導讀說起田螺跟石螺，相信很多人都分不清楚，統一稱之為田螺，但其實田螺跟石螺還是有區別的，田螺跟石螺的外形相似，肉質和口感都差不多，唯一的區別就在于田螺的個頭比較....

說起田螺跟石螺，相信很多人都分不清楚，統一稱之為田螺，但其實田螺跟石螺還是有區別的，田螺跟石螺的外形相似，肉質和口感都差不多，唯一的區別就在于田螺的個頭比較大，殼比較脆，容易敲爛。而石螺呢，一般個頭較小，像拇指大小的已經算是很大個了，并且石螺的殼比較硬，如果不借助工具，很難將石螺的外殼敲碎！

紫蘇和螺肉是絕配，正好最近家里的紫蘇很茂盛，于是就準備炒個石螺吃。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享我們農村特色的【紫蘇炒石螺】，喜歡吃石螺的朋友們，就一起來看看怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：石螺5斤，啤酒1瓶，紫蘇30克，八角3個，桂皮2小塊，生姜1塊，大蔥1段，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，食鹽少許，水淀粉少許，小米椒5個

第一步：石螺提前養三天，中途勤換水，將石螺養干凈，再將石螺搓洗干凈，然后用老虎鉗鉗掉石螺的尾巴，再清洗2遍，放籃子里面控水備用。接著把紫蘇清洗干凈備用，將生姜切片，大蒜切片，大蔥切片，小米椒切段，一起裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將姜片、蒜片、小米椒、蔥片一起放入鍋中，小火炒香，再放入八角和桂皮，一起炒出香味，然后放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油！

第三步：將清理干凈的石螺倒入鍋中，開大火爆炒3分鐘，將田螺的螺肉炒熟脫落，然后打入1瓶啤酒，加入2湯匙生抽，加入少許食鹽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻再蓋上蓋子，中火燜煮5分鐘。

第四步：燜得差不多之后，揭開鍋蓋，此時的啤酒已經化作湯汁，所剩不多，放入紫蘇，轉成大火收汁，等湯汁基本收干時，淋入少許水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤！

這樣一道香辣美味，一嗦就出的【啤酒紫蘇炒石螺】就制作完成了，喜歡吃石螺的朋友們，如果你有時間的話，就試試這個做法吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【啤酒紫蘇炒石螺】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！