<span class="answer">導讀</span>曾經的“劈柴院”承載了太多島城人的回憶，那些回憶不單純是屬于老青島的，還包括著許多年來，無數南來北往的外地游客和越來越多的新市民。上次來這里還是去年夏天，沒....<p><strong>曾經的“劈柴院”承載了太多島城人的回憶，那些回憶不單純是屬于老青島的，還包括著許多年來，無數南來北往的外地游客和越來越多的新市民。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dc4937f8110e474c8295e606aae6e359.jpg"/></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3dae50eee5994337b34b77d11b18cd34.jpg"/></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a79b7ee05a2547558266deb3e4d89d6d.jpg"/></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(4)" src="/static/upload/image/20231217/69db9692f02944ccb2a3c0aa07874109.jpg"/></p><p><strong>上次來這里還是去年夏天，沒有了往日旅游旺季的人流攢動，但還可以看到零零散散、操著不同口音的游人，聽到街頭巷尾陌生口音傳來的刺耳叫賣聲，霎時會讓你迷失在“劈柴院”的院落里。</strong></p><p><strong>春節前再游老街里，卻發現令人唏噓的慘淡，不知正月里的這些天會不會好一些。“劈柴院”的現狀，其中，或有疫情延續影響，有中山路商圈蕭條落寞原因，或有商戶招商、市場定位問題，有宣傳推介不利因素等。但不可否認，曾經讓青島人引以為榮的“劈柴院”與這座城市正在產生著愈來愈大的距離.....</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4538115509574a2d8b2ad35a313526b1.jpg"/></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(6)" src="/static/upload/image/20231217/babb20d452bc4315a88d00d3aa5615d5.jpg"/></p><p><strong>經過近一個世紀的變遷，“劈柴院”已變得讓老青島感覺愈發的陌生，變得讓本地人有些無法融入，不知下一步等待它的是否如幾經手術未見療效的中山路一般，或繼續落寞只堪回憶，或如2007年那次的大規模改造，換來數年的短暫重生。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(7)" src="/static/upload/image/20231217/68a37375c2c240f7aa5d40d180b12d20.jpg"/></p><p><strong>這是盛顯軍老師提供的一張1940年左右，日本二次侵占青島時期的“劈柴院”照片，這也是我所見到的最早的一張“劈柴院”實景照片。照片的遠處是中山路門洞，左面有一處沒有開門營業的飯館——“同順樓”。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a1273048867d492c9e1e5c18dec3e778.jpg"/></p><p>上世紀八十年代的“劈柴院”（逄淑才老師收藏老照片）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1c8a44271ff94998a247d6b77ae4726e.jpg"/></p><p>上世紀八十年代的“劈柴院”（逄淑才老師收藏老照片）</p><p><strong>舊時的“劈柴院”可謂三教九流各行各業應有盡有，而“劈柴院”名稱的由來也是多種版本。</strong></p><p><strong>根據檔案文檔記載，早期的“劈柴院”里的確有許多木板房，島城文史學者吳堅介紹說：“</strong><strong>劈柴院”木板房的出現與院里的市場形成和發展密不可分。這里最初的市場類似于現在的早市，賣貨的基本上是早晨忙活一陣子就散場，后來慢慢出現固定常攤，他們租下院內的地皮搭建臨時木板房，早市也就慢慢地變成了全天候市場——這個時間大約是上世紀二十年代。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(10)" src="/static/upload/image/20231217/711c334534564f01817ae318e7c44b3a.jpg"/></p><p>1990年，照片中“劈柴院”巷前的石柱，看上去有些歷史了。（王挺老師攝影提供）</p><p><strong>這些木板房應該就是劉少文先生《青島百吟》中的“劈柴架屋”之說，“劈柴院近中山路，最繁鬧之區。院內皆劈柴架屋，故名。貴人不屑一顧，然房租輕而價廉，窮措大得往來其中焉。” 劈柴院之名由此而始。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(11)" src="/static/upload/image/20231217/568cc8288e2d4ad99bc48113348481b9.jpg"/></p><p>上世紀初青島舊影，圖片中從右往左第四個門洞即為現“劈柴院”入口。</p><p><strong>一說是上世紀初期，德國侵占青島后，出于華洋分治的城市規劃需要，將后來的中山路分為兩段，即南段德人管理的</strong><strong>弗里德里希大街</strong><strong>，和北段的華人區山東街，一些華人苦力及外地移民出于務工的需要就在此居住。為解決生活基本之需，他們經常到附近的樹林里砍柴做飯取暖，隨之也出現了以砍柴賣劈柴為生的人群，久而久之，“劈柴院”的名字就在這里傳開。</strong></p><p><strong>一說“劈柴”就是地方方言因素，單指燒火的“柴火”。因一早就要劈柴火，生火煮飯，然后開始一天的買賣生意，又因此地生意密集，久而久之“劈柴院”之名就叫起來了。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4495806cad3d4c2d8e708de590982912.jpg"/></p><p>1990年，“劈柴院”舊影，頂部簡陋的招牌。（王挺老師攝影提供）</p><p><strong>有網友評論說，青島后海沿、小港處，很早前就是漁民打魚停泊的小港灣，打魚出海的漁民要在船上燒飯，這就需要柴火。漁船出海前要買木柴儲在船上，有買就有賣，北京路、河北路這條丁字形胡同里逐漸形成了劈柴市，后來“劈柴院”這個名字也慢慢叫了起來。</strong></p><p><strong>另有文史學者師友做過點評，大窯溝德國建造的磚瓦廠，是蒸汽式磚瓦制作工廠。在德租青島初期大規模進行的房屋建造中，也只有工業化生產才能解決供求關系。所以應該是以煤炭為原料，對“劈柴”的需求量不會太大。再者，從德、日、北洋等時期的史料中也沒發現有“劈柴院”的記載，估計是上世紀三、四十年代出現的名稱。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2f45d4937eeb4817a3e65695fc9aefa5.jpg"/></p><p>上世紀九十年代初期的“劈柴院”（王挺老師攝影提供）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e76e39dd754245cf95805b85a4e150a9.jpg"/></p><p>上世紀九十年代初期的“劈柴院”（王挺老師攝影提供）</p><p><strong>“劈柴院”不單純是老青島眼里的小吃街，也不是單純的大院，深入其中，其實它的院落形式較為復雜，院中院這種很獨特的居住環境也稱得上是島城早期建筑的一個特色了，最多的一處院落，居然有三重院，走進去感覺像迷宮一樣。</strong></p><p><strong>前些年收到過魯海老師發來的解讀：江寧路有12個院，只有原十號院才叫“劈柴院”，它也是當年社會藝人演出的地方，說書的、唱戲的、唱大鼓的，很是熱鬧。后江寧路辟為小吃街后逐漸繁華起來，其內的院落都習慣性的統稱為“劈柴院”了。它的正街有元惠堂、增盛樓、異美齋、李家餃子樓等飯店，有小酒館、書店等，但解放前并未聽說有豆腐腦店鋪。</strong></p><p><strong>關于“劈柴院”名稱的由來，民間可謂說法頗多，至今也沒有令人信服的證據確定。但不管因何而來，不可否認它曾經給這座城市帶來的至今難忘的回憶，而后期的種種也基本與美食小吃為主了。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d5985fd30760425e81cc06e6c82bbe8f.jpg"/></p><p>上世紀九十年代初期的“劈柴院”（吳正中老師攝影提供）</p><p><strong>昔日“劈柴院”的小巷內曾經店鋪林立，人流如織。“劈柴院”的諸多老店，一直為老青島津津樂道。隨著中山路商圈的衰敗以及市府動遷帶來的影響，“劈柴院”也隨之逐漸沒落。同時，因年久失修，許多院落已經人去樓空，原始的木質扶梯損毀嚴重，搖搖欲墜。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8b99531463284e8b82c6745478459f6f.jpg"/></p><p>2007年，“劈柴院”改造之前影像（王挺老師攝影提供）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d90eb9f30c634153b7e996d840d264ba.jpg"/></p><p>2007年，“劈柴院”改造之前影像（王挺老師攝影提供）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f99663df45984c27b1c78e2389e38629.jpg"/></p><p>2007年，“劈柴院”改造之前影像（王挺老師攝影提供）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(19)" src="/static/upload/image/20231217/12e8ed25b5134853a2ae5483b3037194.jpg"/></p><p>2007年，“劈柴院”改造之前影像（王挺老師攝影提供）</p><p><strong>2007年底，市南區政府以“改善民生，保護歷史風貌，振興老商業街區”為工作目標，本著“修舊如舊”的原則，先后投資2億多元，置換安置居民386戶，為“劈柴院”進行了一系列的保護性改造建設工作。</strong></p><p><strong>2009年4月10日，百年老院“劈柴院”重新開街。2007年“劈柴院”的修復改造，應該稱得上是一個較為成功的規劃，達到了保護性開發的目的。2009年，“劈柴院”被改造成為景區亮相，再現了昔日美食街的輝煌。雖然因多種原因，近年人氣下滑嚴重，但這種盡量保留原來特有的城市特色，同時又能更好地融入新的城市規劃發展，值得后期城市持續規劃改造指揮者借鑒。</strong></p><p><strong>十多年前，改造一新的“劈柴院”也確實曾讓喜歡它的人們眼前一亮，但如今看來仍是嘆息惋惜聲一片。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(20)" src="/static/upload/image/20231217/8ed4061f882040a7b5f0f3cfe2c55e3b.jpg"/></p><p><strong>上世紀八十年代初的“劈柴院”鍋貼鋪，三鮮鍋貼一斤50個，才兩塊錢！</strong></p><p><strong>記憶中的“劈柴院”美食，從中山路進去右首第一家的鍋貼，味道特棒！</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(21)" src="/static/upload/image/20231217/2bedac1ebfdd405a89eae5c5fcc8b2f9.jpg"/></p><p><strong>元惠堂、餃子樓都是“劈柴院”誕生的島城歷史名店。</strong></p><p><strong>曾經的”劈柴院“里雜亂而又熟悉的店招，如今已漸漸成為這座城市的美食記憶。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(22)" src="/static/upload/image/20231217/62812bfa1a004118bce91ff3616f3119.jpg"/></p><p>李記餃子樓</p><p><strong>李記餃子樓創辦于上世紀三十年代，是島城著名餃子店。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(23)" src="/static/upload/image/20231217/a95a4e3030244ac2bc6fa36eff6ec4de.jpg"/></p><p>”劈柴院“的張家壇子肉（吳正中老師攝影提供）</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(24)" src="/static/upload/image/20231217/2b144945e19741e097c9e9998adef016.jpg"/></p><p>“劈柴院”豆腐腦店</p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(25)" src="/static/upload/image/20231217/51540b66d124482c83e6b0af8527c1cf.jpg"/></p><p>豆腐腦店內的窗口，傳遞了不知多少碗記憶中的美味。</p><p><strong>那些延續至今的如“劈柴院”豆腐腦、“張家壇子肉”、“鍋貼鋪”、“李家餛飩”等，算得上是近幾十年來最代表青島本地特色的小吃了，也給無數老青島留下了難忘的記憶。當然也可以看見不少以“劈柴院”為名的飯店，多為掛羊頭賣狗肉的貨色了。</strong></p><p><img alt="中山路劈柴院有什么好吃（一座城市的美食回憶）(26)" src="/static/upload/image/20231217/37f1f459965f471e9653cc80b44a38df.jpg"/></p><p><strong>看著眼前“劈柴院”的經營狀況以及人們的口碑評價，那條曾經輝煌的“劈柴院”難道就真的一去不復返了嗎？聽說“劈柴院”正在計劃二次改造，具體情況未知，真心希望會有一個新的驚喜出現，莫要像中山路改造那般，屢改屢敗、再敗再改的無知無畏精神，老建筑沒保護好，新建筑不倫不類，百年老街的歷史底蘊漸行漸遠......</strong></p><p><strong>“劈柴院”承載了這座城市太多的記憶，</strong><strong>那是老青島的靈魂和記憶。看著老照片里那曾經那斑駁的墻體、窄小的街巷、林立的店鋪、過往的食客，不禁再次讓人追思歲月的流逝，那些曾經的熟悉和親近，渾然間卻已變得陌生和遙遠。</strong></p><p><strong>青島城市檔案論壇公眾號、青島城市記憶頭條號編輯整理發布，轉載請注明！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！