導讀它口感像肉不是肉，益智補鈣，還美容，每天1盤清腸通便免疫力高。有很多朋友為了減脂，平時都不敢吃肉，只是吃些蔬菜水果和雜糧。其實只有營養均衡，人體才能正常進行....

它口感像肉不是肉，益智補鈣，還美容，每天1盤清腸通便免疫力高。有很多朋友為了減脂，平時都不敢吃肉，只是吃些蔬菜水果和雜糧。其實只有營養均衡，人體才能正常進行活動。肉可以不吃，但是營養一定要跟上。今天我做了一盤“鹵豆腐干”，口感像肉卻不是肉，味道鮮香，還不會長胖。豆腐干含有豐富的蛋白質和微量元素，能益智補鈣，提高免疫力，越來越聰明。它還有美白和亮膚的作用，女性朋友要經常吃。豆腐干豐富的纖維素能夠潤腸通便，身體輕松。鹵過的豆腐干，容易保存，常備一些，隨吃隨取，特別方便。

鹵豆腐干

By 天山可可

配料：

豆腐干 800克、植物油 1000克、精鹽 適量、八角 1個、桂皮 10克、花椒粒 1克

烹飪步驟：

1.主料：豆腐干 輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、品牌醬油（就是老抽1湯勺）鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量

2.把豆腐干切塊

3.熱鍋涼油，油熱7成下豆腐干

4.炸到豆腐干起泡撈起瀝油

5.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

6.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐干一起放入鹵鍋內

7.加老鹵汁

8.加水

9.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次

10.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次

烹飪小貼士：

1. 豆腐干用油炸，能夠幫助豆腐干定型。如果不油炸，在鹵制的過程中，豆腐干容易變散。2. 豆制品容易變質，要選購冷藏的、有真空包裝的，一定檢查好，漏氣的不要買。生產日期距當天越近的越好。3. 沒吃完的豆腐干不要沾水，包裹好，放入冰箱，盡快食用完。一旦豆腐干表面發粘則不要再食用，以免危害健康。4. 豆腐干性偏寒涼，不要生食，否則對腸胃有刺激，一定要加熱之后再食用。尤其是腸胃不好的朋友，不要一次性食用過多。

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