為什么廚師的帽子那么高（廚師的帽子為什么那么高）

發(fā)布時(shí)間：2024-09-10閱讀(15)

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廚師的帽子為什么那么高？

大廚的標(biāo)志性形象總是離不開一頂高高的廚師帽，帽子上還有一道道褶子。如果只是為了避免頭發(fā)掉進(jìn)菜里，廚師帽并不需要設(shè)計(jì)得這么浮夸，這樣的設(shè)計(jì)又是怎么來(lái)的呢？

關(guān)于廚師帽的由來(lái)有多個(gè)版本，其中最廣為流傳的說法之一追溯到了公元7世紀(jì)。當(dāng)時(shí)的希臘遭到侵略，希臘廚師們也受到了迫害，他們向希臘正教會(huì)尋求庇護(hù)。為了混在神職人員中，廚師們穿上了和神職人員一樣的服裝，包括類似無(wú)檐禮帽的卡美拉瓊帽。戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后廚師們并沒有就此摘下帽子，而是將它保留了下來(lái)，據(jù)說是為了紀(jì)念這段患難與共的時(shí)期，作為大家團(tuán)結(jié)一致的象征。后來(lái)這頂帽子漸漸被改造成了現(xiàn)在的模樣。

卡美拉瓊帽可能是廚師帽的前身

19世紀(jì)初，廚師帽的高低與廚師的水平掛上了鉤。廚師帽越高代表廚師的廚藝等級(jí)越高。曾有一位主廚戴著高近半米的廚師帽以彰顯他在廚房的中心地位。如今的廚師帽一般在23~30厘米高，而且高度與廚師水平的關(guān)系也淡化了，不過依然只有主廚或高水平的廚師有資格戴這種高高的廚師帽。更多時(shí)候，廚師們可能并不會(huì)戴這種夸張的帽子，而是選擇更平實(shí)的便帽、棒球帽，甚至發(fā)網(wǎng)。

廚師帽上的褶子在過去也是廚師水平的象征，褶子數(shù)目代表著廚師能把一樣食材做出的花樣數(shù)，不過放到今天就未必有這樣的含義了。

在太空中開一槍會(huì)發(fā)生什么？

在星球大戰(zhàn)里，戰(zhàn)士們使用的基本都是激光武器。假如換成手槍，又會(huì)是怎樣的場(chǎng)面？讓我們來(lái)模擬一下。

剛準(zhǔn)備扣動(dòng)扳機(jī)，你也許就會(huì)覺得不對(duì)勁，手槍發(fā)射子彈不是需要點(diǎn)火提供動(dòng)力嗎？太空中哪來(lái)的氧氣助燃？這對(duì)于傳統(tǒng)槍支而言的確是個(gè)問題，但可難不倒現(xiàn)代槍支，因?yàn)樗鼈円话愣甲詭а趸瘎Ｔ挷欢嗾f，預(yù)備——開火！

你是不是預(yù)想著會(huì)聽到一聲響亮的槍聲打破太空的寂靜？那恐怕要讓你失望了。因?yàn)槁曇舻膫鲗?dǎo)是需要介質(zhì)的，比如空氣，而在太空的真空環(huán)境中，你是無(wú)法靠空氣聽到的。不過你還是能感覺到子彈出膛。

這是因?yàn)殡m然我們不在地球上，但牛頓第三定律依然適用，這就意味著，你在開槍時(shí)會(huì)受到和子彈所受到的推力大小相等、方向相反的力，也就是后坐力。地面上開槍時(shí)，你能明顯地感覺到手槍對(duì)手臂造成的沖擊。但如果你是漂浮在太空，既沒有空氣阻力也沒有地球引力的作用，那么你就會(huì)以緩慢到難以覺察的速度向后移動(dòng)。

另外在地球上，假如沒有擊中物體，子彈會(huì)因?yàn)榭諝庾枇ΧＯ聛?lái)，但在暢通無(wú)阻的太空，子彈就會(huì)以出膛時(shí)的起始速度一直飛下去，直到撞上天體。如果你恰好是在繞行天體的軌道上，沿著軌道方向開槍，那么子彈就可能受到天體引力的作用也繞軌道飛行，最終擊中你的后背。

***Game Over***

大車停下時(shí)為什么會(huì)有放氣聲？

在馬路上，我們時(shí)不時(shí)會(huì)聽到大卡車或大客車放氣（pi）的聲音，尤其是在我們身邊停下時(shí)，那聲音仿佛是大車輪胎不堪重負(fù)，深深地嘆了口氣。

但我們知道輪胎要是泄氣了，車輛就會(huì)像廢了雙腳一樣難以前行。那這氣到底是從哪來(lái)的呢？你可能已經(jīng)注意到放氣聲總是出現(xiàn)在大車剎車（制動(dòng)）的時(shí)候，而它的確就來(lái)自大車的制動(dòng)系統(tǒng)。你可能又會(huì)問，為什么小汽車剎車的時(shí)候就沒有這種聲音？

這是因?yàn)榇筌嚭托∑嚥捎玫氖遣煌膭x車方式，前者采用的是氣剎，而后者一般是油剎。顧名思義，氣剎是利用氣體來(lái)剎車，而油剎則是用剎車油來(lái)剎車的。相比油剎，氣剎的反應(yīng)更快、剎車力度更大，但不足的是，它也會(huì)制造更大的噪音，且容易剎車過猛，這對(duì)追求舒適的小汽車就不太友好。

氣剎制動(dòng)原理（左為氣缸）

氣剎的工作原理比較復(fù)雜，這里簡(jiǎn)單介紹一下。當(dāng)大車啟動(dòng)時(shí)，空氣壓縮機(jī)會(huì)開始為氣缸“打氣”并壓縮氣體。當(dāng)司機(jī)踩下剎車踏板時(shí)，氣閥會(huì)被打開。由于氣體有從高壓到低壓的運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)，氣缸中的大量高壓氣體就會(huì)通過管道流入剎車泵，推動(dòng)輪轂內(nèi)的一系列剎車裝置，讓車輛停下。與此同時(shí)，完成工作的氣體也會(huì)被釋放出去，與制動(dòng)器發(fā)生摩擦，放氣聲就是這么來(lái)的。

有動(dòng)物愛吃辣嗎？

愛吃辣的樹鼩

辣本質(zhì)上是由辣椒素引起的痛覺，一般動(dòng)物還要為吃飽發(fā)愁，怎么會(huì)去主動(dòng)找虐？科學(xué)家們以前也認(rèn)為，人是唯一享受吃辣椒的物種。但2018年中科院昆明動(dòng)物研究所的一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)撼動(dòng)了我們宇宙第一吃辣愛好者的地位。

他們發(fā)現(xiàn)一種叫做樹鼩的小動(dòng)物竟然也愛吃辣。生活在東南亞各國(guó)的熱帶和亞熱帶森林里，它們可選的食物當(dāng)然不止辣椒，還有其他更溫和的口味選擇，但它們就是更偏愛一種辣椒（Piper boehmeriaefolium），我們?nèi)顺岳敝皇钱?dāng)佐料而已，但樹鼩卻是當(dāng)飯吃（四川、重慶等地的伙伴們?cè)摲斄耍?/p>

那是什么讓它們能抵御辣的灼痛？這可不是練出來(lái)的，而是它們天生的本領(lǐng)。研究者發(fā)現(xiàn)樹鼩的TRPV1基因中有一個(gè)突變，正是這個(gè)基因突變，降低了辣椒素帶來(lái)的灼痛感。

除了樹鼩，一些鳥類例如某些鸚鵡也會(huì)吃辣椒，因?yàn)樗鼈兓靖惺懿坏嚼薄Ｗ匀唤缈偸且晃锝狄晃铮苯樊?dāng)然不能幸免。和許多植物一樣，它們也有自己的昆蟲天敵，某些甲蟲和毛蟲會(huì)啃食辣椒，不過主要是葉子。

什么？

你想問它們吃了辣椒，

是不是就自帶香辣屬性？

辣條它不香嗎？