導(dǎo)讀酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。和新鮮牛....

酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。

和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

酸奶具有增食欲、促消化、降低膽固醇、補(bǔ)鈣等顯著功效。每天能夠食用150-250毫升的酸奶為宜。酸奶不宜空腹食用，適合飯后兩個(gè)小時(shí)左右，吸收效果更佳。

在家用酸奶菌自制酸奶，健康有營(yíng)養(yǎng)，想喝隨時(shí)有。而且自制的酸奶含糖量更少。為了增加口味，可以在食用時(shí)放入應(yīng)季的水果，或者果醬，也可以放蜂蜜。

材料：鮮牛奶800毫升，酸奶菌一包，紅心火龍果適量

工具：酸奶機(jī)

制作過(guò)程：

1. 酸奶機(jī)內(nèi)桶及內(nèi)蓋用開(kāi)水燙一下；

2.將燙桶的熱水倒入一些進(jìn)外桶內(nèi)，一會(huì)兒熱水就能變成溫水，不用擔(dān)心它會(huì)把酸奶菌燙死；

3.鮮牛奶和酸奶菌準(zhǔn)備好；

4.將鮮牛奶倒入內(nèi)桶中，再倒入酸奶菌；

5.用干凈燙過(guò)的勺子將其混合均勻；

6.蓋上內(nèi)蓋，將桶放入外桶內(nèi)，外桶內(nèi)的水量以不超過(guò)內(nèi)桶高為宜；通電，自動(dòng)加熱；

7.6-8個(gè)小時(shí)，酸奶就做好了；

8.酸奶入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后，用干凈的勺子取適量放在杯中，再根據(jù)口味將水果丁或者蜂蜜加入其中。

小貼士：

1. 用酸奶機(jī)做酸奶，還要保證容器干凈無(wú)油。用開(kāi)水將桶和蓋子燙一下，再將熱水倒入外桶中，這樣在制作時(shí)可以使酸奶受熱均勻；

2. 做好的酸奶經(jīng)過(guò)勺子攪拌之后，會(huì)有一些淡黃色的液體滲出。這個(gè)是乳清，可以說(shuō)是酸奶中的精華，千萬(wàn)不要浪費(fèi)噢！

3. 取酸奶的勺子要干凈、無(wú)油，這樣才能保證酸奶不被污染。

4. 做好的酸奶可以剩下一杯左右當(dāng)下一頓的引子，但是成本效果沒(méi)有用菌的好。