導(dǎo)讀膠原蛋白是什么？多吃膠原蛋白能美容嗎？有沒有植物膠原蛋白這種說法？“問上醫(yī)”用美國家庭醫(yī)生智庫為您介紹。膠原蛋白是廣泛存在于動(dòng)物皮膚、骨骼等組織中的一種蛋白....膠原蛋白是什么？多吃膠原蛋白能美容嗎？有沒有植物膠原蛋白這種說法？“問上醫(yī)”用美國家庭醫(yī)生智庫為您介紹。

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膠原蛋白是廣泛存在于動(dòng)物皮膚、骨骼等組織中的一種蛋白質(zhì)。它能與水分子結(jié)合，使皮膚更加光滑、柔軟、緊實(shí)有光澤。在有關(guān)商家的“諄諄教誨”下，多吃含膠原蛋白的保健食品、多使用含膠原蛋白的美容產(chǎn)品逐漸成為愛美人士趨之若鶩的選擇。但事實(shí)真的如此嗎？答案是否定的。

本文將為您詳細(xì)揭露關(guān)于膠原蛋白的常見誤區(qū)和真相。

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不好意思，臉上有多少膠原蛋白與吃進(jìn)去多少無關(guān)

很多人都相信吃啥能補(bǔ)啥，于是他們會(huì)理直氣壯地認(rèn)為補(bǔ)充膠原蛋白有助于皮膚和骨骼的健康，但事實(shí)并非如此。

膠原蛋白是大分子，吃進(jìn)去后要經(jīng)過消化變成小分子的氨基酸或者多肽片段才能被吸收，然后被運(yùn)送到身體各部分。因此會(huì)失去膠原蛋白的功能，不會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生美容的效果。到了全身各部分之后，氨基酸要進(jìn)入細(xì)胞里經(jīng)過一系列反應(yīng)，才能重新組裝成膠原蛋白。也就是說，不管吃膠原蛋白還是多肽，最后能被人體利用的也只能是氨基酸。

豬蹄、皮凍、魚膠、雞爪、鴨掌都是人們常常提起的美容食材。這其中，豬蹄應(yīng)該是最深入人心的明星食品了。與上文所述一樣，盡管豬蹄中有膠原蛋白，但一旦被吃下去，經(jīng)過消化吸收，也就并失去了原本的功能了。

更糟糕的是，豬蹄的皮下脂肪豐富、熱量驚人，即使豬蹄能美容，最后也可能會(huì)變成紅光滿面的胖子。

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膠原蛋白敷在臉上不能被吸收

皮膚是不能直接吸收利用這么大分子的膠原蛋白的。因此在臉上敷膠原蛋白，基本沒用，反而可能滋生細(xì)菌。

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植物膠原蛋白根本不存在

最近幾年，不少商家開始炒作“植物膠原蛋白”的概念，并將其標(biāo)注在種類繁多的“健康食品”、“美容食品”上。例如銀耳、秋葵、絲瓜、皂角米、桃膠等等都屬于這一類。對(duì)于愛美的女士們而言，“植物”和“膠原蛋白”各自都有著非凡的吸引力，更不用說將兩者結(jié)合在一起了。

但事實(shí)上，膠原蛋白是廣泛存在于動(dòng)物的皮、骨等組織中的一種起結(jié)構(gòu)作用的蛋白質(zhì)。在植物中不存在這樣的組織，也就不存在膠原蛋白。事實(shí)上，所有的膠原蛋白都來源于動(dòng)物。營銷廣告中所謂的那些含有“植物膠原蛋白”的食物，實(shí)際上是一些多糖，經(jīng)過高溫烹煮會(huì)形成黏黏糊糊的溶液，就被當(dāng)作了“膠原蛋白”。它們根本不是蛋白質(zhì)，而是碳水化合物。

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膠原蛋白與工業(yè)明膠是一回事

在工業(yè)領(lǐng)域，分離純化的膠原蛋白被稱為“明膠”。它具有增稠、穩(wěn)定、成膠等性能，常被作為食品添加劑，我們常吃的果凍里面就含有大量明膠。但在許多人心目中，明膠是人人喊打的添加劑，而膠原蛋白則是“美容健骨”的圣品。

一些碳水化合物也具有與“明膠”類似的功能，在食品工業(yè)上被稱為“食品膠”。比如珊瑚草中的卡拉膠，在食品配方中可以代替明膠，所以也被稱為“植物明膠”。它的意思，是來自于植物、在使用性能上可以代替明膠。而這種“使用性能”只是物化性質(zhì)方面的，跟營養(yǎng)和健康功效毫不相關(guān)。

所以，營銷專家們把“植物明膠”替換成“植物膠原蛋白”，從而讓相信膠原蛋白“神效”的消費(fèi)者把它也當(dāng)寶貝。

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審核時(shí)間：2017.10.21

資料來源：U.S. Department of Health and Human Services

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