導(dǎo)讀昨天給大家講解美食時(shí)，很多人聽(tīng)說(shuō)我做的皮蛋瘦肉粥很好喝，大家就給我留言，說(shuō)為什么自己煮的皮蛋瘦肉粥腥味很重，而且還有一點(diǎn)苦澀味，不知道是哪個(gè)步驟出了問(wèn)題！一....

昨天給大家講解美食時(shí)，很多人聽(tīng)說(shuō)我做的皮蛋瘦肉粥很好喝，大家就給我留言，說(shuō)為什么自己煮的皮蛋瘦肉粥腥味很重，而且還有一點(diǎn)苦澀味，不知道是哪個(gè)步驟出了問(wèn)題！一聽(tīng)到這種問(wèn)題，我就知道大家是哪個(gè)步驟錯(cuò)誤了，做皮蛋瘦肉粥時(shí)，皮蛋直接放就“廢”了！多加1步，粥不苦更不腥。接下里我就把正確煮皮蛋瘦肉粥的做法教給大家，只要掌握了正確做法，保證您煮的皮蛋瘦肉粥只有香味！

皮蛋瘦肉粥

食材準(zhǔn)備：東北大米100克、皮蛋2個(gè)、瘦肉絲50克、姜絲10克、香蔥10克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克、淀粉15克、料酒5ml、食醋10ml，食鹽少許。

制作方法：

1.先將姜絲、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、料酒全部放入到瘦肉絲中，攪拌均勻，腌制10分鐘即可備用。

2.鍋中煮適量的水，水煮開(kāi)后，將皮蛋放入到鍋中，同時(shí)放10ml的醋和3克的食鹽到水中，煮3分鐘后，然后將皮蛋剝殼，接著將皮蛋切成1厘米左右的正方形即可備用！

3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放1000ml的水，大火將水煮開(kāi)，然后將清洗干凈的大米放入到鍋中，大火再次將水煮開(kāi)，接著改小火煮10分鐘左右，直到米粒全部開(kāi)裂即可，小火煮的粥更香更稠。

4.米粒開(kāi)裂后，將瘦弱絲放入到大米粥中，大火煮30秒后，將皮蛋、蔥花、食鹽放入到鍋中，繼續(xù)煮30秒，即可起鍋食用。

廚房秘笈：

1.煮皮蛋瘦肉粥時(shí)，皮蛋千萬(wàn)不可以直接放入到粥中，我們需要先將皮蛋放入熬食醋和食鹽水中煮3分鐘，因?yàn)槭炒缀褪雏}可以和皮蛋花生化學(xué)反應(yīng)，可以去除皮蛋中的苦澀味和腥味，皮蛋中的苦澀味和腥味去除了，煮的粥吃著就不會(huì)有苦澀味了！

2.煮粥時(shí)，需要將水煮開(kāi)后放入大米，這樣能使煮出來(lái)的粥更香！煮粥時(shí)，一般50克大米，對(duì)應(yīng)500ml的水，這個(gè)比例煮的粥是最合理的！

3.瘦肉放入到粥中煮的時(shí)間一定不要超過(guò)1分鐘，瘦肉煮的時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)吃著非常柴，一點(diǎn)都不鮮嫩！

?煮皮蛋瘦肉粥時(shí)，9成人都少了這重要1步，導(dǎo)致煮出來(lái)粥又腥又苦。大家以后煮皮蛋瘦肉粥時(shí)，只要先將皮蛋放入到食醋、食鹽水中煮一會(huì)，然后在放入到大米粥中煮，保證煮的粥沒(méi)有任何的苦澀味和腥味！今天胡師傅的美食就分享到這里了，感謝每位讀者的觀看，覺(jué)得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，感謝您對(duì)我的支持！