導(dǎo)讀饅頭是傳統(tǒng)的面食之一，我家吃飯頓頓少不了饅頭，所以我都是自己蒸饅頭吃，從來不出去買，對于新手來說，蒸饅頭真的讓人頭疼，因?yàn)轲z頭是發(fā)面的，面發(fā)不好蒸出的饅頭變....

饅頭是傳統(tǒng)的面食之一，我家吃飯頓頓少不了饅頭，所以我都是自己蒸饅頭吃，從來不出去買，對于新手來說，蒸饅頭真的讓人頭疼，因?yàn)轲z頭是發(fā)面的，面發(fā)不好蒸出的饅頭變成了死面疙瘩，涼了之后都能用來砸核桃了自己還納悶?zāi)兀髅鞫际歉襟E做的，為什么做出來的成品會不一樣呢？，下面我們就來聊聊關(guān)于怎么樣做才能讓蒸饅頭更松軟?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎么樣做才能讓蒸饅頭更松軟

饅頭是傳統(tǒng)的面食之一，我家吃飯頓頓少不了饅頭，所以我都是自己蒸饅頭吃，從來不出去買，對于新手來說，蒸饅頭真的讓人頭疼，因?yàn)轲z頭是發(fā)面的，面發(fā)不好蒸出的饅頭變成了死面疙瘩，涼了之后都能用來砸核桃了！自己還納悶?zāi)兀髅鞫际歉襟E做的，為什么做出來的成品會不一樣呢？

其實(shí)饅頭又分很多種，有老面饅頭，戧面饅頭，奶香饅頭，花樣造型饅頭（也就是傳統(tǒng)的花饃），如果新手在家想蒸饅頭，建議大家用酵母發(fā)酵來蒸饅頭，用酵母方便快捷又簡單，為什么不建議做老面的呢，因?yàn)槔厦姘l(fā)酵過后，面團(tuán)會發(fā)酸，我們蒸之前還必須得揉入一些食用堿面中和它的酸度，如果用多了堿蒸出來會發(fā)黃，如果堿用少了蒸出來的饅頭又會發(fā)酸，所以新手蒸饅頭，直接用酵母發(fā)酵最好掌握。

用酵母發(fā)酵只需掌握四大點(diǎn)，保證你不僅能蒸出饅頭，還可以把饅頭做出花樣來，下面我就以兩款花饃為例子給大家介紹一下如何蒸饅頭吧！

因?yàn)槭亲约赫舻酿z頭，所以我們可以用果蔬汁來代替水和面，這樣不僅好吃好看還增加了營養(yǎng)。

【準(zhǔn)備食材】

南瓜面團(tuán):

蒸熟的南瓜泥300克

面粉500克

酵母2.5克

白糖適量

菠菜面團(tuán):

菠菜泥175克

面粉300克

酵母1.5克

白糖適量

【制作方法】

1:首先和南瓜面團(tuán)，蒸熟的南瓜泥300克加入2.5克酵母粉，適量白糖，攪拌至白糖酵母融化，然后根據(jù)南瓜的含水量，面粉的吸水性，加入500克左右的面粉，邊加邊抓拌，直到無干面可以抱成偏硬一點(diǎn)的團(tuán)，然后將其揉成面團(tuán)，裝入袋子中醒面十分鐘。

再來和菠菜面團(tuán)，菠菜光取葉子，抄燙之后過涼，不用加水，直接榨成汁大約175克，然后加入1.5克酵母粉，適量白糖攪拌至糖和酵母融化，根據(jù)菠菜汁的含水量，面粉的吸水性加入300克左右的面粉，和成面團(tuán)，裝入袋子中醒面十分鐘。

2:面團(tuán)醒好之后，再次拿出來揉勻揉透揉光滑，就可以開始造型了，我們先來做玉米造型的饅頭，先揪塊黃色面團(tuán)揉勻之后搓成水滴狀，然后用刀背在表面壓上均勻的印記，之后用三根筷子豎著壓上印記，用手將三根筷子向里擠，抽出筷子，整理一下，然后再取一塊綠色面團(tuán)，中間搓細(xì)，兩邊搓成水滴狀，用搟面杖將兩邊搟開，用刀壓上印記作為葉子，將綠色的葉子按在黃色面團(tuán)底部。

這樣玉米造型的饅頭就做好了。是不是很簡單，做好之后一定要將其蓋起來發(fā)酵。

3:接下來再來分享一下火腿饅頭，取黃色面團(tuán)揉勻以后用搟面杖搟成長方形薄片，再去綠色面團(tuán)揉勻之后用搟面杖搟成長方形薄片，將兩塊面片羅列在一起，再用搟面杖搟實(shí)，從中間切開，然后用刀將一邊切成等份的條狀再將每一個條擰成螺絲狀

將一根火腿腸放在另一邊，然后向另一頭卷起來，這樣彈簧火腿饅頭就做好了。

4:做好的饅頭，

一定要醒發(fā)到拿起手感輕飄飄，看著體積明顯變大，就可以水開上汽蒸十五分鐘

這樣喧軟的漂亮又松軟的饅頭就做好了，是不是很簡單，前面我們說了要想蒸好饅頭需要注意四點(diǎn)。

【制作要點(diǎn)】

1:在和面的時候，不論是用水，還是用果蔬泥，我們都要注意的就是加面粉的時候，一定不要一次性加很多面粉，要根據(jù)面粉的吸水性，酌量的添減面粉，要是做造型饅頭就將面團(tuán)和的稍微硬一點(diǎn)，這樣造型好的饅頭不易變形。

2:發(fā)酵的時候我們要注意，發(fā)酵饅頭我們要看的是你用的酵母的用量多少，和你周圍的環(huán)境的溫度的高低，和時間沒有多大關(guān)系，用的酵母多，溫度高發(fā)酵時間就短，如果用的酵母少溫度低發(fā)酵的時間就長。所以呢我們做造型饅頭，用的酵母少一點(diǎn)，和好面直接造型，等到造型好了，發(fā)酵的也就差不多了。就一次發(fā)酵不用二次發(fā)酵了！

3:新手為什么用一次發(fā)酵的方法來做造型饅頭呢？這是因?yàn)槿绻鎴F(tuán)發(fā)酵過后，新手很難再將其揉的內(nèi)部沒有蜂窩的，那樣造型出來的饅頭蒸出來表面不光滑，坑坑洼洼的。

4:一般我們蒸饅頭都是發(fā)酵好了水開上汽蒸，新手蒸饅頭如何判斷是否可以上鍋蒸呢？如何避免蒸成死面疙瘩，或者蒸出來的饅頭突然回縮呢？第一造型好的饅頭一定要注意蓋上發(fā)酵，防止吹干，吹干之后蒸出來的饅頭表面會出現(xiàn)裂痕，第二饅頭蒸出來成死面疙瘩，就是沒有發(fā)酵起來，或者蒸至的時候水處于沸騰的狀態(tài)，外面的溫度又很低，放入蒸鍋以后蓋子蓋的太嚴(yán)實(shí)，這樣發(fā)酵好的饅頭突然從一個溫度低的環(huán)境，進(jìn)入高溫度的環(huán)境中，就會把饅頭蒸死了，這個時候如果是發(fā)酵好的饅頭我們可以水燒至溫?zé)岷缶头湃腽z頭蒸，或者冷水上鍋蒸，從水開上汽算時間，還可以把蓋子換成有氣孔的蓋子。這樣就解決了。蒸好之后不要著急開鍋蓋，燜兩分鐘開鍋蓋。

這是我個人多年的蒸饅頭的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)一下分享給愛做美食的你，如果有不一樣的地方還請多包涵，可以根據(jù)我說的結(jié)合自己做的時候總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，多做幾次就可以蒸出漂亮的饅頭了。我是小吃專家，喜歡可以點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)評論，您的互動就是我創(chuàng)作的動力，感謝您的閱讀，原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)。