導(dǎo)讀每年的5月中旬，我都去采收幾十斤的鮮大蒜回來(lái)，腌兩種口味的蒜頭，糖醋的，咸大蒜。昨天分享了糖醋口味的腌蒜方法，今天咋們來(lái)看看，怎么腌咸蒜頭的，做法超簡(jiǎn)單，好....

每年的5月中旬，我都去采收幾十斤

的鮮大蒜回來(lái)，腌兩種口味的蒜頭，

糖醋的，咸大蒜。

昨天分享了糖醋口味的腌蒜方法，今

天咋們來(lái)看看，怎么腌咸蒜頭的，做

法超簡(jiǎn)單，好吃又下飯，希望你能夠

喜歡。

咸大蒜

原料：

大蒜頭，食鹽，陳醋。

做法：

2、鮮蒜處理后，放入缸內(nèi)加等量的清

水，大蒜能完全浸泡在水里4～5小時(shí)。

浸泡時(shí)要間歇性的輕度攪拌，有利于洗

凈蒜頭表面的沙質(zhì)和吸收水分。有利于

鹽漬咸大蒜的質(zhì)量。

3、鮮蒜頭浸泡取出瀝干水分，先撒鹽水

，在撒食鹽。要求一層蒜一層鹽，層層均

勻的腌制。

4、鮮蒜鹽漬后，每天早、晚翻拌均勻一次

。腌蒜后的前5天，在每次翻蒜后，需要在

中間撥開(kāi)1個(gè)小洞，有利于腌蒜滲透鹵汁與

透氣。腌蒜后的5~6天，翻蒜后堆成斜坡?tīng)?/p>

。每天澆鹵2次，克促使腌漬均勻，保證質(zhì)

量，腌制10天后裝壇。

5、將咸蒜連鹵裝入，預(yù)先洗凈的壇子里，

裝壇的時(shí)候要用木頭棍層層按實(shí)（要輕而均

勻，如果用力過(guò)大，容易將蒜頭按散，形成

破瓣）。.

6、裝壇后，需要浸泡原鹵，壇口再用蒜皮、

篾片卡緊，外層用稻草緊實(shí)，泥土封口，并

將壇子就地臥倒，每天滾動(dòng)2~3次，使鹵汁

均勻滲透到大蒜里，4天后，將壇子倒置陰

涼處，經(jīng)30天就可以吃了。

小貼士：

第一，這種腌法使按照：5千克鮮大蒜，食

鹽500克，11%的鹽水250克比例。腌多腌

少同樣，可以用這個(gè)比例增減。

第二，腌大蒜時(shí)間要掌握好，每次翻動(dòng)都

是讓大蒜更均勻，保證質(zhì)量。

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