<span class="answer">導讀</span>阿強家的酸菜魚在廣州還算是“老字號”啦！4年前開廣州時就知道這家店，但是聽說一直要排隊就望而卻步了。酸菜魚是四川的名菜，也會是國民菜之一。從小就吃，所以也不....<p>阿強家的酸菜魚在廣州還算是“老字號”啦！4年前開廣州時就知道這家店，但是聽說一直要排隊就望而卻步了。酸菜魚是四川的名菜，也會是國民菜之一。從小就吃，所以也不會有特別大的吸引力。</p><p>整體的感覺是一家還不錯的餐廳，就餐環境方面沒的說，標準的中餐布局，水壺是象印的哦。</p><p>這次一共嘗試了4個菜，其中有<strong>酸菜魚</strong>和<strong>毛血旺</strong>和兩個硬菜。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚的正宗做法四川（酸菜魚專門店中）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>毛血旺是四川的代表菜式，用血旺，牛雜和豬雜還有青菜一起煮的。味道不錯，但是也不濃烈，適合大眾口味。</p><p>毛肚吃起來很新鮮，很脆，不是綿軟的感覺。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚的正宗做法四川（酸菜魚專門店中）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>吃第一口酸菜魚的時候，我吃了粉絲。中華文化博大精深，酸菜魚也是這樣，不同的地方會選用不一樣的魚和墊底菜。最好的時候黑魚，其次用草魚和鰱魚皆可。</p><p>墊底的菜也有不同的選擇，可以用豆芽 青菜，也可以用粉絲 青菜，甚至根據自己的喜好可以用紅薯粉 青菜。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚的正宗做法四川（酸菜魚專門店中）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>第一口粉絲的味道沒什么特別，反倒是里面的酸蘿卜吸引了我。四川有家家戶戶做泡菜的習慣，泡菜的好壞往往就可以反映家中人的廚藝如何。同樣這個標準也適合于餐廳。</p><p>酸蘿卜切得很薄，酸度始終，也保持了很好的形狀，沒有散，說明廚師對于酸蘿卜的泡制時間掌握的很好。</p><p>這次的魚肉用的是白鰱魚肉，其實花鰱的肉質會更好。但是來廣州這么久，也沒發現廣東人會區分這兩條魚，或許是海鮮太多，無暇顧及的原因吧！</p><p><img alt="肥腸酸菜魚的正宗做法四川（酸菜魚專門店中）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>涼拌牛肉的紅油給的很足，花生也是剝了花生衣的，咸淡適中。但是對于常年生活在廣州的人會不會感覺這道菜有些膩我就不得而知。但是賣相上面絕對是很好的，逼近四川的水平。</p><p><img alt="肥腸酸菜魚的正宗做法四川（酸菜魚專門店中）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>涼拌的一個青菜，忘記了叫什么名，但也是四川特有的，解膩的好去處。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！