導(dǎo)讀清晨還是被悶熱的天氣給叫醒，熱得沒辦法再睡了，起身到樓下買些菜吧。以為自己起的很早，下樓才發(fā)現(xiàn)，市場已經(jīng)很嘈雜了。離市場近就這點好，隨時下樓都可以買到心儀的....

清晨還是被悶熱的天氣給叫醒，熱得沒辦法再睡了，起身到樓下買些菜吧。以為自己起的很早，下樓才發(fā)現(xiàn)，市場已經(jīng)很嘈雜了。離市場近就這點好，隨時下樓都可以買到心儀的食材。即便不知道吃什么，不經(jīng)意間也會被它們吸引。隨意在市場時溜達(dá)，遇見幾個同事被裹挾著買了2個大雞腿回來。看看時間還早，先做出來以免到晚上就不新鮮了。

自從豬肉漲價以后，這雞腿就是經(jīng)常要選擇的食材了。也因為如此積攢了一些選擇雞腿的方法~雞肉緊實富有彈性的雞腿可以買：這種雞腿肉質(zhì)非常結(jié)實有彈性，用手按上去很容易就恢復(fù)原狀。雞皮有張力有彈性的可以買：雞腿的表皮是可以看到很多毛囊的，這些毛囊突出，沒有褶皺，整體富有光澤，說明雞腿很新鮮很好。脂肪部分嚴(yán)重變黃的不要選：雞腿擱置時間過長，雞腿上厚厚的脂肪部分就會隨著時間的推移慢慢變黃，繼而變黑，這類的雞腿就不能買了。表皮縮緊的不要買：雞腿表皮中的水分會隨著時間的變化而變得脫水，雞皮也就會緊縮從而產(chǎn)生褶皺，這種雞腿已經(jīng)不再新鮮也就不要選購了。

土豆燒雞腿：

食材準(zhǔn)備：

雞腿2個，土豆1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥，姜，花椒，八角，鹽，雞精，蠔油，料酒。

制作方法：

步驟1.

先把雞腿用鹽搓洗一下，然后用清水沖洗干凈，切成小塊。切成小塊的雞腿冷水下鍋加蔥，姜，料酒，焯煮出血水，撈出沖洗干凈放入盆中，備用。

步驟2.

蔥，姜切成碎末，備用。青椒清洗干凈，用手掰成小塊，備用。土豆去皮，也掰成小塊。洋蔥，切成小塊，備用。

步驟3.

鍋中倒少許的油，油溫6成熱，下入焯煮好的雞塊，大火翻炒出雞塊中的水分。然后倒入適量的開水，同時加入，花椒，八角，姜，蔥大火將湯汁燒開，轉(zhuǎn)成小火燉煮。

步驟4.

當(dāng)雞腿燉煮至8成熟時倒入準(zhǔn)備好的土豆，再次大火將湯汁燒開轉(zhuǎn)成小火燉煮，待湯汁濃稠加入洋蔥，青椒翻炒至斷生。最后加入，鹽，雞精，蠔油翻炒均勻出鍋。

這樣一份鮮香入味的土豆燒雞腿就做好了，雖然是悶熱的伏天，有這樣一份香濃美味的菜小編也多吃了一碗飯。

燉雞是加冷水還是加熱水：

雞在焯水時要冷水下鍋：在炒煮雞塊的時候要冷水下鍋，這樣可以有效的去除雞腿中的血水和腥味物質(zhì)。但焯煮的時間不宜過長，否則雞肉就會變老。只需要簡單的燙煮一下就好，不需要水完全開。

雞在燉煮時要加入開水：雞腿在燉煮時要加入開水，這樣做出來的雞腿會很鮮嫩。在高溫的作用下，雞腿中的汁液會被封入雞腿中，這樣做出來的雞肉會更鮮嫩。

土豆怎么做才不會沾鍋：

土豆中含有大量的淀粉，在燉煮時會大量溢出造成粘鍋，因此在燉煮土豆前要先將土豆多清洗兩遍，把上面的淀粉清洗干凈，然后再燉煮就不會粘鍋了。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見。