導讀山楂，是一種很常見的食物，具有健胃消食的功效，用山楂干泡茶，尤其受到老年人的青睞。不過最近，網(wǎng)上有帖子流傳，說市面上那些光鮮亮麗、賣相好的山楂干都是用硫磺熏....

山楂，是一種很常見的食物，具有健胃消食的功效，用山楂干泡茶，尤其受到老年人的青睞。不過最近，網(wǎng)上有帖子流傳，說市面上那些光鮮亮麗、賣相好的山楂干都是用硫磺熏制出來的，這種說法有依據(jù)嗎？

網(wǎng)傳山楂干硫磺熏制？

最近有網(wǎng)友爆料，說不良商家用硫磺熏制山楂，這樣制作出來的山楂干好幾年都可以保持外觀鮮亮，而用這種山楂干泡水喝，對人體有百害而無一利。那么，揚州市面上有沒有這種熏制的山楂干呢？《關注》記者來到市區(qū)東花園干貨市場打探，發(fā)現(xiàn)這里幾乎每家都有山楂干出售。

記者了解到，市面上的山楂干價格一般在每斤8元到15塊錢，從賣相來看，的確有不少看上去果皮鮮亮、果肉白皙。那么，這種山楂干是不是經(jīng)過硫磺美白的呢？

商鋪老板說，有些山楂干看上去表皮鮮紅，但是山楂干不能只看表面。言談中，記者發(fā)現(xiàn)，賣干貨的商鋪老板似乎都知道山楂干用硫磺美白的秘密，不過對于自家出售的山楂干，大家都表示，完全是純天然制作，保證安全。

商鋪老板告訴記者，購買山楂干不能只看顏色，那種白果肉、紅外皮的不能吃。商家似乎都知道山楂干“美白”是潛規(guī)則，但都說自家的山楂沒問題。那么，這些山楂干到底有沒有問題呢？口說無憑，實驗為證。記者分別購買了五種不同價格、不同顏色的山楂干，請專家來做實驗。

三種樣品檢測出二氧化硫

這五種山楂干分別是：1號，東花園干貨市場價格12元一斤的山楂干；2號，同樣購自東花園干貨市場，價格8元一斤；3號是某超市散裝批發(fā)、價格15元一斤的山楂干；4號，采自某集貿(mào)市場，價格13元一斤；5號購自東花園干貨市場、價格15元一斤的山楂干。從顏色來看，2號和5號山楂干顏色明顯發(fā)黃發(fā)黑，賣相很差，另外三種都是皮紅肉白，看上去非常新鮮。聞下氣味，5號山楂干有著濃濃的山楂香味，其他四種味道都非常淡。

實驗正式開始，專家用天平分別從五個樣品中稱取了10克的山楂干，并浸泡在純凈水里。

二十分鐘過后，實驗人員將浸泡液分別滴入二氧化硫快速檢測試劑中，搖晃并靜置三分鐘，讓人吃驚的一幕發(fā)生了。除了2號和5號沒有變色之外，其他的三種試劑，都變成了淡紫色。

揚州大學化學化工學院副教授景崤壁介紹，通過實驗可以看出，一號樣品、三號樣品和四號樣品里面可能含有二氧化硫，懷疑商家在處理的時候用了硫磺進行熏制。

也就是說，市面上那些號稱純天然的山楂片，其實有不少都是經(jīng)過美白處理的。通過比色卡對比，一號樣品二氧化硫的含量最多，大約在每千克50到100毫克，三號樣品二氧化硫含量大約為每千克20到40毫克，四號樣品的二氧化硫含量大約為每千克20到50毫克。

景崤壁說，大量硫磺慢慢被空氣氧化之后生成二氧化硫，既然測出了二氧化硫，反過來去推，硫磺含量是非常高的。

二氧化硫絡合實驗

五種山楂干樣品竟然有三種都測出了二氧化硫殘留，讓人觸目驚心啊。那么，飲用這種含有二氧化硫的山楂茶，對人體到底有什么危害呢？

景崤壁說，二氧化硫是很可怕的絡合物，人體血液里有大量的金屬元素，二氧化硫進入到人體血液當中以后，會和血液中的金屬物質(zhì)產(chǎn)生沉淀，沉淀嚴重的時候會造成血管堵塞。

為了能夠直觀展現(xiàn)二氧化硫?qū)θ梭w的危害，專家又做了第二輪實驗，用硝酸銀溶液來模擬人體血管內(nèi)的微量元素，當它和含有二氧化硫的浸泡液混合之后，會發(fā)生什么反應呢？

硝酸銀溶液加進去之后，含有二氧化硫的浸泡液立馬有白色的絮狀物沉淀在里面。景崤壁介紹，喝了這些含有二氧化硫的茶水后，人體血液中會產(chǎn)生沉淀，很容易引起血管堵塞。

如何分辨山楂干是否經(jīng)過“美容”

硫磺熏制危害大，如何辨別經(jīng)過熏制的山楂干呢？專家表示，想要分辨山楂干有沒有經(jīng)過“美容”也很簡單。首先是謹慎購買那種顏色特別光鮮的產(chǎn)品，再就是用手去掰，很容易掰斷、并且能聽到清脆響聲的，基本就是安全的山楂干，反之難以掰開的，則有可能存在問題。

景崤壁介紹，硫磺是工業(yè)黏合劑，可以把很小的纖維一個一個黏合在一起，因此在撕扯的時候會比較費勁，不容易撕斷。

如何挑選品質(zhì)好的山楂干，

方法來了！

看片形：切片薄而大者質(zhì)量好；厚而僵小的質(zhì)次。

看色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質(zhì)差。

嘗酸味：酸味濃而純正，肉質(zhì)柔糯的質(zhì)好；酸味淡而僵硬的質(zhì)次。

驗干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕；手感綿軟的質(zhì)更潮。

查果核：檢查不帶核片子和落籽所占的百分率，一般以5～15的落籽為合格。片切得薄的落籽不超過15，片切得厚的落籽不超過5。此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質(zhì)。

買山楂干這樣的干貨，

千萬不能只看賣相，

最重要的是安全健康。

希望監(jiān)管部門主動作為，

不能讓不良商家掙這樣的昧心錢。

來源：揚州電視臺關注欄目