導讀1、魚塊要保持干爽，煎魚前，表面水分要吸干，適當抹上玉米淀粉，能讓魚皮加固，油煎時不易煎散爛，我來為大家科普一下關于怎樣煎魚塊不碎又好吃?以下內容希望對你有....

1、魚塊要保持干爽，煎魚前，表面水分要吸干，適當抹上玉米淀粉，能讓魚皮加固，油煎時不易煎散爛，我來為大家科普一下關于怎樣煎魚塊不碎又好吃?以下內容希望對你有幫助!

怎樣煎魚塊不碎又好吃

1、魚塊要保持干爽，煎魚前，表面水分要吸干，適當抹上玉米淀粉，能讓魚皮加固，油煎時不易煎散爛。

2、活用生姜，先用生姜抹鍋底再熱鍋，讓鍋底和魚之間形成隔絕層，沒有與鍋體直接接觸，輕松讓魚外層熟透，卻不易粘鍋。

3、火候控制，煎魚全程，要小火慢煎控制火候，慎用大火煎制，魚肉瞬間焦糊猝不及防。

?

4、油鍋要熱，鐵鍋和油要燒熱燒至冒煙，才把魚肉碼入鍋中油煎，在高溫下快速結痂熟透，防止粘鍋散碎現(xiàn)象發(fā)生。

5、不能貿然鏟動或翻面，很多人在煎魚時，不清楚是否熟透的情況下隨意鏟動，而讓魚肉散碎一鍋，一鏟就粘鍋