導讀冬天天氣寒冷，氣候干燥，適時煮上一鍋營養豐富，滋味鮮美的湯鍋，既補充營養熱量，又可以適當補充水分。吃膩了牛，羊肉湯鍋，偶爾煮上一鍋老媽蹄花湯鍋，除了能享受美....

冬天天氣寒冷，氣候干燥，適時煮上一鍋營養豐富，滋味鮮美的湯鍋，既補充營養熱量，又可以適當補充水分。吃膩了牛，羊肉湯鍋，偶爾煮上一鍋老媽蹄花湯鍋，除了能享受美味，還可以起到美容養顏的作用。下面是劉叔分享的老媽蹄花湯的6種做法，希望你會喜歡。

一，滋補老媽蹄花湯

1.豬前蹄兩只制凈，用砍刀從中間將豬蹄剁成兩半，入清水中浸漂3小時，漂盡血水后，撈出。黃豆，白蕓豆各200克浸泡一夜后撈出控水。

2.砂鍋內放入豬蹄，蕓豆，黃豆，姜片10克，當歸10克，枸杞10克，加骨湯2.5千克，大火燒開后，加少許料酒，打去浮沫，改小火保持微開燉2個半小時左右，至豬蹄耙軟，加少許鹽，雞粉調好味稍燉即可以出鍋，倒入火鍋盆中上桌，吃完豬蹄再燙菜。（蘸料自配）

二，鯽魚菊花老媽蹄花湯

1.豬蹄同菜例一一樣做好前期處理。鯽魚一尾制凈后，入6成熱油鍋中煎至兩面黃，撈出控油待用。

2.砂鍋上灶，放入豬蹄，鯽魚，姜片，蔥段，加骨湯2.5千克，大火燒開后，加少許的料酒入鍋，打去浮沫，改小火燉制2.4小時，加入黃花菜，玉蘭片，鹽，白胡椒粉各適量，再燉10分鐘，加少許雞粉，撒入少許食用菊花瓣推勻即可出鍋。（菊花可清熱去火）

三，菌香老媽蹄花湯

1.豬蹄同菜例一一樣處理好備用。干香菇，干茶樹菇，干松茸，干杏鮑菇各10克，洗凈后切碎，放紗布袋中包好。

2.取高壓鍋一個，加入豬蹄，姜片，蔥段，料酒，干菌紗布袋，加2千克骨湯，大火煮上汽后，再用中小火煮25分鐘，出鍋撿去姜蔥后，倒在火鍋盆里，加入適量鹽，胡椒粉，制凈的鮮香菇，金針菇，茶樹菇，杏鮑菇再燉約10分鐘，加少許雞粉調勻即可出鍋。

四，酸菜老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理備用。泡酸菜200克清洗兩次，切絲，擠干水分待用。

2.砂鍋洗凈上灶，加入豬蹄，酸菜，姜片，蔥段，加骨湯2.5千克，大火燒開后，加少許料酒入鍋，打去浮沫后，轉小火燉2.5小時，再加入適量鹽，白胡椒粉，和番茄片150克煮約10分鐘，加少許菜心，雞粉煮開即可。

五，海珍老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理待用。鮑魚5頭制凈，加少許姜蔥汁腌制5分鐘。

2.將豬蹄放高壓鍋中，加入適量姜片，蔥段，料酒，再加骨湯2.5千克，大火煮開壓22分鐘后開鍋，倒入砂鍋中，加鮑魚，少許鹽，適量洗凈的海帶絲，蝦皮，紫菜，小火燉30分鐘，加少許雞粉調勻即可出菜。

六，茶湯老媽蹄花湯

1.豬蹄如菜例一一樣處理，綠茶15克用紗布包好待用。

2.砂鍋洗凈上灶，加入豬蹄，姜片，蔥段，茶包，加入2.5千克清湯，大火燒開，打去浮沫，改小火燉1.5小時，下花生米煮開，再改小火燉1小時，加少許鹽調味，再煮10分鐘即可。

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