導讀海帶雞蛋羹海帶雞蛋羹又到了周末，杭州的秋老虎還是有點厲害，天氣又悶又熱，決定做點清新爽口的湯菜來吃。今天給大家介紹一道海帶雞蛋羹，清清爽爽，很實際開胃。配料....

海帶雞蛋羹

海帶雞蛋羹

又到了周末，杭州的秋老虎還是有點厲害，天氣又悶又熱，決定做點清新爽口的湯菜來吃。今天給大家介紹一道海帶雞蛋羹，清清爽爽，很實際開胃。配料和做法也很簡單，很容易就能學會。

【海帶雞蛋羹】

一、準備食材

1、 海帶、雞蛋、牛肉、鮮香菇、胡蘿卜。

2、 玉米淀粉、鹽、雞精、料酒。

二、具體制作過程

1、 海帶泡水洗凈切成細細絲（要盡量切細一點），董小廚買的是新鮮海帶，簡單泡水20分鐘，洗去表層鹽分就可以了，如果買的干海帶，那就需要提前個5小時泡發。香菇切細思，牛肉切肉末，胡蘿卜切細末。

小貼士：新鮮海帶可以挑選出更嫩一點，顏色更綠一點好看一點。

2、 煮一鍋清水，放點料酒在里面，水開后，放入海帶、牛肉、胡蘿卜焯水2分鐘撈出備用。

3、 另煮一鍋清水，把除了雞蛋意外的所有食材都放鍋里，大火煮開。

4、 大約煮開3分鐘后，把雞蛋打散，用細篩子過蛋液。

小貼士：用篩子過蛋液，這樣蛋花更加細碎飄逸，如果追求顏色潔白，可以只放蛋清。

j雞蛋

蛋液過篩

蛋液過篩

5、 加鹽調味，再加點雞精吊鮮，在用玉米淀粉加清水，勾兌芡汁，讓湯汁濃稠變成羹。

小貼士：勾芡的時候一定要轉小火，火太大容易滾散，勾芡不成功，勾芡不用太濃稠，稍微有凝結透明感即可，太厚就不爽滑了，勾芡的時候要邊下芡粉水邊用勺子攪拌，免得沉到鍋底，勾芡失敗。

芡汁

勾芡

一大鍋清新爽口的海帶雞蛋羹就做好了，很鮮美很有營養，一點也不油膩，雖然有淀粉，但是喝多點也不怕胖。做法也很簡單，直接煮就可以嘍！喜歡就來試試吧！

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