<span class="answer">導(dǎo)讀</span>骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是對(duì)于老人還是小孩等，都很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面教你制作美味的骨頭湯?！　∫?、骨頭湯烹飪技術(shù)要....<p>　　骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不管是對(duì)于老人還是小孩等，都很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面教你制作美味的骨頭湯。</p><p><img alt="燉營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯的做法大全家常（骨頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ab460e2c6fa74888ac93267549819709.jpg"/></p><p><strong>一、骨頭湯烹飪技術(shù)要點(diǎn)：</strong></p><p>　　1、燉棒骨湯之前，要先把水燙一下，去除血漬，否則會(huì)有腥味，影響湯的質(zhì)量。</p><p>　　2.骨髓中含有豐富的油脂，在燉煮過(guò)程中不需要添加油脂。</p><p><strong>二、骨頭湯的幾種家常做法</strong></p><p>　　做法一、骨頭湯怎么做</p><p>　　1、準(zhǔn)備食材：棒骨、白蘿卜、蔥花、姜片、鹽、醋。</p><p><img alt="燉營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯的做法大全家常（骨頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4dbe0c9ac3d04504ba6443f9bebb7ece.jpg"/></p><p>　　2、棒骨從中砍斷，洗凈后放入冷水中焯水，撈出沖洗干凈備用。</p><p>　　3、蘿卜去皮切滾刀塊。</p><p>　　4、燉鍋加水，放入棒骨、姜片。</p><p>　　5、大火煮開(kāi)后，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋。</p><p>　　6、改小火燉2小時(shí)左右，加入白蘿卜。</p><p>　　7、再燉至蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可</p><p>　　做法二、如何熬制出美味的骨頭湯</p><p>　　1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。</p><p><img alt="燉營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯的做法大全家常（骨頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0aed6ece70b941f581dd38ad4052d89f.jpg"/></p><p>　　2、其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。</p><p>　　做法三、如何熬制骨頭湯</p><p>　　1、食材：豬骨600克、蔥、姜 、花椒、大料、料酒、生抽 、白糖。</p><p>　　2、豬骨切成小段。</p><p>　　3、放入涼水中，開(kāi)火燒開(kāi)。</p><p>　　4、煮開(kāi)鍋，撈出豬骨，用水洗去表面的浮沫，放入多功能鍋中。</p><p>　　5、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備花椒，大料。</p><p><img alt="燉營(yíng)養(yǎng)大骨頭湯的做法大全家常（骨頭湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單）(4)" src="/static/upload/image/20231217/584fbe1992194192ae04f6df454d4126.jpg"/></p><p>　　6、姜，蔥，花椒，大料，白糖放入鍋中，倒入料酒，生抽，加適量水，蓋上蓋，多功能鍋調(diào)至“煮肉”擋，開(kāi)始煮骨頭湯了。</p><p>　　7、時(shí)間到，骨頭湯做好了，一次吃不了可以放冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)一些。</p><p><strong>　三、制作骨頭湯要注意三點(diǎn):</strong></p><p>　　1、煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。</p><p>　　2、挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。</p><p>　　3、掌握煲湯的火候。 熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。 在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒(méi)有那么鮮美了!</p><p><strong>四、骨頭湯制作要點(diǎn)：</strong></p><p>　　1.骨頭必須多次浸泡在水中，這樣煮出來(lái)的排骨湯才會(huì)清澈</p><p>　　2.在燒水的那一刻，把冷水倒入鍋里，把骨頭里面的血和水?dāng)D出來(lái)。如果把熱水倒進(jìn)鍋里，里面的血和水直接凝固，就不容易把它擠出來(lái)</p><p>　　3.加入沸水，用文火慢燉，使湯更濃、更白</p><p>　　4.我用一個(gè)電壓力鍋，把它壓30分鐘。如果是高壓鍋，就不會(huì)花那么長(zhǎng)時(shí)間</p><p>　　5.我們喝排骨湯只是為了吃它的原汁原味，所以我們不需要添加太多調(diào)味料</p><p><strong>五、燉大骨頭的兩個(gè)竅門：</strong></p><p>　　1.大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來(lái)的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來(lái)的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒(méi)腥味!</p><p>　　2.燉大骨頭時(shí)切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來(lái)的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時(shí)間是，大骨頭燉至1個(gè)小時(shí)之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！