<span class="answer">導讀</span>美食君很少做牛肉，因為烹飪牛肉，火候的把控很重要。上次分享了炒牛肉的做法，這次我們就來講講燜牛肉。平常我們燜牛肉的時候，總是要花很長時間，要不牛肉就不好吃，....<p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e4573f8ff1a4422fa42e9167c8cefc08.jpg"/></p><p>美食君很少做牛肉，因為烹飪牛肉，火候的把控很重要。上次分享了炒牛肉的做法，這次我們就來講講燜牛肉。</p><p>平常我們燜牛肉的時候，總是要花很長時間，要不牛肉就不好吃，一是因為牛肉沒有燉爛，二是做好的牛肉不入味。</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(2)" src="/static/upload/image/20231217/53f90a0519f84abba75f4a4a624621ed.jpg"/></p><p>今天美食君要做的燜牛肉只花15分鐘，卻照樣能將牛肉燜得酥軟入味，這是由于美食君有個小技巧。</p><p>切牛肉的時候，你是否注意過牛肉的紋理？正確的切牛肉方法是，橫著牛肉紋理來切，將它的長纖維切斷了，肉吃起來就不會嚼不爛，也更好入味。<br/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ad7b8e8fe4f14dc895655c31a9013cce.jpg"/></p><p>在炒牛肉的時候，肉片切得越薄越好，但是在燉肉、燜肉時，就得切成稍微大一些的塊狀，因為牛肉燉起來是會收緊的，大一些的塊兒就不會燉沒了。</p><p><strong>砂 鍋 蘿 卜 燜 牛 肉</strong></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7e36ac2aed4048bbb58cda7739766eae.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(5)" src="/static/upload/image/20231217/43d514d0db91441ba3bdc7595c052107.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(6)" src="/static/upload/image/20231217/369255e724d8478bbd8fdf14b9ab3ac5.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(7)" src="/static/upload/image/20231217/68fb0c6d8385491fa30dfa709e13691c.jpg"/></p><p>牛肉500g/蘿卜1根/洋蔥1個/紅椒1個</p><p>沙茶醬20g/生抽20ml/蠔油10g<br/></p><p>白糖/香菜/淀粉/姜適量</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9c15ebd63c4f4d559a27dffc850a1615.jpg"/></p><p>1. 牛肉洗凈，切成方丁，加入生抽、淀粉提前腌制備用。（牛肉腌制的時候不能放鹽，否則肉質(zhì)會變老）</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c38600a7d2124efaa6559d886f0d3dc2.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(10)" src="/static/upload/image/20231217/813f567153e6493691b64ba0a188448f.jpg"/></p><p>2. 洋蔥、蘿卜、紅椒切成塊待用。<br/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a82dd06d264c49f5b95d0147449780b8.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(12)" src="/static/upload/image/20231217/43a4f159310745b792162dccde10bbe9.jpg"/></p><p>3. 砂鍋中加適量油，將姜絲爆香，洋蔥下鍋炒香，蘿卜加入一同翻炒出水，燜3分鐘，期間可以用沙茶醬、蠔油、白糖加等量水調(diào)制醬汁。</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c1e70e23ff064377b6536abde950d67f.jpg"/></p><p>4. 3分鐘后將肉粒鋪在蘿卜表面，淋上醬汁，加蓋大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜8分鐘。</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1921d57dc30d4be1a98bd59a5bb448db.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d412027725424cf69505a8f6ff5e6147.jpg"/></p><p>5. 掀開鍋蓋香味已經(jīng)憋不住要四處散開了，此時加入紅椒塊，再燜2-3分鐘即可食用。</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(16)" src="/static/upload/image/20231217/34b4375d08f14235a68fbc7fda896af6.jpg"/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1cd37565e41249f4b135c0f37b705915.jpg"/></p><p>原以為牛肉必須要燉很久才會酥爛，但是用這個方法燜牛肉，十分鐘左右就能搞定，實在是太方便了。</p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(18)" src="/static/upload/image/20231217/8532f6717a574dd291d9606eb17d80e0.jpg"/></p><p>蘿卜和洋蔥在鍋底吸足了湯汁，吃起來綿軟又香甜。美食君今天買到的蘿卜十分水嫩，柔軟無渣，超適合用來燉湯。</p><p>第一次嘗試牛肉與沙茶醬的搭配，味道出奇的驚艷，只需這一樣就能將牛肉的鮮美吊出來，而且絲毫沒有掩蓋牛肉本來的味道。<br/></p><p><img alt="快手肥牛正宗做法（快手燜牛肉15分鐘就能吃上）(19)" src="/static/upload/image/20231217/46568983888a4a90900ba4f3dc7f7292.jpg"/></p><p><br/>吃完牛肉和蘿卜，湯汁也不要落下，這樣燉出來的肉湯鮮美無比，而且一點也不咸。入口滿是鮮甜，無法用語言去描述那樣的美妙。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！