導讀在這段時間，大家家里應該沒少吃魚肉吧？畢竟在春節期間，多吃一些魚肉，也寓意著新的一年里能夠年年有余，幸運常伴。魚肉的做法也非常豐富，在春節的這段時間，各種紅....

在這段時間，大家家里應該沒少吃魚肉吧？畢竟在春節期間，多吃一些魚肉，也寓意著新的一年里能夠年年有余，幸運常伴。

魚肉的做法也非常豐富，在春節的這段時間，各種紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、香煎海魚齊上陣。

每家每戶都有自己的獨門絕技，把每一條魚的做法和味道都發揮得淋漓盡致。

而且魚肉當中富含優質蛋白，同時還含有不飽和脂肪酸，對于人體來說不但有利于吸收，補充所需要的蛋白質，還能夠減少脂肪的攝入，不會越吃越胖。

所以家里不論是老人還是小孩，都可以多吃一些魚肉，營養又美味。

但也不是每家每戶都有一個大廚，所以很多朋友都會選擇最簡單的煮魚方法，那就是直接清蒸魚。

不過，同樣的一條魚，蒸的時間也一樣，但是有些人蒸的就又腥又臭，有些人蒸的卻是又鮮又嫩。

其實蒸魚的做法都大同小異，但為啥蒸出來的味道卻能相差這么多呢？

我特地去問了一位粵菜大廚，他告訴我，那是因為很多人腌魚的方式做錯了，在給魚去腥的時候，切記不能用鹽腌，否則魚肉就會腥臭不好吃了。

今天，我就在文章當中來給大家分享在蒸魚之前，應該怎么正確腌魚，一起來看看吧！

★★★ 清蒸鱸魚 ★★★

準備食材：鱸魚1條，青蔥適量，生姜一塊。

1、咱們讓老板幫忙把魚處理好，帶回家之后，把魚肉當中的血水清洗干凈，然后把蔥白和姜片放入一個小碗里，加入小半碗溫水，用手把蔥姜的汁水抓出來之后，把蔥姜水淋在魚肉上。再淋入少量的料酒，給魚肉做個簡單的按摩，腌制10-15分鐘。

2、魚腌制好之后，再將腌制過的蔥、姜、水和料汁倒掉，把魚平鋪在碟子里，重新擺上姜片和蔥段。

3、起鍋，加水，把水燒開之后，再將魚肉放上蒸鍋，熱水起蒸8分鐘。

4、8分鐘之后，魚肉剛剛好熟透，這個時候咱們要把蒸魚時積累在碟子里的水給倒掉，這些水里還含有魚肉的血水，也是很腥的。

5、然后再用筷子，把魚肉上的蔥姜也一起夾出來，不要了。

6、往處理好的魚肉上，淋入適量的蒸魚豉油，再放上大蔥絲和青蔥絲。

7、起鍋燒一鍋熱油，最后再淋在大蔥和青蔥絲上，激發出香味，那么這一道鮮香味美的清蒸鱸魚就可以享用了。

很多人在腌魚的時候，都會習慣放一些食用鹽，但其實食用鹽加入到鮮魚肉當中，會破壞魚肉的結構。

讓魚肉吃起來的口感變柴，同時還會把魚腥味鎖在魚肉里，所以在腌魚給魚肉去腥的時候，不能用鹽來腌制。

腌魚時，我們加入蔥姜水，可以給魚肉補充水分，而且蔥姜本身也具有一定去腥的作用，而且還可以給魚肉增香，這也是外面飯店常用的腌魚方法。

這樣蒸出來的魚肉，鮮嫩又好吃，而且一點腥味都沒有，入口之后都是魚肉的鮮美嫩滑，別提有多好吃了！學會的朋友下次可以試試啦！

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