導(dǎo)讀年初二在我們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗是回娘家，這一天嫁出去的閨女要帶著老公一起回娘家吃飯。每次帶我老公回娘家過(guò)年爸媽都會(huì)準(zhǔn)備一大桌子好菜。今年是豬年這吃豬肉是必不可少的，....

年初二在我們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗是回娘家，這一天嫁出去的閨女要帶著老公一起回娘家吃飯。每次帶我老公回娘家過(guò)年爸媽都會(huì)準(zhǔn)備一大桌子好菜。今年是豬年這吃豬肉是必不可少的，雖然平日里我們也都會(huì)買豬肉來(lái)吃。但是豬年里烹飪一道跟豬有關(guān)系有特色的美食那是相當(dāng)?shù)挠袣夥崭鼞?yīng)景。今天我家里就做了一道非常有特色的宴客菜我們這都叫做豬皮凍，它是用豬皮熬制出來(lái)的吃在嘴里彈Q爽滑特別美味。

大人們都喜歡吃豬皮凍配上酸辣可口的料汁一蘸，那就是一道非常過(guò)癮的下酒菜。豬皮凍在我們這邊每次去飯店吃飯也都是必點(diǎn)的一道涼菜，很多人會(huì)覺(jué)得它做法很難很復(fù)雜其實(shí)特別的容易比炒菜還省事，只不過(guò)豬皮不太容易買到，大家如果想吃這道菜就得早點(diǎn)去菜場(chǎng)問(wèn)賣豬肉的要一些。那么我就把我媽媽拿手的豬皮凍分享給大家，想吃的朋友可以按照這個(gè)做法來(lái)試試，做法真的非常簡(jiǎn)單哦。

所需要的食材有：豬皮、蔥、姜、八角、小米辣

豬皮處理洗干凈然后倒入少許料酒，放入水里水燒開(kāi)后再煮5分鐘

撈出用涼水過(guò)一遍

接下來(lái)是一個(gè)耐心活，我們把豬皮一面的豬毛剔除干凈，把另一面的油脂給刮干凈。這樣不會(huì)影響成品后的口感

然后切成細(xì)細(xì)的小條狀

把切好的豬皮條放入鍋中加入一勺半生抽少許鹽，加入姜絲大蔥段，加入豬皮三倍量的水

大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，熬大概40多分鐘后即可把蔥和姜絲撈出來(lái)了

倒入一個(gè)平整的容器里等待它變涼以后再放入冰箱，然后等它變凝固。

凝固以后切成小塊即可食用了

當(dāng)然了還需要澆上用辣椒蔥花醋生抽調(diào)制好的涼菜汁才更美味

豬皮凍就大功告成了是不是根本就不費(fèi)勁呢，熬好的豬皮往冰箱里一放都不要問(wèn)事了。接下來(lái)我要教大家調(diào)一個(gè)萬(wàn)能料汁才能讓這道菜變得更完美，來(lái)一些醋、生抽、鹽、小米辣、蔥花、以及少許的香油、糖提鮮拌一拌。有了這個(gè)料汁無(wú)論你以后蘸什么涼菜那都是絕配！夾上一塊豬皮凍蘸上料汁送入口中，你就能感受到酸辣爽口帶來(lái)的刺激，嚼一口不僅彈嫩還有濃濃的香氣。聽(tīng)說(shuō)豬皮中富含豐富的膠原蛋白女孩子吃它還可以美容哦，所以愛(ài)美的你不妨試試這道精品涼菜吧。