導讀用時：半小時。難易程度：簡單。份量：2人份。用料：扇貝幾個，蝦幾只，蒜2瓣，蒸魚豉油半勺，鹽1勺，料酒少許，蔥花少許，植物油少許，辣椒碎（可不用）少許。豆漿....

用時：半小時。難易程度：簡單。份量：2人份。用料：扇貝幾個，蝦幾只，蒜2瓣，蒸魚豉油半勺，鹽1勺，料酒少許，蔥花少許，植物油少許，辣椒碎（可不用）少許。豆漿1.5升，葡萄糖內酯少許（或直接用現成的北豆腐）。

做法：

1. 自制豆腐（如果用買的現成的北豆腐，可以省略此步驟）：將黃豆用量杯量好，洗凈，倒入破壁機或豆漿機中，加適量水，選擇豆漿程序啟動完成。葡萄糖內置按比例加少許冷水溶解。豆漿打好后，倒出晾涼到80度左右，加入葡萄糖內酯攪勻融化。在保鮮盒中墊一塊紗布，將豆腐液倒入，表面用稍重的物體壓一下，將多余的水分擠出，靜置片刻，豆腐會更容易成型。

2. 將做好的豆腐取出，切方塊，擦干表面后放入溫熱的油中，將四面煎到定型，然后在上面掏個洞，放在一邊備用。把大蒜剁碎，在熱鍋熱油中爆香后，加少許料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。

3. 將蝦洗凈，頭部剪掉尖刺，剝殼開背去沙線，留下尾部的殼，然后在蝦肉中間切個洞（如圖），將蝦的尾部從這個洞中翻出來，形成向上翹起的樣子。

4. 將調好的蒜蓉汁倒一些進豆腐里，把剝好的扇貝肉放在上面，剩余的蒜蓉汁澆上，再灑少許蔥花兒和紅辣椒圈，和蝦一起擺盤裝入蒸鍋中。

5. 水沸后，大火蒸五分鐘，蝦變紅熟透后即可。

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