導讀饅頭是我們日常生活中常見的主食，現在為了追求新花樣，很多人會用蔬菜汁來做饅頭。這樣做出來的饅頭不僅色彩絢麗，讓人看了也賞心悅目，很有食欲。今天就用菠菜汁給大....

饅頭是我們日常生活中常見的主食，現在為了追求新花樣，很多人會用蔬菜汁來做饅頭。這樣做出來的饅頭不僅色彩絢麗，讓人看了也賞心悅目，很有食欲。今天就用菠菜汁給大家做一款好看的菠菜蝴蝶卷。蒸好的蝴蝶卷清香松軟，顏色也更誘人，喜歡的朋友一定要試試看。

菠菜的含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

菠菜蝴蝶卷

準備材料

菠菜面團材料：面粉300克，菠菜250克，鮮酵母3克，清水20克

白面面團材料：面粉300克，清水150克，鮮酵母4克

開始制作：

1 兩種面團所用鮮酵母分別用其所需清水化開。

2 將白色面團材料拌勻，和成均勻的面團。

3 白色面團蓋濕布醒發至原體積2倍大。

4 菠菜洗凈，放入食品加工機中制成菠菜汁。

5 菠菜汁與300克面粉加酵母水拌勻，和成面團，蓋濕布醒發至原體積2倍大。

6 將醒發好的兩種面團分別揉搓均勻至完全排氣，搟成厚約4毫米的長方形大片。

7 兩種面片疊在一起，白色面片在下面，從長的一端卷起，成雙色面卷。

8 面卷分割成大小均勻的小劑子。

9 在每個小劑子的中間橫向用筷子壓一下，再將兩個劑子并列在一起，壓痕朝外，兩個劑子中間抹少許清水，用筷子沿壓痕夾緊，蓋濕布醒發20分鐘。

10 生坯放入鋪好打濕屜布的涼水蒸鍋中，大火燒開后轉小火蒸10分鐘，關火，3分鐘后開蓋取出。

小貼士：1 兩種顏色的面團硬度要一致，可以適當加減水的用量。和面的時候，水要逐漸加入。2 面皮不要搟得太薄，否則會影響生坯起發效果。3 劑子的大小可以根據個人喜好加以調整。4 切割成劑子后，要在每個小劑子的中間橫向用筷子壓一下；兩個劑子豎起來排放時，要將壓痕朝外，中間抹少許清水后再用筷子沿壓痕夾緊，會使蝴蝶卷成形更美觀。5 生坯一定要二次醒發好以后再蒸，那樣做出的面點才漂亮飽滿。

選自蝶兒的《超經典家常面點分步圖解大全》這本書，版權所有。