導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酥肉湯

食材清單：五花肉300g、蘿卜500g、雞蛋5個、紅薯淀粉50g、姜10g、花椒6g、桂皮3g、蔥花3g、鹽10g、醬油10ml、白砂糖5g、姜片10g、高湯1500ml、色拉油400ml、蔥段10g、紹酒30ml

制作步驟

步驟1、把肉切成1cm寬、3cm長、0.8cm厚的小塊。蘿卜去皮，切滾刀塊。

步驟2、姜、蔥切碎，把姜、蔥、桂皮、花椒、鹽、糖和醬油加入肉里面，攪拌后腌半個小時以便入味。3把雞蛋打勻成蛋液，腌好的肉放進蛋液中，一邊攪拌一邊加入紅薯粉，浸泡1小時，使紅薯粉和蛋液能夠和肉比較好地融合。

步驟3、鍋里放油（實耗50ml），燒到6成熱的時候，用筷子將肉一條條夾起放入鍋中，炸至金黃色后撈起，然后再一次快速用大火炸后撈起。

步驟4、砂鍋內放高湯，加入酥肉大火煮沸，加入花椒3g、蔥結、紹酒、姜片、鹽和蘿卜塊，改為小火煨到酥肉軟爛，挑去姜、蔥和花椒，加鹽后撒上蔥花即可盛出食用。

小貼士

1. 五花肉也可以換成豬后腿肉，根據各人對肥瘦喜愛不同而定。

鴨血粉絲湯

用料鴨血1塊；粉絲1把；菠菜少許；豆腐泡少許；鴨腸，鴨肝等少許；蔥姜少許

做法鴨血洗凈切成長條塊，粉絲剪短，溫水泡20分鐘左右，菠菜洗凈，鴨腸，鴨肝等洗凈切好（如果沒有可以省略，不過省略了味道要差些）。切姜絲蔥花備用。

鍋內放一點底油，先下姜絲蔥花炒香

加入高湯（這里最好用高湯，沒有用清水也行，但是味道差些）。

先下入豆腐泡，粉絲，鴨血等可以較長時間燉的菜品，大火燒開，加入胡椒面，再放入菠菜即可。

鹵雞蛋

用料雞蛋7個；桂皮2小塊；花椒10克；八角2個（大料）；丁香2個；香葉4-5片；五香粉5克；生抽2大匙（30ml）；老抽1小匙（5ml）；清水500ml；鹽1小匙

做法先把雞蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不僅可以輕松掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋。用鍋煮的話，水開后將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以

煮雞蛋的時候來準備鹵汁。鍋中倒入清水

依次加入調料、加入老抽、加入生抽、保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽、再次沸騰

蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣

煮好的雞蛋剝掉外殼。把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了

把剝好的雞蛋放入鹵汁中

蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了

魚香雞腿菇

食材：雞腿菇2個，胡蘿卜半根，青椒1個，水發木耳8朵，剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，蒜3瓣，姜絲適量，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺

做法：1.將雞腿菇用手撕成絲，不用特別細。

2. 鍋中放水，水開后放入雞腿菇絲，焯2分鐘。撈出瀝干。

3.胡蘿卜切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜切片。

4.調碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均勻。

5.熱鍋涼油，放入蒜姜爆香。

6.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿卜絲，木耳絲和青椒絲炒勻。

7.放入雞腿菇翻炒勻即可。

西紅柿蒜薹炒雞蛋

食材：蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒

做法：1 把西紅柿洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，蒜薹洗凈切段，用少許鹽拌均勻腌制10分鐘，雞蛋打散

2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，

3.鍋里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，

4.下西紅柿塊翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，下雞蛋塊翻炒均勻即可

老火煸黑山羊

制作此菜把握三點，黑山羊食材，煸出羊油，輕調味。

原料：黑山羊肉15千克。

調料：菜子油400克，姜片150克，郫縣豆瓣醬200克，干黃椒、當歸各100克，蒜子25克，蠔油30克，東古一品鮮15克，青、紅美人椒各10克。

制作方法：

1、新鮮帶皮黑山羊肉，剁成塊（不新鮮，注水羊，公羊，太老都不能使用）。

2、鍋內入菜子油，燒至四成熱，下羊肉煸炒出油脂、出香味，下姜片、郫縣豆瓣醬、干黃椒炒香，加水沒過羊肉，下當歸，大火燒開，小火煨1.5小時。

3、走菜時取羊肉400克、原湯100克加熱，加蒜子、蠔油、一品鮮調味，將湯汁收濃，撒青、紅美人椒，出鍋倒入砂鍋內即可。

關鍵點：羊肉不洗，不過水，這個非常關鍵，所以羊肉一定要干凈。

掛漿茄子

做法：1.茄子去蒂洗凈，去皮，切成夾刀片。紅棗洗凈，放入開水中煮爛，去掉皮、核，加白糖拌勻，即為棗泥餡。

2.把茄夾內放入棗泥餡，表面沾上面粉，備用。

3.鍋內放油，燒至七成熱時，把茄夾放入，炸至金黃色，表面發硬后，撈出瀝油。

4.鍋內留少許底油，加水、白糖熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入，快速翻炒，使茄子掛均糖漿即可。

紅辣椒炒四季豆

準備食材：四季豆一斤，紅甜椒一個，植物油一碟，食用鹽兩勺。

做法步驟：1、四季豆去莖，洗凈，瀝干水分，切斜薄片，紅甜椒去蒂、籽洗凈，瀝干水分，切薄片；

2、炒鍋洗凈，上灶，起火最大檔次控干水分，注油，倒入四季豆片，翻炒至八分熟，倒入紅椒片，翻炒至四季豆片全熟；

3、擱鹽，翻炒均勻熄火裝盤即可食用。

肥牛炒苦瓜

準備食材：肥牛肉150克，糖適量，鹽適量，白胡椒粉適量，姜絲少許，料酒一勺，小蘇打微量，紅蘿卜半個，苦瓜一個，圓蒜一顆。

做法步驟：1、牛肉洗凈，放碗里加姜絲，少許鹽，少許糖，撒上白胡椒，料酒，一丁點小蘇打，抓勻抓勻，備用，一根苦瓜對切，挖去中間的瓤，刮干凈點，可以減少苦味，切好的瓜片均勻撒上鹽腌漬一會兒，放水里洗洗擠干水分，半截紅蘿卜切片，碼在一起備用；

2、熱鍋涼油下蒜粒，下肥牛肉，翻炒翻炒，肥牛片稍微變色，倒入苦瓜，翻炒均勻，炒至肥牛片變色熟透出鍋即可食用。

家燉小黃花魚

準備食材：小黃魚500克，辣椒(紅、尖)15克，辣椒(青、尖)15克，香菜10克，豬肉(肥)50克，甜面醬10克，醬油10克，白糖10克，味精2克，大蔥10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，醋50克，鹽5克，料酒20克，色拉油30克，香油15克。

做法步驟：

1、將小黃花魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。香菜擇洗干凈，切段，紅、青椒洗凈，去籽切絲，肥肉切片；

2、炒鍋置旺火上，加油燒七成熱時，將魚下鍋，炸至金黃色時撈出，炒鍋留底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、料酒，將魚放入，加鮮湯（沒過魚身即可），大火燒開，改小火慢燉20分鐘；

3、將魚取出裝盤，剩余湯汁上火略燒一下，去掉蔥、姜、蒜，加香菜和紅、青椒絲，淋香油，澆上魚身上即可食用。

煎牛肉餅

準備食材：牛肉(肥瘦)200克，雞蛋300克，面包100克，植物油120克，醬油30克，味精2克，淀粉(豌豆)30克，鹽1克，姜5克。

做法步驟：

1、牛肉剁（或絞）成末，面包用水泡上，泡透后攥出備用，姜去皮切成極細的細末，淀粉用水泡上，牛肉末放入一個碗內，加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克，攪拌均勻，做成4個直徑為1寸5分的餅兒；

2、把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油燒至六成熱時，將牛肉餅放入，炸六成熟撈出，另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精，移至微火燜透，然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內，原汁用水淀粉（20淀粉，20克水）勾芡，分別澆在4個肉餅上；

3、把炒勺放在旺火上，入少許油，雞蛋磕了，逐個放在勺內，每個雞蛋上灑少許精鹽，煎成荷包蛋，放在牛肉餅上即可食用。

桂花糖藕

準備食材：蓮藕600克，糯米250克，桂花50克，白砂糖250克。

做法步驟：1、蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋，糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）；

2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可食用。

香酥排骨

準備食材：豬排骨(大排)1000克，花生油50克，大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒20克，胡椒2克，五香粉5克，淀粉(豌豆)30克。

做法步驟：

1、煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻，浸香料水：將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）；

2、蒸制：將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉；

3、油炸：炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可食用。

炒木須肉

準備食材：木耳(水發)適量，竹筍75克，豬肉(瘦)75克，油菜75克，雞蛋150克，雞蛋清10克，大蔥10克，姜3克，鹽5克，植物油20克。

做法步驟：

1、將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌后放置10分鐘，油菜整棵洗凈，用熱水氽一次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待涼后橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用，竹筍、木耳洗凈切絲，蔥、姜洗凈切末；

2、炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起；

3、余油留鍋爆香蔥花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻后加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤食用。

熟地肉蓯蓉豬腰湯

準備食材：豬腰子200克，熟地黃60克，肉蓯蓉30克，當歸6克，棗(干)10克，醋10克，白酒5克，淀粉(豌豆)5克，鹽3克，味精2克。

做法步驟：

1、豬腰洗凈，切開，去白脂膜，切片，用醋、酒、生粉拌過，當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗(去核)洗凈；

2、把豬腰、當歸、熟地黃、肉蓯蓉、紅棗放入盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時，加入鹽、味精調味即可食用。

炒雞肉

食材：蒜苔1把、雞胸肉1塊、蔥姜蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許

做法：

1、雞胸肉切成塊，蔥姜蒜切塊后，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，腌制15分鐘蒜苔切小段，

2、熗鍋用蔥姜蒜備好我比較喜歡蔥姜蒜都有 一起熗鍋國內放少許

3、油加熱后將腌制好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用

4、蔥姜蒜熗鍋蔥姜蒜熗鍋炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒過程中加入少許鹽，

5、蒜苔不容易入咸味翻炒5分鐘后加入之前已經炒過的雞肉，一起翻炒，加入少許生抽和鹽，火翻炒出鍋

紅棗焅肉

材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 干辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許

做法1備好食材

2五花肉切成3cm的方塊

3鍋中加水燒開，倒入五花肉

4加入蔥段，姜片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗干凈

5鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分幾次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉

6加入各種香料，翻炒均勻

7加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘后

8加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時

9最后大火收汁，根據五花肉的咸甜，適量的加入鹽

10完成

雞肉西蘭花

材料：1/2磅雞胸肉，切成立方體、1/2湯匙玉米淀粉、鹽、1/2磅青花菜小花、2湯匙油、3瓣大蒜，切碎

醬：1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1/2茶匙芝麻油、1茶匙糖、1茶匙玉米淀粉、1/2杯水、白胡椒粉

做法：

1.用玉米淀粉和鹽腌制雞肉。如果雞肉太干了，加一點水，所以每一塊雞都很好地涂上玉米淀粉。

2.加熱一壺水，并將其煮沸。煮西蘭花1分鐘。瀝干水備用

3.在高溫下加熱煎鍋，加油。當油被加熱時，加入大蒜，炒至芳香或變成淺棕色。加雞肉做幾個快速攪拌。加入醬汁，將火調低。當雞肉煮熟時，加入西蘭花，攪拌均勻。出鍋即可

白玉菇炒萵筍

材料：白玉菇145g、 萵筍1根、油適量、 鹽、干辣椒

做法1食材：白玉菇（已清洗）、萵筍（已去皮清洗）、干辣椒（已剪開）

2將已清洗好的萵筍放在案板上切成片，待用。

3燒鍋倒油燒熱，下入已剪開的干辣椒熗鍋。

4接著，下入已切好的萵筍和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后，加適量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后，加適量的鹽。

8調味炒勻，即成。

辣椒腐竹炒肉片

材料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克；醬油10克；干辣椒節2克；花生油10克；蠔油適量；

做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水；

2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多余的油取出；加入干辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蠔油翻炒入味，淋香油出鍋即可。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋

辣子雞丁

食材：雞脯肉、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、蔥姜蒜、花椒、干辣椒

做法：1、新鮮雞胸肉一塊洗凈，切成大小差不多的肉丁，用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味；

2、干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒；

3、起鍋燒油，倒入雞丁，小火慢炸，炸至雞丁表面金黃撈出控油；

4、鍋內留底油，倒入姜、蒜、辣椒、花椒，炒出香味，隨后加入雞丁；

5、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香；

6、加入適量雞精與蔥花即可關火。

豉香小白菜

材料：小白菜2棵，小蔥1根，干辣椒若干，豆豉1勺

做法1.小白菜洗凈，小蔥洗凈，小白菜，小蔥切1.5cm左右的小段放容器中，干辣椒剪成小段，

2.鍋內燒熱油，放入干豆豉炒香，關火放入干辣椒，用余溫把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可

咸蛋西蘭花梗

原料：西蘭花梗，咸蛋，玉米

步驟：

1、西蘭花梗切小丁。如果不夠嫩，可以削去外皮。

2、做開水，放入開水中焯一兩分鐘。撈出過涼水，瀝干，備用。

3、玉米事先煮熟，取玉米粒。方法是，用叉子，深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒給鏟下來。

4、咸蛋白切丁，蛋黃備用。

5、鍋里燒熱，放點油，油溫后，一定轉小火，放入蛋黃，戳碎，翻炒。我沒有提前戳碎，是避免在碗里戳碎會浪費那油兒，這樣油都在鍋里。慢慢炒，會起泡泡。

6、起泡后，放入玉米。

7、放入西蘭花梗。最后放入蛋白，加少量雞粉。如果需要，再加點鹽。

脆瓜炒海蜇

材料：黃瓜1斤左右，海蜇加熱前3-4兩，枸杞1-2兩，食鹽，料酒，蔥末，姜末，枸杞

做法：1.把黃瓜切片，放入碗中，下入20克食鹽，抓勻后腌制3小時。

2.鍋中坐水，下入2勺料酒，1勺鹽放入處理好的海蜇，水開后馬上撈出。

3.黃瓜腌好后擠干水分。

4.熱鍋倒入少量油，下蔥姜末煸香，下入腌好的黃瓜片和焯過水的海蜇，放1勺料酒、小半勺鹽，加入泡好的枸杞子，翻炒兩下就立刻出鍋。

蘿卜干炒杭椒

材料：蘿卜干200克、杭椒80克、蒜末，蔥段各少許，雞粉2克、豆瓣醬15克、鹽，食用油適量

做法：1、處理好的蘿卜干切粒，備用；杭椒切開，切粒待用；

2、鍋中注入清水燒開，倒入蘿卜干；

3、攪拌，煮去多余鹽分后撈出，焯水時間不要太久，以免影響口感；

4、用油起鍋，倒入少許蒜末、蔥段、杭椒，爆香；

5、放入蘿卜干，快速翻炒片刻，加入豆瓣醬，翻炒均勻；

5、加入雞粉，適量鹽炒勻調味，將炒好的食材盛出即可

肉香秋葵

材料：秋葵200g、雞胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒 、鹽適量、生抽2勺、雞精適量

做法：1.秋葵清水洗凈去蒂切丁。

2.雞胸肉洗凈切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分鐘。

3.鍋加油小火燒至五六成熱，放雞丁中火翻炒變色。

4.加入秋葵繼續翻炒，最后加適量鹽、雞精、生抽調味熟至出鍋。

花生栗子牛肉煲

做法：1、準備好栗子和花生。

2、將五香熟牛肉分割成小塊。

3、牛肉倒入電壓力鍋中。

4、栗子和花生倒入鍋中。

5、加入牛肉原湯。

6、接通電源，調配足湯水，將湯汁煮開。

7、加蓋，調好時間，保壓35分鐘。

8、壓制好的栗子花生牛肉煲，調好味。

9、將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

醬燜鮮鲅魚

材料：鲅魚。洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。

做法：

1.鮮鲅魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;

2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段;

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;

4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;

5.下入魚段略微煎一下;

6.沿鍋邊烹入料酒;

7.添加沒過的熱水;

8.添加一點點糖提鮮;

9.轉小火燜制;

10.待湯汁收過半，嘗一下咸淡，用鹽調味;

11.大火收汁;

12.出鍋前撒上蔥花即可。

清炒番薯葉

材料： 番薯葉400克、蒜頭適量、油、鹽適量、生粉少許、水適量；

做法

1.首先將薯葉去絲，如果梗太老了，就要將梗摘掉，洗凈。蒜頭拍扁去皮，切碎。

2.熱鍋下油，油熱后，將切好的蒜頭放入鍋中爆香（不要一下子放完，留一點在最后放）。

3.蒜香味出來后，便將洗凈摘好的薯葉放入鍋中翻炒。調一個比較稀的生粉水。

4.待薯葉被炒軟后，倒入生粉水勾個薄芡。放適量的鹽調味，炒勻。最后放入剩下的蒜頭，炒勻，增加蒜香味。炒勻后，盛出裝盤

木耳炒彩椒

材料：壓縮黑木耳10g、彩椒90g、油、鹽、雞精、蔥姜

做法：

1.壓縮木耳提前浸泡。

2.彩椒洗干凈。

3.彩椒切成條。

4.浸泡好的木耳洗干凈撈出瀝干水。

5.起油鍋，彩椒入鍋過油后盛出。

6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后木耳入鍋炒，視情況加少許水，蓋上鍋蓋燒一會。

7.加鹽炒，關火。

8.彩椒入鍋炒均勻盛出享用。

桃仁拌芹菜

材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做 法：1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

山藥粥

食材：山藥60克、粳米50克

做法：1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內，加入適量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

干煸花菜

食材：菜花1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

做法：1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動的清水再沖洗一遍，瀝干多余的水備用；

2、帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；

3、肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4、先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了。

番茄燉牛肉

1.牛肉用清水泡1到2個小時，晾干。

2.蔥姜蒜切好備用

3.鐵鍋熱油，放入麻椒適量，干紅椒兩顆，白糖一勺，大火爆炒牛肉，期間加入料酒適量，爆炒3分鐘，倒入老抽適量，繼續爆炒2分鐘。倒入高壓鍋，放入蔥姜蒜，熱水，鹽，生抽適量，開始燉。大火燒開，中火燉半小時即可。

4.燉好的牛肉

5.西紅柿洗凈

6.西紅柿切塊

7.鐵鍋熱油少量，蔥姜爆香，倒入西紅柿，翻炒2分鐘，將燉好的牛肉倒入，大火燉3分鐘即可。