導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：做番茄蛋花湯，不要水煮開(kāi)就倒雞蛋，學(xué)會(huì)正確做法，蛋花漂亮順滑到了夏天，氣溫變得越來(lái)越高，有時(shí)候下場(chǎng)雨都不覺(jué)得涼快，悶悶地很難受，在這種季節(jié)里，我們的食....

導(dǎo)語(yǔ)：做番茄蛋花湯，不要水煮開(kāi)就倒雞蛋，學(xué)會(huì)正確做法，蛋花漂亮順滑

到了夏天，氣溫變得越來(lái)越高，有時(shí)候下場(chǎng)雨都不覺(jué)得涼快，悶悶地很難受，在這種季節(jié)里，我們的食欲會(huì)逐漸下降。那么針對(duì)這種情況，我們要在飲食上做出一些調(diào)整，少吃油膩的飯菜，多吃開(kāi)胃、清淡一類的飯菜為好。不僅如此，夏天也別忘了喝湯，少做肉湯骨頭湯，常做素湯一類，比如銀耳湯、菠菜湯、菌菇湯、番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯等等，都挺好喝，補(bǔ)水又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

番茄蛋花湯最受歡迎，湯汁鮮香，甜中帶著微酸，特別美味，做法上也比較簡(jiǎn)單，花費(fèi)時(shí)間短，只要掌握了正確方法，誰(shuí)都可以把番茄蛋花湯做得很好喝。

番茄蛋花湯是一道極其普通的湯，但還是有不少人做不好，做好后口感不順滑，還帶有少許腥味，和飯店做的口感和味道相差甚遠(yuǎn)，這到底是怎么回事？其實(shí)身邊好多人做不好這道湯，多半是因?yàn)椴粫?huì)做蛋花造成的。

很多人在做蛋花的時(shí)候，習(xí)慣性等到水煮開(kāi)后直接倒雞蛋，而這么做很容易做不好，出現(xiàn)一些失敗情況：要么蛋花不成形、要么蛋花沉底結(jié)塊。

給大家分享經(jīng)驗(yàn)：做番茄蛋花湯，不要水煮開(kāi)就倒雞蛋，學(xué)會(huì)正確做法，蛋花漂亮順滑！快來(lái)看看具體怎么做吧，我來(lái)把詳細(xì)做法分享給大家，不妨照著步驟做一遍嘗嘗，保準(zhǔn)你不后悔。

番茄蛋花湯的做法步驟：

準(zhǔn)備好新鮮的番茄，購(gòu)買(mǎi)番茄時(shí)注意挑選，選擇那種圓潤(rùn)飽滿的，色澤紅潤(rùn)的，捏上去有些軟的，這樣的西紅柿汁水多，甜度高一些，更容易做出好喝的番茄蛋花湯。

鍋內(nèi)加水，大火煮開(kāi)，把番茄沖洗干凈后，給表面劃兩刀，放進(jìn)開(kāi)水鍋里燙一燙，皮有些皺巴后，撈出番茄，等稍微不燙手的時(shí)候把番茄皮去掉。

再將番茄切成小塊，讓番茄做湯，建議切小塊比切大塊好，更容易出汁水，做出來(lái)湯汁更濃郁鮮美，裝碗待用。

雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，用筷子充分?jǐn)嚢瑁恢睌嚢璧教岵黄痣u蛋液為止，這樣的蛋液倒入鍋中時(shí)，不會(huì)一股腦全部倒進(jìn)去，可以慢慢淋進(jìn)鍋內(nèi)。

炒鍋中加少許油，燒熱之后，將番茄塊倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒幾下，撒少許食鹽再次翻炒。

等到大量出汁水的時(shí)候，加入一碗清水，推動(dòng)幾下，繼續(xù)大火煮。

煮到水再次沸騰后，給鍋內(nèi)加食鹽調(diào)味，再加少許白胡椒粉增味，接著調(diào)少許淀粉水倒進(jìn)鍋中，攪拌均勻。這時(shí)不要立即倒雞蛋，而是把火關(guān)掉。

關(guān)火后立即將蛋液淋進(jìn)鍋內(nèi)，全部淋完后，等待幾秒鐘，最后用勺子推動(dòng)湯汁，這樣番茄蛋花湯就做好了，出鍋后撒少許蔥花即可。

番茄蛋花湯完成了，你學(xué)會(huì)了嗎？

注意幾點(diǎn)：

（1）不要水煮開(kāi)就倒雞蛋，正確方法是，先給湯汁調(diào)味，再加淀粉水，接著把火關(guān)掉，這些步驟做好了，才可以倒入雞蛋，做出漂亮的蛋花。

（2）雞蛋要完全打散。給鍋里倒雞蛋液時(shí)，要轉(zhuǎn)圈淋入。蛋液全部進(jìn)入鍋中后，不要著急攪動(dòng)，而是要等待幾秒鐘，再用勺子推動(dòng)。

另外想要湯汁濃郁鮮美，番茄的處理也很重要。一、番茄皮去掉更容易出汁，做出的湯汁也很美觀，喝起來(lái)更滑口；二、番茄不能直接加水煮，要先加油炒一下；三、炒番茄的時(shí)候，加少許鹽，可以出更多湯汁。

按照以上方法做出的番茄蛋花湯，顏色漂亮，口感順滑，味道鮮香，十分好喝，你也快試試？分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。