導讀金鯧魚是一種很鮮美的海魚，皮雖然有點厚，但刺少肉質鮮嫩好吃，營養也豐富，所以成為餐桌上常見的美食。在廣東，大家喜歡把金鯧魚清蒸來吃，營養不流失又簡單美味，不....

金鯧魚是一種很鮮美的海魚，皮雖然有點厚，但刺少肉質鮮嫩好吃，營養也豐富，所以成為餐桌上常見的美食。

在廣東，大家喜歡把金鯧魚清蒸來吃，營養不流失又簡單美味，不過經常吃也會吃膩，因此，大家還喜歡以下這一種吃法，有特色味道好，而且夏季做來吃很開胃，做法也同樣很簡單哦。

食材準備：金鯧魚1條，胡蘿卜1個，麥豆半碗，姜1塊，蔥頭2個，蒜5瓣，3勺番茄醬，一碗清水，一勺白糖，鹽，淀粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：金鯧魚處理干凈后，用廚房用紙把它里里外外都擦干水分，然后把它兩面各劃上兩刀，再加上少許鹽，把它涂抹均勻后放一邊腌制15分鐘左右。

第二步：這個時間來準備配菜：胡蘿卜1個，麥豆半碗，姜1塊，蔥頭2個，蒜5瓣；把胡蘿卜洗凈切粒，麥豆稍微清洗一下瀝干水分，姜蔥蒜處理干凈后都切成末備用。

第三步：準備一個鍋，新手最好選擇不粘的平底鍋，鍋中下油，然后把魚放進去，調中小火慢慢煎，煎好一面后再翻過另一面煎，慢慢煎至兩面金黃。

第四步：因為金鯧魚皮比一般的魚厚，所以煎金鯧魚不需要什么技巧，也不會煎破皮的，金鯧魚兩面煎好后，盛出備用，香噴噴的，現在看到都想吃了。

第五步：鍋中留油，倒入姜蔥蒜末，把它們爆出香味，爆香后倒入胡蘿卜和麥豆，調大火把它們翻炒一會，大概半分鐘左右就行了。

第六步：好了，胡蘿卜和麥豆炒至八分熟就可以了，現在加入適量的鹽，3勺番茄醬（也可以自己炒番茄汁），倒入一碗清水，一勺白糖，把它攪拌均勻。

第七步：攪拌均勻煮開后，再把煎好的金鯧魚放進去，蓋上鍋蓋調中火燜5分鐘，中途把魚翻個面，這樣更入味哦。

第八步：提前調點水淀粉，水和粉的比例大概是三比一，待魚燜得時間差不多了，打開鍋蓋再把調好的水淀粉倒進去，把鍋邊轉動邊調大火燒開。

第九步：把汁煮至濃稠就可以關火出鍋了，汁收至濃稠就行，不需要煮干，這樣口感更好哦，味道也是很棒的，非常開胃好吃。

這一道酸甜美味的胡蘿卜麥豆燜金鯧魚就做好了，喜歡的朋友試一下，不僅魚肉好吃，而且配菜也很下飯，孩子超愛吃。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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