餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創。餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食；清朝則稱為餃子。 三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為月牙餛飩。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為餛飩的食品，和餃子形狀基本類似。餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，餃子在蒙古語中讀音類似于匾食。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。