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花菜富含豐富的維生素類和礦物元素，是一種營養價值豐富的蔬菜，也十分受到大眾的歡迎。花菜的莖部分纖維雖然含量較大，但是口感比較細膩鮮美，尤其是經過適當的烹飪后，非常適合老人和小孩等脾胃較為虛弱的人群食用。干鍋花菜是一道十分有營養的下飯菜，但是自己在家中做不出飯店的那種味道。今天就分享一個簡單的做法，讓你能夠在家也能夠吃出頂級大廚的味道。

【干鍋花菜】

準備食材：有機花菜一個、新鮮豬肉、若干大蒜、青紅線椒、食鹽、耗油、生抽、老抽，豆瓣醬適量。

具體做法如下：

1.食材的選擇很重要，選擇花菜的時候盡量選擇綠梗的有機花菜，這種花菜口感脆爽，這是味道好的關鍵第一步。首先將花菜上的老葉子摘掉，將它切成一小朵一小朵，這樣會方便接下來的操作。

2.雖然切成了小朵，但還是較大，為方便煸炒，還需要再將其切成更小的小朵。把切好的花菜放入清水中，加入一勺食鹽，用手將其攪拌后，清水中浸泡15分鐘左右。用手簡單搓洗后，放入籃子中控干水分，備用。

3.準備一塊上好的五花肉，將其切成片，放入盤中備用。

4.準備幾顆大蒜，將其切片后放入盤中備用；再準備一把青紅線椒，將其切成辣椒圈后放入盤中備用。

5.熱鍋中倒入少量植物油，油溫六成熱，將準備好的花菜倒入鍋中，過油，時間一分鐘左右即可。用漏勺將過好油的花菜放入盤中備用。

6.鍋中需要剩下少量的底油，將肉片中的油脂充分煸炒出來，后續融合花菜吸收其中的油脂，口感更加鮮美。

7.再向鍋中加入少許的豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，接著將辣椒圈和蒜片放入鍋中繼續翻炒。

8.直到炒出香味后，倒入準備好的花菜，繼續翻炒均勻。接著調味，根據個人口味，加入適量的生抽，再倒入少許的老抽進行上色，一勺食鹽，再加入適量的蠔油提鮮。加入少許的雞精，然后繼續翻炒均勻。這樣一道美味的花菜就做好了，不僅口感脆爽，顏色還特別的好看，鮮香美味還特別的下飯。

【愛心小貼士】

1.飯店里的花菜都是不清洗的，家里自己做的話最好清洗干凈，然后一定將水分瀝干。

2.五花肉要煸炒出豬油，這樣的話繼續煸炒花菜，口感更好。

3.切記，花菜倒入鍋中后，翻炒的時間不要太長，一般翻炒一到兩分鐘后就可以了。時間如果太長，就沒有香脆的口感了。翻炒均勻后，就可以出鍋了。

這道簡單易學的家常美食今天就和大家分享到這里了，如果覺得符合自己的口味，可以收藏并關注。做出來的味道還不錯，希望能點贊和關注，謝謝大家！