導讀鹵牛肉的用料牛腱子1500g、水適量、姜10g、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4顆、老抽30ml、鹽3勺，接下來我們就來聊聊關....

鹵牛肉的用料牛腱子1500g、水適量、姜10g、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4顆、老抽30ml、鹽3勺，接下來我們就來聊聊關于鹵牛肉怎么做?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鹵牛肉怎么做

鹵牛肉的用料

牛腱子1500g、水適量、姜10g、八角2個、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、丁香4顆、老抽30ml、鹽3勺

鹵牛肉的做法

步驟1

牛腱子買來，切成幾個大塊，我這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會縮小，太小了容易碎切不出片來了。 在冷水中泡約半小時，泡掉血水，水倒掉

步驟2

鍋中放冷水，煮開后再煮15分鐘，充分煮出血水

步驟3

撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟后不會散

步驟4

準備調料

步驟5

調味香料放到料包包好，姜拍一下

步驟6

鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱

步驟7

加老抽

步驟8

放姜和調料包，加入老鹵（俗稱老湯，沒有的不加，老抽和鹽的量就要增加）

步驟9

加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。我為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋最好

步驟10

大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。 肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。

步驟11

切片擺盤