<span class="answer">導(dǎo)讀</span>油旋是濟(jì)南的名小吃，狀如螺旋，層層疊疊，每一層薄如蟬翼。正宗的油旋是用豬油做的，但不知道是我買(mǎi)的肥豬肉不好還是我熬油的手藝不如我媽?zhuān)境龅呢i油不光不香還有一....<p>油旋是濟(jì)南的名小吃，狀如螺旋，層層疊疊，每一層薄如蟬翼。</p><p>正宗的油旋是用豬油做的，但不知道是我買(mǎi)的肥豬肉不好還是我熬油的手藝不如我媽?zhuān)境龅呢i油不光不香還有一股說(shuō)不出的邪味，只好放棄了，改用玉米油。</p><p>普通面粉200克，玉米油小半碗，小香蔥3棵，鹽適量。</p><p>面粉加120克到140克水和成較軟的面團(tuán)，充分餳發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上，充分餳發(fā)的面才柔軟能抻開(kāi)。小香蔥切末放在碗里，碗中倒入一勺面粉一小勺鹽，玉米油在鍋里燒熱后倒入碗中，做成蔥油酥。面團(tuán)餳好后分成小劑子，大約可以分成8個(gè)。拿一個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)條，抹上蔥油酥，順長(zhǎng)邊兩邊往中間折，折成一個(gè)三層的長(zhǎng)條，再抹一層蔥油酥，一只手抻住一頭另一只手從一邊卷起，抻的越長(zhǎng)烤出來(lái)分層就越多。卷好后豎著放在案板上。烤油旋的爐子跟現(xiàn)在大街上賣(mài)肉夾饃烤饃的爐子一模一樣，爐子頂上一層鐵板，爐子里有一個(gè)可以放餅的臺(tái)。家里做可以用平底鍋烙一下然后用烤箱烤，效果差不多。全部做好后在平底鍋烙至兩面金黃，提前預(yù)熱烤箱，烙好后放到烤箱里上下火200到220度烤10分鐘就差不多了，烤好后趁熱用拇指在中間按一下，油旋就一層層分開(kāi)了。油旋一定要趁熱吃，第一豬油涼了膩，第二涼了就沒(méi)有酥香的味道了。</p><p><img alt="山西油旋的正宗做法（不正宗但好吃的濟(jì)南油旋做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c6c08e8-41d0-4765-8de8-1938a2104433.jpg"/></p><p><img alt="山西油旋的正宗做法（不正宗但好吃的濟(jì)南油旋做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/894f9be8-1b5e-4b37-a523-b085945032e2.jpg"/></p><p><img alt="山西油旋的正宗做法（不正宗但好吃的濟(jì)南油旋做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/176dbdb8-0d5b-4308-9eb6-fd36c6455370.jpg"/></p><p><img alt="山西油旋的正宗做法（不正宗但好吃的濟(jì)南油旋做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/afa6eaa7-447c-4930-a1e4-40b5e8ae3a79.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！