導(dǎo)讀春末夏初，各類蔬果紛紛上市。其中，色鮮味美的西紅柿，當(dāng)屬其中的佼佼者。別看大家經(jīng)常吃西紅柿，要論對(duì)它的了解，估計(jì)很多人都不夠及格線。那么今天，小編就和大家聊....

春末夏初，各類蔬果紛紛上市。其中，色鮮味美的西紅柿，當(dāng)屬其中的佼佼者。別看大家經(jīng)常吃西紅柿，要論對(duì)它的了解，估計(jì)很多人都不夠及格線。那么今天，小編就和大家聊聊西紅柿吧！西紅柿，常被營(yíng)養(yǎng)專家們稱為“長(zhǎng)壽果”、“防曬果”。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱。

男人的“生命果”，女人的“美容果”！

中醫(yī)認(rèn)為西紅柿具有止渴生津、健胃消食之功，與羊肉益氣補(bǔ)虛，暖中溫下之功相合，共具補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾之功。西紅柿中的番茄紅素，對(duì)男性女性來(lái)說(shuō)，都是個(gè)好東西。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，它具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能防止前列腺發(fā)生病變。男性多吃西紅柿，等于給自己的前列腺加了層“保護(hù)網(wǎng)”。有研究認(rèn)為，它能預(yù)防前列腺癌。不僅如此，常攝取番茄紅素，還能降低宮頸癌和結(jié)腸癌等疾病的發(fā)病

風(fēng)險(xiǎn)。 夏天到了，紫外線也越來(lái)越強(qiáng)

無(wú)論男女，只要皮膚經(jīng)紫外線照射后，其中的自由基就會(huì)增多，皮膚細(xì)胞就會(huì)受到損傷。而西紅柿中的番茄紅素就能起到清除自由基的作用，延緩皮膚衰老。因此，西紅柿也被稱為“防曬果”！ 正因番茄紅素有清除自由基的作用，西紅柿對(duì)付老年斑也有一定效果，可以增強(qiáng)皮膚細(xì)胞活力，延緩老年斑發(fā)生。另外，紫外線不光傷皮膚，還容易傷眼睛，長(zhǎng)期接受紫外線照射，眼睛衰老得也快，容易得白內(nèi)障。美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人營(yíng)養(yǎng)研究中心曾有一項(xiàng)研究，其結(jié)果表明，番茄紅素對(duì)阻止白內(nèi)障發(fā)揮了重要作用。

認(rèn)準(zhǔn)這一點(diǎn)，挑出最好的西紅柿！

西紅柿的品種、顏色、成熟度等都決定著番茄紅素的含量。越紅的西紅柿，番茄紅素含量越高。總的來(lái)說(shuō)，番茄紅素的含量從高到低依次為：紅色品種的西紅柿＞黃色品種的西紅柿。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，其番茄紅素的含量也不如紅色的高。成熟好吃的西紅柿一般有以下標(biāo)志：果皮發(fā)亮，顏色可能紅綠分布不均勻，捏起來(lái)較軟，蒂的部位圓潤(rùn)，最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。除了上面所說(shuō)的幾種西紅柿，其實(shí)市場(chǎng)上還有一種青色西紅柿。在這，小編必須提醒大家！

看到這種西紅柿，千萬(wàn)別買！

未成熟的青色西紅柿里含有大量的毒性物質(zhì)“番茄堿”，吃多了會(huì)中毒，吃了后嘴里會(huì)發(fā)苦，出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。這種有毒物質(zhì)含量，隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到成熟呈紅色時(shí)，就基本上消失了，再食用就無(wú)毒性作用。所以，最好食用成熟的西紅柿。說(shuō)完了怎么挑西紅柿，接下來(lái)當(dāng)然是說(shuō)說(shuō)怎么吃西紅柿嘍！

兩道西紅柿養(yǎng)生菜譜

西紅柿最好熟吃，生吃的話，番茄紅素的吸收率極低。而加熱烹飪后，番茄中的番茄紅素更易于被人體吸收。最佳方式是跟適量油脂一起熟吃，吸收率會(huì)大幅提升。另外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，最好連皮一起食用。1.西紅柿雜燴湯食材：西紅柿200克，黑木耳50克，鮮藕100克，雞蛋1個(gè)，食鹽少許。做法：1、將西紅柿、鮮藕切片，黑木耳用冷水泡開(kāi)，雞蛋攪勻待用；2、取一砂鍋，放入藕片黑木耳，加水蓋過(guò)，煮半小時(shí)；3、將西紅柿片放入砂鍋，依據(jù)口味加食鹽，煮10分鐘；4、將雞蛋倒入砂鍋，稍煮開(kāi)即可出鍋。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此湯含黑木耳、藕片，與西紅柿搭配，膳食纖維含量高，熬湯清淡美味。2.西紅柿魚片湯食材：草魚半斤、西紅柿2個(gè)；蔥、姜、大蒜、香菜適量；淀粉、食鹽、胡椒粉、生抽少許。做法：1、草魚洗凈切片，西紅柿切塊；魚片加入適量水淀粉、食鹽、胡椒粉等調(diào)勻腌制備用。2、油八成熱，放入蔥、姜、蒜等爆香，放入西紅柿翻炒3~5分鐘，炒出番茄汁的香味即可。3、加水燒開(kāi)后，放入腌制好的魚片，注意不要頻繁翻鍋，以免魚片碎掉。4、一般魚片3分鐘即可熟，放適量生抽，起鍋裝盤。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：春末夏初，人體出汗較多，這道湯清淡爽口，很適合可開(kāi)胃補(bǔ)液。