導讀來做比餐館更好吃的脆香美味的~《手撕蓮白》。蓮花白是四川的叫法,一些地方叫包菜、包心菜,是老百姓餐桌上常見菜,可以做:糖醋蓮白、熗蓮白、蓮白粉絲、蓮白回鍋肉....

來做比餐館更好吃的脆香美味的~《手撕蓮白》。

蓮花白是四川的叫法,一些地方叫包菜、包心菜,是老百姓餐桌上常見菜,可以做:糖醋蓮白、熗蓮白、蓮白粉絲、蓮白回鍋肉、油渣蓮白等等。

材料:用手將蓮花白撕成小塊清洗干凈后一定要充分去除水分,極品帶皮五花肉切薄片,大蔥切片,青辣椒、紅辣椒切小節,大蒜四瓣拍爛,老姜切片,甜面醬,準備好加了日本醬油、雞精、白糖、幾滴醋、一點水的汁。 做法上避免了傳統川菜重麻辣味,讓這道菜突出菜的清新,所以不用花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。

做法：

先用一點橄欖油炒蓮花白斷生后拿出鍋,放五花肉加料酒炒千,加入油、老姜片、大蒜干煸岀略帶黃色,放甜面醬,一點醬油,然后放入辣椒、大蔥炒,最后放入炒過的蓮花白,加一點鹽,翻炒幾下倒入調好的汁。

要點:

1.蓮花白要保持脆,先炒至斷生半熟混人炒時間不要太長。

2.起鍋前加鹽保證菜不出更多的水分,入盤后看不到過多的水才是成功的。

3.蒜香味濃,蓮花白的甜,五花肉咸鮮微辣。

祝大家：元旦快樂！！！