導(dǎo)讀文/史軍本文節(jié)選自《知識就是力量》雜志3~4月，是杜鵑花盛開的季節(jié)。這時候全國很多地方都會召開杜鵑花節(jié)，人們會出門爬山賞花。而在廣大山區(qū)，人們也常常看到滿山....

文/史軍

本文節(jié)選自《知識就是力量》雜志

3~4月，是杜鵑花盛開的季節(jié)。這時候全國很多地方都會召開杜鵑花節(jié)，人們會出門爬山賞花。而在廣大山區(qū)，人們也常常看到滿山遍野的杜鵑花，摘杜鵑花就是很多人的童年記憶。

在很多地方，甚至還有食用杜鵑花的習(xí)慣。但是又聽人說杜鵑花有毒，這是怎么回事呢？杜鵑花到底能不能吃呢？

云錦杜鵑花

杜鵑花你真的了解嗎？

杜鵑花很常見，但你真的了解它嗎？

杜鵑花稱得上是花卉界的大家族，整個杜鵑花屬的植物超過1000種，家族勢力遍及亞洲、歐洲、北美洲和大洋洲。

黃杜鵑

是花，也是美味

我國西南地區(qū)的人們早就跟杜鵑花們進(jìn)行親密接觸了，只不過不是用眼睛，而是用嘴巴。

其實，迎紅杜鵑，繡葉杜鵑，粗柄杜鵑都可以做成鮮花美食，但是我最喜愛的仍然是大白花杜鵑。這種杜鵑以白色碩大的花朵而得名，潔白的鐘形花瓣，感覺就像有奶油的味道。最簡單的吃法就是合著大油大火快炒，稍稍加幾片蒜瓣，大蒜的香合著花的香，大蒜的綿合著杜鵑的爽脆，簡直就是春日下酒的佳肴。

不過，有時間的話，來盆豆米杜鵑湯才是體驗杜鵑花味道的極致之選。豆米要選新鮮的蠶豆，把外面的軟殼盡數(shù)剝?nèi)ィ涣粝轮虚g軟嫩的豆米，略添幾根姜絲之后，加清水燉煮。等豆米變軟之后，再加入杜鵑花，最后加點大油鹽巴調(diào)味就成了一盆洋溢著春天味道的豆米杜鵑湯。豆米鮮糯，杜鵑脆韌，讓人根本就丟不掉手中的湯碗。直到湯干花盡方才罷休。

杜鵑花做的菜，圖/http://image.so.com/

不過，不管是清炒還是燉湯，新鮮采來的杜鵑花都是不堪用的，只有經(jīng)過清洗浸泡，將其中的生物毒素盡數(shù)漂去，才可以安心食用。

杜鵑花有毒，能用來殺蟲

杜鵑花導(dǎo)致牛羊甚至人中毒都是常有的事兒。于是杜鵑花又有了鬧羊花，羊躑躅等名號。甚至有池中之魚吃了飄落花瓣之后都翻起了白肚皮。

像大白花杜鵑中就含有木藜蘆毒素，這種毒素在低劑量時可以降低我們的血壓，于是同時可以直接作用于我們的神經(jīng)系統(tǒng)，提高肌肉的興奮性，但是過量食用就會出現(xiàn)惡心，嘔吐的癥狀，食用過多時會抽搐，昏迷，甚至引發(fā)死亡。

所以，每次吃杜鵑菜肴的時候，都不會勸人多吃，特別是小孩子還會被限制食用量。

圖/http://image.so.com/

實際上，在我國民間，黃杜鵑一直被當(dāng)作殺蟲植物來使用的。相關(guān)的研究表明，黃花杜鵑的提取液對很多害蟲有控制作用，比如菜粉蝶幼蟲、蚜蟲、黏蟲、褐稻虱都具有毒殺和趨避作用。

如此看來，杜鵑花還是出現(xiàn)在庭院之中比較好，偶爾讓人嘗點春天的味道即可。

當(dāng)然，要想品味杜鵑花的味道，還得方法得當(dāng)。因為美味和危險就在一線之間哦。