<span class="answer">導讀</span>云南的野生菌種類眾多，一般從仲夏一直到秋分，都有大量的野生菌上市，夏末秋初最多。在眾多野生菌中，雞樅可以說是云南人最愛的食用菌啦！雞樅的制作方法也有很多，今....<p>云南的野生菌種類眾多，一般從仲夏一直到秋分，都有大量的野生菌上市，夏末秋初最多。在眾多野生菌中，雞樅可以說是云南人最愛的食用菌啦！雞樅的制作方法也有很多，今天我為大家介紹一種最奢侈的吃法：“油炸雞樅”。為什么說：“奢侈”？因為雞樅口感好，產量低，價格特別貴！一公斤雞樅都要好幾百塊錢才買得到，對于我們普通的老百姓來說，一年能吃1-2次已經非常土豪了，更別說油炸的雞樅了。因為制作方法是油炸，所以對于原材料來說，消耗是特別大的，2-3公斤的雞樅，能夠炸出一大碗來，已經不錯了。</p><p>小時候，雞樅的價格沒有這么貴，每年爸爸都會炸一大碗給我們吃。一般會在野生菌上市一段時間后，因為才上市的雞樅是吃不起的，太貴了！爸爸每天會去菜市場轉悠，一旦遇到價格合適的雞樅就買回來，油炸的雞樅一般買菌傘已經長開很大的回來，這樣的雞樅價格不會很貴，炸出來又比較好吃，可以買多一些。買回來小心翼翼的刷洗干凈后，選出一點最好的用來燒湯吃。其余的全部用手撕成一條一條，差不多大小的細條，不能太細，太細一炸就沒有了。然后在炒鍋里放上很多很多的香油，一定要香油，其它的油都不好吃。油熱后放入干辣椒段、蒜、炸香后放入雞樅，用小火慢慢的炸，等到雞樅變軟，放入鹽再炸，直到雞樅收了水分，變得又香又緊實的時候，就可以起鍋，連著油一塊兒倒入大搪瓷缸內，可以吃很長時間。</p><p>這種含苞的雞樅最貴</p><p><img alt="云南正宗油雞樅的制作方法（云南超級美味油炸雞樅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這種已經長開的雞樅油炸最好吃</p><p><img alt="云南正宗油雞樅的制作方法（云南超級美味油炸雞樅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>油炸雞樅</p><p><img alt="云南正宗油雞樅的制作方法（云南超級美味油炸雞樅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>油炸雞樅</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！