導讀廣東人教你做豆豉蒸鳳爪，咸香入味虎皮漂亮，軟糯脫骨入口即化說到廣東人的飲食習慣，跟其他地區(qū)還真是不一樣，尤其是跟北方有著天壤之別。廣東人喜歡喝湯，喜歡吃青菜....廣東人教你做豆豉蒸鳳爪，咸香入味虎皮漂亮，軟糯脫骨入口即化

說到廣東人的飲食習慣，跟其他地區(qū)還真是不一樣，尤其是跟北方有著天壤之別。廣東人喜歡喝湯，喜歡吃青菜，葷素搭配最為關鍵。而且廣東地區(qū)的茶餐廳，可謂是受盡了歡迎，身為廣東人，肯定都吃過早茶。

早茶的種類，也是多種多樣的，像芋頭糕、蒸排骨、豆豉蒸鳳爪、皮蛋瘦肉粥、煎餃等等，都很受歡迎。其中豆豉蒸鳳爪，真的是我的最愛，每一次去茶樓，這都是我的必選品，味道太美妙了。

看起來上面的虎皮紋路非常漂亮，吃一口進去，軟糯鮮香，一秒鐘脫骨，入口即化的口感，實在叫人回味無窮。如果你也喜歡吃的話，不妨自己在家做做看，我今天就來教你詳細做法，咸香入味虎皮漂亮，輕松做出脫骨的狀態(tài)。

【豆豉蒸鳳爪】

配方：雞爪1斤、豆豉30g、蔥姜蒜適量、麥芽糖15g、白糖15g、生抽10g、老抽5g、料酒適量、蠔油15g、白醋少許、淀粉少許

1、首先我們把雞爪子洗凈，然后鍋內(nèi)燒一鍋沸水，把雞爪放進去，緊接著加上適量的料酒、白醋、麥芽糖，開始煮。

2、煮到斷生之后，就可以撈出來了，溫水沖洗干凈，控水備用。下面起鍋燒油，油溫8成熱時，把雞爪子倒進去，小火慢慢炸，炸出虎皮紋路。在炸的過程中，我們可以準備一盆冰水，等雞爪炸好之后，迅速放入冰水中。

3、至少浸泡1個小時，趁著這段時間，我們可以把蔥姜蒜、豆豉都切碎備用。下面起鍋燒油，放入姜蒜、豆豉炒香，接著加上生抽、老抽、料酒、白糖、蠔油，將其翻炒均勻后關火。

4、等雞爪子浸泡完成后，我們撈出來，把水分完全控干，然后把上面炒好的醬汁倒進去，攪拌均勻。隨后再來少許淀粉，充分攪拌好之后，放到蒸鍋里開始蒸，蒸1個小時以上，直至雞爪軟爛。最后撒上蔥花，就可以拿出來吃啦。

雞爪子先炸了一下，然后又上鍋蒸，真的會非常軟爛。可以說一抿就脫骨了，入口即化的那種，不光是大人，連小孩子都很喜歡吃。如果你覺得每次去外面吃，都比較貴的話，可以在家自己動手做做看哦。

注意事項：

1、要想雞爪子起虎皮，在炸好之后，一定要放在冰水內(nèi)浸泡，并且浸泡1個小時以上。

2、要想雞爪子軟爛脫骨，蒸的時間不要吝嗇，至少要蒸1個小時以上。