導讀11月5日，筆者從2019年廣州國際美食節新聞發布會上獲悉，由廣州市政府與中國烹飪協會共同主辦，番禺區政府承辦的2019年廣州國際美食節將于11月22日至1....

11月5日，筆者從2019年廣州國際美食節新聞發布會上獲悉，由廣州市政府與中國烹飪協會共同主辦，番禺區政府承辦的2019年廣州國際美食節將于11月22日至12月1日在番禺區雄峰國際美食文化城舉辦。

本屆美食節沿用“品千年商都飲食文化 展廣州美食之都風采”主題，共設置展位288個，其中美食展位165個、包裝展位112個、其他展位11個。此外，還有餐飲、購物、娛樂和康體等固定商家50多家。

今年的美食節有哪些亮點？

亮點一：

展場規模更宏大、美食主題更突出

今年主會場擴大了展場范圍，形成“商家 美食街區”的格局，規模擴大到7萬平方米，將中心會場現有的餐飲、購物、娛樂等業態納入美食節范圍內，開展各種美食主題活動。

同時核心區域288個展位劃分為：名店美食組團、國際美食組團、大灣區美食組團、特色粵菜組團、番禺美食組團、各地美食組團、包裝食品組團、精品食材組團、線上美食組團等九大組團，美食主題更突出。

亮點二：

展位布置凸顯國際化、大灣區及粵菜美食元素

在本屆美食節的展位布置上，不僅大幅增加參展國際企業和美食品種，設置國際美食薈、“冰雪世界”雪糕主題區等，凸顯國際化元素，還設立了粵港澳大灣區美食特色專區，包括設置“港澳美食匯”，邀請香港、澳門知名餐飲企業參展，展示港澳美食文化；新設“尋味南番順”區，嶺南美食尋根尋味南番順，展示文化底蘊深厚的嶺南美食。

此外，本屆美食節擴大了本地知名企業參展范圍，深入發動廣州地區餐飲名店、星級酒店參展，并設置“名店風采”區、“米其林專區”和“粵菜美食廊”等，邀請廣州餐飲名店、米其林餐廳參展，同時還專區展示廣府菜、潮州菜、客家菜精品，讓市民“一站式”品味粵菜美食文化精華。

值得注意的是，今年還將首次設立“國際食材館”，以國內外高端和特色精品食材為主題，為食材與餐飲企業提供一個對接的平臺，讓市民可以在現場購買高端食材及特色農產品，深刻體驗有機產品與健康、環保、可持續發展的關系。

亮點三：

參展美食品種豐富，真正體現“食在廣州”

據活動主辦方介紹，“名店風采組團”依然是本屆美食節的重頭戲，廣州地區知名企業如廣州酒家、番禺賓館、黃埔華苑、漁民新村、半島御珍軒、王府井、長隆熊貓酒店、沙河粉村、鵝公村等，為游客帶來風味各異的獨特美食，沙河粉、鮑汁鳳爪、蘿卜牛雜、云吞、乳鴿、豬腳姜、茶香雞等，真實體驗“食在廣州”，一地嘗遍羊城各大美食。

還有番禺賓館在“扒金山”基礎上創新加推的大型傳統美食疍家粉。現場展示把疍家粉切成粒狀堆砌成山的形狀，下面滾肴高湯與配菜，盆粉在燈光下呈現出通體晶瑩亮透的效果，銀光閃閃，故取名“扒銀山”，與此前原創的“扒金山”相互映襯。好吃好看又好玩的“扒金山”和“扒銀山”，必將成為“網紅打卡”美食。

“精品食材館”精選世界各地優質食材，有來自大不列顛的深海鰲蝦、最接近南極的智利十二區三文魚、阿根廷牛腩、加拿大麥肯公司的瘋狂薯仔屋、首次進入中國市場的日本野生青森扇貝、西班牙的黑毛豬肋排、澳洲和牛等，品類豐富、琳瑯滿目。

“國際美食組團”獎以國際美食薈為主體，以集裝箱為原型組合成具有國際時尚風格的特裝展位，印度飛餅、西班牙拉丁果、韓國炒年糕、巴西咖啡等異國風味特色食品可供現場游客品嘗。

還有來自世界各地的大廚，身著當地特色服飾，為游客烹飪特色美食，游客可以近距離觀看或體驗美食制作的過程，這不僅僅只是一場味蕾的盛宴，更為大家帶來視覺上的享受，為廣州國際美食節增色添彩。

“滋味番禺街”由番禺各鎮街推薦極具本土特色的企業組成，從巷子里的手推車到連鎖店，有深受本地市民歡迎的“市橋英姨牛雜”、獲得2018年番禺美食地標美食的化龍堂前瓦煲姜糖碌雞，有“鐘村三寶”稱號之一的龍虱、沙灣姜埋奶等，為消費者詮釋“味在番禺”的特色餐飲文化。

亮點四：

開展“粵菜師傅走進美食節”系列活動

今年，廣州將創新“粵菜師傅 美食”“粵菜師傅 節慶”模式，舉辦“粵菜師傅風采”廚藝表演，讓市民近距離領略粵菜師傅的精湛廚藝。

同時，開展大灣區“粵菜師傅”技藝交流，邀請香港、澳門及珠三角粵菜大師在美食節中心舞臺開展技藝交流，并開設“粵菜師傅”學堂，讓“粵菜師傅”現場進行技藝傳授，使美食節成為城鄉烹飪人才發展搖籃、傳承創新基地、交流互動平臺。

活動期間還將設立“粵菜師傅”大賽獲獎作品展，在現場展示各級“粵菜師傅”大賽獲獎選手的參賽作品，讓市民通過觀摩更進一步了解廣府菜色的創新與傳承。通過“粵菜師傅走進美食節”系列活動，讓美食節成為“粵菜師傅”展示技藝、走進群眾，傳承粵菜文化的舞臺。

同時，主舞臺還將舉行“粵菜師傅風采”“粵菜師傅學堂”活動，每天各1場，并舉辦一場“大灣區粵菜師傅技藝交流”活動。邀請具有知名度的獲獎粵菜師傅進行現場廚藝表演。講述每道精品粵菜背后的飲食文化，配合新鮮食材、精湛技巧進行現場互動，令觀眾近距離接觸精品粵菜，促進粵菜廚藝的發展，傳承和創新粵菜文化。

亮點五：

首創融入音樂元素，打造好聽好吃美食節

本屆廣州國際美食節，創新提出了“美食 音樂”融合的辦節理念，進一步為廣州國際美食節打造更年輕化、多元化品牌形象。

通過草莓音樂節成熟的品牌文藝內容和對年輕用戶的吸引力，讓美食盛宴與音樂狂歡彼此賦能，二者的融合互動，是“老城市、新活力”舉措的探索與實踐，將為廣州這座歷史悠久的千年商都注入新鮮活力，把“好吃、好看、好逛”的美食節中心會場，豐富延展得更加活色生香，打造“好吃、好看、好逛、又好聽、好玩”的多維立體的國際美食節品牌。

此外，組委會還舉辦“美食齊分享”攝影比賽、“廣州美食‘抖’起來”等活動，邀請市民廣泛參與并傳播美食節盛況。

【記者】黃舒旻

【通訊員】穗商務宣

【作者】 黃舒旻

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端