<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天是正月十五，春節(jié)的最后一天，一大早起床后，我媳婦就拉著我出門(mén)吃早點(diǎn)，這段時(shí)間迷上了重慶小面和豌雜面，吃的有點(diǎn)頻繁，所以了，就在小面、熱干面、牛肉粉面里面....<p>今天是正月十五，春節(jié)的最后一天，一大早起床后，我媳婦就拉著我出門(mén)吃早點(diǎn)，這段時(shí)間迷上了重慶小面和豌雜面，吃的有點(diǎn)頻繁，所以了，就在小面、熱干面、牛肉粉面里面來(lái)回挑選，最后決定都不吃，去吃點(diǎn)三鮮豆皮和煎包。</p><p>三鮮豆皮和煎包的早餐店在一家大型商業(yè)體里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看著超市里的大爺大媽們，我們也被現(xiàn)場(chǎng)的氛圍給感動(dòng)了，因?yàn)樗麄冊(cè)诶涔袂疤暨x湯圓，真的是人多，里三層外三層。</p><p>湯圓的種類(lèi)有速凍的，買(mǎi)回家直接下鍋煮就行，另外還有需要自己動(dòng)手包的那種，分別購(gòu)買(mǎi)湯圓餡和湯圓粉，回家自己做，有點(diǎn)包餃子的感覺(jué)，而且現(xiàn)包的湯圓餡比較單一，只有芝麻餡的，我媳婦不愛(ài)吃，最后就購(gòu)買(mǎi)了幾袋速凍的，當(dāng)然也是那個(gè)品牌，武漢人過(guò)正月十五，一定會(huì)吃的那種“某芳齋”的湯圓。</p><p>湯圓買(mǎi)回家之后，已是午飯時(shí)間，昨天給爸媽燒了一大鍋胡蘿卜燒羊肉，二老喝著小酒吃著羊肉、胡蘿卜和菜苔，看著我們買(mǎi)回家的湯圓，臨時(shí)起意，決定一家人先過(guò)元宵節(jié)，一起吃湯圓。</p><p>我媽吃4個(gè)、我爸吃8個(gè)、我媳婦吃4個(gè)、我吃2個(gè)，湯圓是糯食，我的腸胃不好，糯米之類(lèi)的面食，我吃過(guò)之后，不太容易消化，所以，只吃?xún)蓚€(gè)。</p><p>爸媽吃著羊肉喝著小酒，我去樓下的超市購(gòu)買(mǎi)醪糟，也就是米酒，所以，煮湯圓的任務(wù)就由我媳婦完成，我臨出門(mén)的時(shí)候，我媳婦小聲的問(wèn)我：“煮湯圓是冷水煮還是開(kāi)水煮？”</p><p>我隨口一說(shuō)：“溫水煮吧，煮速凍餃子的原理一樣。”</p><p>我媽聽(tīng)到我的說(shuō)法后說(shuō)道：“那有溫水煮湯圓的道理，你別聽(tīng)他的，水燒開(kāi)再煮。”</p><p>我媳婦了記住了我說(shuō)的話(huà)，就好似煮速凍餃子一般，于是，她在煮湯圓前，先將湯圓在涼水中浸泡，然后再下鍋煮，而且也是溫水下鍋的。</p><p>煮好之后，湯圓是軟糯好吃，不破破皮也不夾生，爸媽是出奇的喜歡。</p><p>今天借著這個(gè)機(jī)會(huì)，正好有是正月十五，給大家分享一下煮湯圓的一些方法，煮湯圓，“開(kāi)水煮”還是“冷水煮”？牢記3點(diǎn)，湯圓不破皮不夾生，大家可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的看法，您今天吃的是什么餡的湯圓？</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開(kāi)水煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/03a28a03261e4b97a98c7cdb8320d1f4.jpg"/></p><strong>一、煮湯圓，“開(kāi)水煮”還是“冷水煮”？</strong><p>今天我們討論的湯圓，主要是指超市里購(gòu)買(mǎi)的那種速凍湯圓，不是手工現(xiàn)包的湯圓，既然速凍湯圓，就讓我聯(lián)想到了速凍餃子，兩者之間應(yīng)該有相同點(diǎn)，煮制的過(guò)程也應(yīng)該可以相互參考。</p><p><strong>1、煮湯圓，我覺(jué)得應(yīng)該是溫水煮</strong></p><p>既不是涼水下鍋，也不是開(kāi)水下鍋，<strong>而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合適的</strong>，鍋里的水溫冒小泡，沒(méi)有開(kāi)鍋，水溫大致70多度的樣子是最合適的，因?yàn)椋@個(gè)溫度放入我們?cè)?lt;strong>清水中浸泡過(guò)1-2分鐘的速凍湯圓</strong>，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過(guò)高好、冷熱的應(yīng)激反應(yīng)小，不會(huì)出現(xiàn)溫差過(guò)大導(dǎo)致破皮的情況發(fā)生。</p><p>當(dāng)然煮湯圓，湯圓也是有餡的，所以，也是需要按照煮餃子的方法，<strong>點(diǎn)3次涼水，每當(dāng)鍋中的清水煮沸，湯圓浮起來(lái)之后，進(jìn)行點(diǎn)水，放入小半碗涼水，重復(fù)三次</strong>，煮至湯圓完全漂浮后就算煮好了，大致上這個(gè)過(guò)程在10分鐘左右，依據(jù)大家爐火的功率大小而定。</p><p><strong>2、冷水下鍋煮湯圓為什么不行？</strong></p><p>冷凍的湯圓，如果是冷水直接煮，<strong>湯圓是泡在冷水里</strong>，但這時(shí)的水溫不是一層不變的，而是水溫逐漸升高的，<strong>容易導(dǎo)致煮制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯圓變形后出現(xiàn)破皮的情況</strong>，加上湯圓是糯米制作的，黏性大，也很有可能出現(xiàn)粘鍋的情況，因?yàn)槔渌鬁珗A，<strong>湯圓一直是沉底的狀態(tài)</strong>。</p><p><strong>3、開(kāi)水下鍋煮湯圓也不行的原因？</strong></p><p>開(kāi)水煮湯圓應(yīng)該是大多數(shù)小伙伴的選擇，<strong>但這并不是最合適的做法</strong>，其原因在于，即使是冷水浸泡過(guò)的湯圓，<strong>內(nèi)外溫差大，還是容易導(dǎo)致湯圓破皮餡料益處的情況發(fā)生</strong>，當(dāng)然，這也是有概率的，并不是說(shuō)開(kāi)水煮湯圓就一定會(huì)破皮溢出餡料，但有一定的概率出現(xiàn)而已。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開(kāi)水煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9d2ef316a5c74c67918dec2bcb219447.jpg"/></p><strong>二、煮湯圓看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有技巧，記住“3要1不要”</strong><p>“1不要”，指的是不能怎么做？</p><p><strong>“1不要”</strong>指的是在煮湯圓的過(guò)程中，<strong>不要習(xí)慣性的蓋上鍋蓋</strong>，因?yàn)樵?lt;strong>煮制的過(guò)程中要不時(shí)的用鍋鏟去推動(dòng)鍋底的湯圓，防止其粘鍋和相互粘連</strong>，所以，蓋上鍋蓋煮，不便于時(shí)刻觀(guān)察。</p><p>當(dāng)然蓋上鍋蓋煮湯圓也不是不行，這樣湯圓熟的也會(huì)更快一些，但是為了便于觀(guān)察和推動(dòng)鍋中沉底的湯圓，還是建議大家，不蓋鍋蓋為好。</p><p>“3要”，又是要干什么？</p><p><strong>1、要選擇溫水煮湯圓</strong></p><p><strong>涼水煮湯圓，時(shí)間久，湯圓容易煮的過(guò)于軟爛</strong>，不成型是經(jīng)常發(fā)生的事情，而開(kāi)水煮，雖然是大家普遍的做法和認(rèn)知，但是我在家還是習(xí)慣用溫水煮，<strong>因?yàn)闇厮鬁珗A，相對(duì)來(lái)說(shuō)，破皮的幾率會(huì)減少好多，至少不出現(xiàn)浪費(fèi)的情況。</strong></p><p>2、<strong>要用勺子經(jīng)常推動(dòng)</strong></p><p>溫水入鍋煮湯圓，<strong>湯圓是沉底的狀態(tài)，水溫煮沸之后，就要輕輕推動(dòng)一下</strong>，防止粘鍋，粘鍋后一定就是破皮溢出其中的餡料，煮湯圓的清水也會(huì)變渾濁。</p><p><strong>3、要適當(dāng)點(diǎn)水，讓湯圓完全煮熟</strong></p><p>點(diǎn)水的目的非常簡(jiǎn)單，就是看到鍋中的湯圓浮起來(lái)后，放入少許涼水降溫，再次煮沸后再次加涼水降溫，反復(fù)三次，<strong>這樣就能將湯圓完全煮熟，而不會(huì)出現(xiàn)夾生的情況。</strong></p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開(kāi)水煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8bc16f502cd43cfb897b7113384d1b4.jpg"/></p><strong>三、煮湯圓的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)？</strong><p>1、煮湯圓、煮餃子，水都要寬一些，而且冷凍的湯圓從冰箱冷凍室拿出來(lái)后，最好在涼水中浸泡1-2分鐘，讓湯圓補(bǔ)充水分，這樣口感也會(huì)更好一些。</p><p>2、湯圓過(guò)燙，吃的時(shí)候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。</p><p>3、湯圓煮熟之后，盛出來(lái)的過(guò)程也不要過(guò)于著急，用勺子盛，而不要使用漏勺。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開(kāi)水煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78309530a6d3478c98618db43cd380ac.jpg"/></p><strong>四、元宵和湯圓的區(qū)別？</strong><p><strong>1、元宵和湯圓的做法不一樣</strong></p><p>湯圓的做法類(lèi)似包餃子，湯圓粉和好之后，<strong>將購(gòu)買(mǎi)的餡料直接包進(jìn)湯圓粉和好的面團(tuán)之中，揉圓即可。</strong></p><p>元宵的做法卻不是這樣的，以餡為主，<strong>餡料切成小塊后放入裝有糯米粉的容器中，來(lái)回?fù)u晃，搖晃至餡料上裹上一層厚厚的糯米粉</strong>，然后再將其揉圓即可。</p><p><strong>2、口感也是不一樣的</strong></p><p>元宵在制作過(guò)程中是干的糯米粉，口感會(huì)松軟一些，但餡料會(huì)偏硬，而湯圓的口感會(huì)更加勁道一些，因?yàn)闇珗A粉也有揉面餳面的過(guò)程，而且湯圓的餡料偏軟。</p><p><strong>3、地域區(qū)別</strong></p><p>北方地區(qū)過(guò)元宵節(jié)吃元宵，而南方地區(qū)過(guò)元宵節(jié)，吃湯圓，元宵節(jié)都是正月十五。</p><p><strong>4、元宵和湯圓的存儲(chǔ)方法</strong></p><p>元宵是<strong>干粉制作</strong>的，<strong>沒(méi)有加水</strong>，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)<strong>會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂</strong>，因此<strong>元宵的保質(zhì)期比較短</strong>，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)吃。</p><p>湯圓在冷凍的環(huán)境下是不會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂情況的，所以，我們才能夠在超市里買(mǎi)到速凍的湯圓。</p><p><img alt="煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓開(kāi)水煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bafc9d9e7b884f95a12fc7fb9752ed1a.jpg"/></p><p>寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，煮湯圓，“開(kāi)水煮”還是“冷水煮”？牢記3點(diǎn)，湯圓不破皮不夾生。</p><p>1、要選擇溫水煮湯圓。</p><p>2、要用勺子經(jīng)常推動(dòng)。</p><p>3、要適當(dāng)點(diǎn)水，讓湯圓完全煮熟。</p><p>既不是涼水下鍋，也不是開(kāi)水下鍋，<strong>而是溫水煮，溫水下鍋煮湯圓，可能是最合適的</strong>，鍋里的水溫冒小泡，沒(méi)有開(kāi)鍋，水溫大致70多度的樣子是最合適的，因?yàn)椋@個(gè)溫度放入我們?cè)?lt;strong>清水中浸泡過(guò)1-2分鐘的速凍湯圓</strong>，其原理同煮熟凍餃子完全是一樣的，水溫過(guò)高好、冷熱的應(yīng)激反應(yīng)小，不會(huì)出現(xiàn)溫差過(guò)大導(dǎo)致破皮的情況發(fā)生。</p><p>我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！