導讀記得第一次吃豬肚雞是和同學逛街在餐館吃的，餐館門上就寫著：男人的加油站，女人的美容院。在外面吃完回去就和我媽說豬肚雞很好吃，然后每次要回老家的時候我媽就會提....

記得第一次吃豬肚雞是和同學逛街在餐館吃的，餐館門上就寫著：男人的加油站，女人的美容院。在外面吃完回去就和我媽說豬肚雞很好吃，然后每次要回老家的時候我媽就會提前去把豬肚買好，等我們一到家就給我們煮豬肚雞了。

豬肚雞又叫胡椒豬肚雞、鳳凰投胎。鳳凰投胎這個名字的來歷，相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”。

豬肚雞的做法有很多，具體怎么做這看個人的喜好。有的人喜歡放很多藥材一起煮，有的人喜歡簡簡單單就只用胡椒、豬肚、雞、姜就夠了。有些做法是整只雞塞進豬肚里煮，煮好在切開。也有的是先把雞和豬肚都切好小塊再煮。下面講講我是怎么煮的吧！

食材準備：雞肉、豬肚、胡椒、姜、蔥

具體做法：

第一步，把買回來的豬肚和雞肉清洗干凈，主要是清洗豬肚，要加面粉、料酒、醋一起清洗

第二步，清洗好的豬肚冷水下鍋，加點蔥和姜片過一下水

第三步，把過好水的豬肚再清洗一下，清洗好之后把煮飯切成一小條一小條的

第四步，將切好的豬肚放點姜一起炒干一下水份，雞肉也要炒干水分

第五步，將炒干水分的豬肚和雞肉一起放電飯鍋或者砂鍋，加適量的水一起煲，這時胡椒也一起放下去煮，這樣更出味一些。煲上一個小時，加點鹽再煮個五分鐘就可以了。喜歡吃爛一點的可以煮長一點時間。

個人經驗分享：

1、放了藥材一起煮的，喝到那個湯的味道基本都是藥材味道濃過雞和豬肚本身的味道，單放胡椒煮的保留了雞和豬肚本身的鮮味，冬天喝上一碗全身暖暖的。

2、把豬肚和雞切好在來煮的好處在于，想煮多少就放多少，對于家里人少的來說不至于吃不完浪費，一個豬肚一次煮不完沒煮的，可以留著放冰箱下次想吃了在煮。另外一個就是不用煮好在來切，搞到到處油膩膩的。

沒有大廚的手藝，也沒有天天下館子的能力。那就來給大家分享家常小菜、家常吃法吧！