<span class="answer">導讀</span>陜西涇陽是古代絲綢之路的重要節點，也是陜西省著名的美食之鄉。涇陽地處關中平原，渭河和涇河流經境內，物產豐饒，美食文化十分豐富。涇陽讓饸“讓饸”這道地方美味菜....<p>陜西涇陽是古代絲綢之路的重要節點，也是陜西省著名的美食之鄉。涇陽地處關中平原，渭河和涇河流經境內，物產豐饒，美食文化十分豐富。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9cba039c8abc4b6782cecc84f50efa33.jpg"/></p><p><strong>涇陽讓饸</strong></p><p>“讓饸”這道地方美味菜肴的，在三秦大地，八百里關中一帶，只有涇陽一地。“讓饸”，按照諧音即為軟和一意，才上飯桌，熱氣拌著香氣，早已讓頑皮稚童急切地咂吧著嘴巴，吐一下舌頭，大聲疾呼“讓饸上來了”，一邊麻利地伸出筷子，一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b980667d1cbc459e8dc6cbd99aa51e1c.jpg"/></p><p><strong>涇陽涼皮</strong></p><p>涼皮是涇陽的風味小吃，已有200余年的歷史，涼皮的制法多、品種繁，突出酸辣鮮香，口感好，滑利爽口、筋韌耐嚼，深受大眾歡迎。食時將其晾涼切條，加入焯熟的綠豆芽，加入精鹽、芝麻醬、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/227ee543bd4d4c1ebc7faf9cd3bd85c8.jpg"/></p><p><strong>水盆羊肉</strong></p><p>涇陽水盆羊肉又稱“單走”，因烹飪的羊肉用大盆盛放，又因食用水盆羊肉主要以湯為主，故碗大如盆，得其名，其制作工藝復雜，做工考究。涇陽水盆羊肉味道鮮美，營養豐富，頗受涇陽及周邊群眾的喜愛。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9345231d736d446b9cdd6b3ccb52136d.jpg"/></p><p><strong>涇陽夾背子</strong></p><p>夾背子是涇北塬區農家婦女獨創的一種面食。過去，塬區一帶十年九旱，不僅糧食短缺，各種蔬菜更是少見。當地流傳著“一碟辣椒一碟蒜，頓頓吃飽飯”的俗語，關中十大怪之一“油潑辣椒一道菜”大概也由此而來。</p><p>家里如果來了貴客，熱情好客、心靈手巧的農家主婦盡管難為無“蔬”之炊，也要想方設法熱情款待。于是，便早早盛出平常不舍得吃的純麥面，和面、發酵、施堿，烙夾背子。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/83db438bf82e443995bd4f3305c0f262.jpg"/></p><p><strong>涇陽油糕</strong></p><p>涇陽油糕由面粉、白糖、桂花、青梅、青紅絲、核桃仁、菜籽油制成。色澤紅亮，皮酥內軟，脆甜芳香，以其形似馬鞍，產于龍橋而得名,已有百余年制作歷史。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a51bcb8924b4a579a8183249a82d9db.jpg"/></p><p><strong>涇陽油潑面</strong></p><p>油潑面不稀罕，全省都會做，但全部用涇陽菠菜、涇陽豆芽，再配上涇陽的蒜、涇陽的鮮蔥、涇陽的特色紅辣子面、涇陽的醋及醬油、涇陽的油，還要求薄、光、筋，兩指寬，一拃長，再配上涇陽的撇沿子碗(必須的)，弄得里利利的，再來一個鍋盔夾臘汁肉(也可夾炒綠辣子，擦涇陽人吃面愛就鍋盔)，一碗特色面湯，一小碟涇陽特色素拼。最后再來個肯德基的服務及用餐環境，賣的就是套餐，不單賣，葷素搭配、有軟有硬、有干有湯、有飯有菜、老少皆宜，重要的是這是涇陽油潑面！別的地方都不叫涇陽油潑面。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/69773b086ee94bf89a9a1a53094c6dab.jpg"/></p><p><strong>云云饃和干饃</strong></p><p>云云饃和干饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。云云摸扇形兩頭反卷似朵朵白云;干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是干、酥、香、甜，便于攜帶久放，為招待貴客、饋贈親朋、外出旅游攜帶的佳品。產品除在國內銷售外，還銷往國外。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7451183ba96341bb9779ea4144e18b5c.jpg"/></p><p><strong>涇陽甑糕</strong></p><p>甑糕是涇陽地區特有的小吃，因蒸制的炊具叫“甑”，因此叫甑糕。《古史考》有“黃帝始做釜甑，火食之道使成”，可見甑糕可能在原始社會后期已經產生了，新石期時代已有陶甑，以后又有青銅鐵制等。鐵甑這個炊具就世代沿襲至今。這種鐵甑型似圓筒，底部有許多透蒸汽的小孔，置于大口鍋上蒸食，現在涇陽的甑糕就是用這種古老的鐵制甑蒸制的。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/729b54d807f94d95bc7e1ed88affa861.jpg"/></p><p><strong>涇陽炒葫蘆頭</strong></p><p>陜西省著名風味小吃——葫蘆頭，最早為唐代京城美食，至今仍是西安城內有名的風味小吃。九二年由涇陽劉師進一步改進，推出青椒燒炒葫蘆頭，其優質的原料其人親自嚴格把關漂洗，操作，烹調佐料配合恰到好處，不論刀工，色澤，還是味道，都已形成自己獨創的風格，肥而不膩，瘦而不柴，香飄四溢，回味無窮，省電視臺也多次廣告贊稱陜西一絕，顧客無不驚嘆，備受大家青睞，現已是陜西注冊商標，注冊名稱為京科葫蘆頭。</p><p><img alt="涇陽有什么小吃（陜西涇陽有哪些地方特色小吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e6ab9b562bd34b1384028cadaf274588.jpg"/></p><p><strong>涇陽肉夾饃</strong></p><p>臘汁肉在陜西是大家非常熟悉的一種風味佳肴，相傳臘汁肉早在戰國時期就有，稱為“寒肉”。當時位于秦、豫、晉三角地帶的韓國已能制作。秦始皇統一六國以后，其制作技藝便傳到了陜西西安。經世代流傳、演變，即成今日的臘汁肉。在涇陽，最具特色的當屬老朱家臘汁肉夾饃。</p><p>涇陽的美食文化豐富多彩，每種美食都有其獨特的風味和特點,這些美食都與當地的歷史、文化和地理環境密切相關，是一個不可錯過的美食之鄉。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！