導讀煎餃就是鍋貼嗎?只要做好2點,煎餃鍋貼都焦香脆嫩,漂亮又好吃文章分享來源于網絡版權歸原創所有如有侵權請聯系刪除。我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我寫的文章對你....

煎餃就是鍋貼嗎? 只要做好2點, 煎餃鍋貼都焦香脆嫩, 漂亮又好吃

文章分享來源于網絡版權歸原創所有如有侵權請聯系刪除。

我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我寫的文章對你有幫助，請“關注”我吧。

煎餃和鍋貼都是用面皮包上餡，餡可葷可素，任你自由發揮。面皮用面粉制作而成，和餃子皮是一樣的做法。煎餃和鍋貼都是用油在平底鍋里把面皮煎得焦黃，吃起來又脆又香。煎餃就是鍋貼嗎？這個問題沒有標準答案。有人說煎餃就是鍋貼；但又有人說煎餃和鍋貼還是有區別的。其實我覺得煎餃和鍋貼還是有很大區別的。

煎餃可以生煎和蒸熟后再煎，煎餃不露餡，包法跟水餃和蒸餃一樣；鍋貼只能生煎，包法和餃子不大一樣，更容易包些，因為鍋貼兩頭是露著餡的，只在中間捏緊，包成長條形。這只是我的個人見解，不知道是否正確。

現在許多城市街邊會有專門做鍋貼和煎餃的店面，江浙滬尤其多，好象這個地區的人更愛吃鍋貼，小小的鍋貼又黃又脆，引得許多人排隊去購買。

但不管是鍋貼還是煎餃，煎法是一樣的，要想讓它焦香脆嫩，金黃漂亮又好吃，還是有一定訣竅的。到底有什么訣竅？今天就把我的經驗分享給大家，讓你在家就能做出餐廳的水平，不用再到外邊去買。煎餃就是鍋貼嗎？只要做好這2點，煎餃鍋貼都焦香脆嫩，漂亮又好吃。

要想煎餃和鍋貼焦香脆嫩，必須要做好以下2點：

1，面皮制作的訣竅：煎餃和鍋貼的面皮都是由面粉加水制作兩成。面粉要選用高筋的，和面時要加入雞蛋清，才能讓面皮脆起來。

不知道大家吃過煎餅里邊夾的薄脆餅嗎？我最喜歡吃，經常在家做。它也是面皮做成的，之所以薄脆口感香脆好吃，就是因為它面皮里邊加了雞蛋清的緣故。

最重要的是面皮制作時要用開水和面，也就是人們常說的燙面餃子皮，有半燙面和全燙面，都是為了餃子皮在焦脆的基礎上，還要柔軟勁道好吃。大家可以根據實際情況，送擇用半燙面或全燙面。我每次都是用全燙面制作的，因為這樣最省事，不想麻煩的朋友可以用會燙面的。

2，煎制時的訣竅：雖然煎餃和鍋貼都可以蒸熟后再把底部煎黃吃，但要想達到最佳口感，還是要生煎才好吃。

那么生煎怎么煎？煎餃和鍋貼怎么能達到焦脆的口感？這還是有訣竅的。

首先要準備淀粉，加入適量的水，攪成比炒菜勾芡稍微稠的狀態備別。

平底鍋里放油燒熱，把煎餃或鍋貼擺在平底鍋里，讓其底部煎黃。

翻看其底部煎黃了，把準備的淀粉水倒進去，淹到煎餃或鍋貼的一半位置。這時蓋上鍋蓋小火慢慢煎，等聽到鍋里噼啪亂響時，打開鍋蓋看是否煎熟。如果水已經收干，底部脆脆的黃黃的就可以出鍋了。

金黃的煎餃和鍋貼非常的誘人，如果能配上一碗粥吃，就更加愜意。咬一口首先是焦香脆嫩的面皮，讓人愉悅，然后是鮮香的餡料進到口腔里，美味就是如此，可以讓人心情不由得大好。

如果能做到以上2點，煎餃和鍋貼一定能焦香脆嫩，漂亮又好吃。朋友們如果喜歡吃，就行動起來吧。

制作要點：

1，加的淀粉水稀稠一定掌握好，加入時要適量，太多了煎餃和鍋貼不容易收汁煎黃，太少了煎餃和鍋貼不會熟。

2， 煎的時候不能太大的火，小火慢慢煎，才能出來黃黃脆脆的感覺。火太大了，很容易煎糊，讓你全盤失敗。

好了，煎餃和鍋貼的制作訣竅分享已經完成。煎餃就是鍋貼嗎？只要做好這2點，煎餃鍋貼都焦香脆嫩，漂亮又好吃。

我是做手工餃子餛飩的三姐，喜歡我的文章請“關注”我，后續有持續的有更新。