導讀最近我身邊許多朋友宅家，整天研究吃什么，別管會不會做飯都想露兩手，討論討論著就經常會說到廚房家電的購買和使用上。現在大家都注重健康生活了，雖然出不了門，但每....

最近我身邊許多朋友宅家，整天研究吃什么，別管會不會做飯都想露兩手，討論討論著就經常會說到廚房家電的購買和使用上。現在大家都注重健康生活了，雖然出不了門，但每天也跟著劉教練跳跳《本草綱目》什么的，飲食上也大都以營養均衡為標準，而說到哪一個才是最容易制作健康飲食的廚房家電，我自己首推蒸烤箱，即使廚房新手使用蒸烤箱制作美食也很容易上手，只要蒸烤箱本身性能比較優秀，成品大概率不翻車，還會挺好吃的，正好最近我拿到一個嵌入式蒸烤箱新品，就和大家介紹一下如何選擇一款適合自己的蒸烤箱產品，以及可以制作哪些美食。

嵌入式蒸烤箱的優劣勢

通過和身邊朋友聊天，以及我自己的日常使用情況，我感覺大家在選擇蒸烤箱類產品時候往往糾結的是應該選擇蒸烤箱和微蒸烤箱，以及應該選擇臺面獨立式還是嵌入式。

先說蒸烤箱和微蒸烤箱兩者之間的區別，就是少了微波爐的功能的蒸烤箱擁有更實惠的價格，而一般同品牌相同規格和功能的微蒸烤箱價格要高出許多。

從和我身邊家中已經有了微蒸烤箱的朋友聊天得知，大家現在都注重健康，平時不怎么吃剩飯了，尤其是隔夜菜，所以微波爐功能在日常使用中用的頻率越來越低，雖然微蒸烤箱在組合烹飪上有時候有些許優勢，但我個人感覺還是要根據自己的預算和需求來選，如果單看性價比和使用頻率，無疑價格實惠的蒸烤箱是更好的選擇。

那么同樣是蒸烤箱，臺面獨立式和嵌入式又各自有什么優勢呢？

臺面獨立式蒸烤箱就像電飯煲這類廚房家電一樣，幾乎無需安裝，擺放靈活，廚房，甚至餐廳的餐邊柜上都是很好的擺放位置，體積小巧，外觀設計比較多樣，缺點則是容量小，部分產品的溫控和功能一般，而品質好的產品價格并不比大容量的嵌入式蒸烤箱低。

嵌入式蒸烤箱在早年多被商用或豪宅選擇，容量大、溫控好、功能齊全是其主要特點，但嵌入式蒸烤箱體積較大，并且需要在裝修初期就做好安裝規劃或后期對廚房進行改造，有一定的安裝成本。

以我這一臺凱度ZDpro嵌入式蒸烤箱為例，我在簡單對我家廚房改造后的樣子整體感還是不錯的。

蒸烤箱正面能夠接觸到廚房油煙的區域全都被黑色鋼化玻璃面板覆蓋，方便使用后的進行清理，待機狀態下屏幕顯示時鐘，很有質感。

前面板上唯一突出的部分是一體機的烤箱門把手，實心金屬材質，用料扎實，手感非常棒。

而作為凱度品牌的當家旗艦款，ZDpro使用一塊視網膜炫彩觸控屏幕，我在使用時可以很快速選擇不同的烹飪模式、溫度、設置烹飪時長。運行時，蒸烤箱的腔體內的溫度，烹飪情況也是一目了然。

我喜歡蒸烤箱的擁有一個大的觀察窗，搭配明亮的爐燈，在烹飪食物時可以更清晰觀察食物的情況，從而及時調制溫度和時間。

嵌入式蒸烤箱相比獨立臺面是蒸烤箱的另外一個很大的優勢就是容量，ZDpro擁有60L大容量陶瓷內腔，更大的容量在烘烤面包或蛋糕時可以讓食物處于烤箱中一個恰到好處的位置，并且能直接烤制整雞或整塊排骨，而不用將大塊肉類切開。

完整的食材除了端上桌時更漂亮，也能有效避免烹飪時肉質內部的水分散發，從而做到讓食物外焦里嫩。

溫控對于一款蒸烤箱來說非常重要，也直接代表了蒸烤箱優秀與否。無論是烘焙甜品還是制作肉類菜肴時，精準的溫度能保證食材在最適合的溫度下被加熱烹飪。

凱度ZDpro腔體內設置有27個測溫點，在烹飪過程中實時檢測腔體內食物各位置的溫度。

不會做飯可以買嗎？

“不會做飯可以買嗎？”這是我自己的朋友問我的問題。有很大一部分的年輕人并不會做飯，或者說只會簡單的，所以在選擇蒸烤箱時，是又期待用它制作許多美味的食物，同時又擔心自己搞不定。在我看來使用蒸烤箱烹飪食物是比用明火簡單的，因為蒸烤箱的烹飪溫度和時間都是可以精確設置的。

凱度ZDpro蒸烤箱內置「AI大廚模式」，能夠更智能的輔助烹飪食物，這一點對于廚房新手非常友好。

選擇自己喜歡的食物菜單，通過觸控全彩屏從50道自動菜單中選擇對應的預設，按照出現的的菜譜購買食材并將食材處理好，放入蒸烤箱中。

剩下的就是等待美食的出爐，時間、加熱烤管、熱風、溫度所有的一切都無需自己再進行設置了。

我很喜歡吃披薩，但無奈近期外賣都沒辦法送到家了，就決定自己在家制作一下，披薩餅胚用的是很早之前買的冷凍的，解凍后放到烤盤上。

涂上番茄醬，撒上玉米粒、洋蔥絲、青紅椒丁，我這次做的是烤鴨披薩和火腿披薩，最后撒上大量的芝士碎。

用后部熱風210攝氏度預熱蒸烤箱，預熱后將烤盤放入，烤制17分鐘即可出爐（實際15分鐘就好）。

自己在家做的披薩味道雖然不如店里的，但也足以解饞。

雙熱風的優勢

不知道從什么時候起，空氣炸鍋和烤箱空氣炸的概念流行起來，相比傳統使用炸鍋油炸食材，空氣炸僅需要少量的食用油，甚至無需額外再添加油，所以這種烹飪方式能制作更低油脂的食物，確實也更健康一些。

無論是空氣炸鍋還是支持空氣炸的烤箱，加熱能力的優秀與否決定烹飪美食的美味程度，而在我心中只有具備大風量的熱風產品才能實現真正的空氣炸。

凱度ZDpro內置兩個后置風扇，雙熱風能夠提供更強力的熱風，迅速升高爐內溫度，逼出食物油脂，「空氣炸」的食物相比傳統烤制，食物表面上色更好、食物口感更好。

使用空氣炸制作的薯條外焦里嫩，并且烹飪使用的食用油也更少一些，使用冷凍的薯條半成品則完全不用額外添加食用油。

作為一款大容量嵌入式蒸烤箱，ZDpro具有更大長度的發熱管，發熱管的分布也遠比臺面獨立式蒸烤箱更廣，2組發熱管分布在頂部，1組發熱管位于后部，1組發熱管位于底部，調節更靈活，食材受熱更均勻。

搭配上雙熱風系統，制作美食時爐內升溫更快速，官方宣傳比單熱風的蒸烤箱熱效提高約20%，使用中也確實感受到升溫快并且溫度穩定，從而大大縮短制作食物所需的時間，提高了制作美食的成功率。

雙熱風和更多發熱管讓大容量嵌入式烤箱更大的爐內空間的溫場更均勻，加上27個測溫點實時監控，從而讓爐內溫度上下浮動更小，實驗室測的雙熱風蒸烤箱的溫幅波動小于等于2攝氏度，而傳統單熱風蒸烤箱的溫幅波動則大于等于13攝氏度。（▽橙色曲線為雙熱風蒸烤箱。）

多數的烤箱和蒸烤箱在烘焙面點時需要先預熱，讓爐內到達一定溫度時再將面團放入，這款蒸烤箱的快速升溫幾乎顛覆了傳統烘焙流程，甚至可以做到不用預熱，直接將面團放入就能烤出飽滿松軟的面點。

手殘的我依舊使用我家常備的冷凍半成品可頌面團，將面團放到烤盤上。

凱度ZDpro具備一鍵面包功能，喜歡吃面包又不會做的朋友可以體驗到什么叫保姆級的烘焙體驗，只需點擊一鍵面包鍵就可以實現從發酵、烘烤到保溫的整個過程。

烘烤面包整個過程幾乎不用人為調整，要做的就是通過觀察窗觀看可頌外觀一點點的變化，并等待最終的成品。

烤至面包表面上色即可，如果喜歡多種口味（如果追求顏色可以在醒發好的面包胚上涂上蛋黃液再烤），也可以在面包表面涂上蜂蜜或融化的巧克力做出更豐富性的口味。

3層自由組合層架在烹飪菜肴時可以進行多種菜品同時烹飪，雙熱風能保證每一層食物表面溫度均勻，極大縮短烹飪時間。

雙直噴大蒸汽

相比烤制食物，其實在咱們飯桌上傳統的菜肴和食物中，使用蒸的方式制作得更多一些，這也是為什么有的國外品牌的蒸烤箱并不適合中國家庭的原因。

大容量的烤箱蒸制食物也非常的方便，無論是傳統的面食，還是蒸大閘蟹、生蠔等食材，大容量的蒸盤都游刃有余。

市面有一部分蒸烤箱采用單孔直流的蒸汽方式，一方面是蒸汽量小，一方面是高溫蒸汽無法充分包裹食材。凱度ZDpro采用雙直噴環流技術，蒸制食物時，大量的高溫蒸汽快速充滿整個蒸烤箱爐內腔體空間。

蒸汽快速且均勻地環繞包裹食物，急速緊鎖食物的鮮味和口感，這就像咱們使用普通蒸鍋在水開才放上蒸屜一樣的道理，也同樣因為爐內后背兩個風機的存在，高溫蒸汽成環形流動，使得蒸汽分布更均勻，從而實現多層同蒸，蒸出來的肉包非常飽滿。

使用時蒸的功能前，需要先對水盒加水，建議使用純凈水，并定期清潔水盒，ZDpro的水箱隱藏在控制面板之后，電動開啟的方式非常高級且方便。

外置的1.3L大容量的水箱可以保證較長時間烹飪過程都有充足的蒸汽，并且無需中途加水，即便是偶爾需要中途加水，也不需要打開爐門，避免降低爐內溫度，不會絲毫影響食物口感。

凱度ZDpro具備底盤恒溫控制技術，蒸烤箱爐內底部中心位置為匯流反積水設計，有效防止烹飪過程中過多冷凝水積聚。

在烤制食物時，蒸汽的適當加入會讓肉類食材更鮮嫩多汁，讓面包更有彈性，有效避免烘烤時間過長造成食物表面過干，在制作肉類食物時，高溫蒸汽快速滲透食物內部，肉類食物熟的更快速。

該款蒸烤箱內置兩檔的蒸汽濕度調節。

能夠讓食物呈現截然不同的：一檔蒸汽（低爐內濕度）介入時，制作的雞翅整體偏外焦里嫩，二檔蒸汽（高爐內濕度）介入時，制作的雞翅則更有彈性，整體更濕潤一些，使用者完全可以自己和家人口味快速調整。

清理方便嗎？

廚房家電無論功能多么優秀，只要是清理太麻煩，我基本上都會放棄，特別怕那種“使用半小時，收拾一小時”的情況。

嵌入式蒸烤箱在這方面本來就有優勢，因為安裝原因，所以外部清理只有一個正面，凱度ZDpro正面僅有兩塊大面積鋼化玻璃組成，尤其是上方控制面板區域，沒有設置任何是一個旋鈕或按鈕，使用完一擦即可。

相比外部清理，蒸烤箱這類廚房家電的內部才是清理的重點，凱度ZDpro爐內的內壁使用陶瓷材質，陶瓷材質具備優秀的防油污屬性，腔體渾然一體，有著比鋁制金屬腔體更細膩的質感，高硬度決定其可在清潔時甚至可以直接使用百潔布擦洗。

一體機內腔壁上的烤架采用高端烤箱常見的可拆卸結構設計，可以輕松安裝或取下烤箱架，拆下烤架之后也可以很方便地清潔腔體內壁的油污。

作為一款旗艦級別的蒸烤箱，ZDpro內置TAD智能蒸控系統，該系統包括微電腦智能監控、封閉式的蒸發器、防積水設計、智能除垢模式。

在蒸制食物時，微電腦根據爐內濕度，實時控制給水量，做完食物之后，蒸發盤中僅僅殘留非常少量的水分，這保證了蒸制過程中水蒸氣的新鮮。

ZDpro蒸烤箱內置的智能除垢、一鍵清潔和一鍵烘干模式，讓清潔烤箱更加簡單。

總結和購買建議

用了這么多蒸烤箱類產品，我個人感覺在還未裝修或者有改造條件的前提下，一款大容量的嵌入式蒸烤箱是更好的選擇。

凱度蒸烤箱在蒸烤箱行業內本就很有名氣，產品銷量和口碑不錯，凱度ZDpro蒸烤箱是凱度蒸烤箱產品中的旗艦款，60L大容量提供了充足的烹飪空間，烤雞和烤整片排骨或者蒸魚時，不用切開食材，既保證了端上桌的食物更加美觀，也更容易鎖住肉類食物的內部水分，做到外焦里嫩；烘焙面包時，面團位于蒸烤箱恰到好處的位置，一鍵面包功能也能幫助不太擅長烘焙的人做出松軟的面包。

50種智能菜單能幫助不擅長烹飪或者沒使用過蒸烤箱制作美食的人快速上手，全彩觸控屏幕清晰地顯示蒸烤箱的爐內溫度和烹飪時長，加上多達27個的測溫點，更精準掌控烹飪溫度，更精準的“復刻”出餐譜上的美食。

如是你需要一款性能優秀、容量大、使用方便的蒸烤箱，我感覺凱度ZDpro是不錯的選擇，當然作為旗艦款，ZDpro的價格并不便宜，預算少一些朋友也可以看看凱度的其他款式。