山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達(dá)6米。

初冬，山楂大量上市，紅彤彤的好誘人。直接生食山楂開胃消食效果極佳，但新鮮的山楂不得于保存，經(jīng)常放著放著就抽水份蔫巴了。用山楂制成的各種小吃種類繁多，9種山楂經(jīng)典零食，單挑出來(lái)每一種都能讓人喜歡得不得了。.

【冰糖葫蘆】

紅紅火火的冰糖葫蘆，不但好吃，更意味著冬天的到來(lái)。尤其是廟會(huì)上，必不可少的就是糖葫蘆了，酸酸甜甜，不知給多少人帶來(lái)過(guò)童年的期待和滿足。

材料：去核山楂20顆，砂糖或者冰糖100克，涼水150克

制作過(guò)程：

1. 山楂清洗干凈，去核，表面無(wú)水；用竹扦子串成串；

2. 砂糖和涼水準(zhǔn)備好，用冰糖也可以；水不要太多，越多熬的時(shí)間越長(zhǎng)；

3. 砂糖和涼水同入小鍋中，中火加熱煮沸后轉(zhuǎn)小火；糖漿由大泡變成細(xì)碎的小泡，顏色變微黃；

4. 用筷子蘸一點(diǎn)糖漿入涼水中，糖漿很快變硬，說(shuō)明糖漿就熬好了，如果融于水或者還是軟的，要繼續(xù)再熬一會(huì)兒；

5. 將山楂串直接在糖漿中滾幾滾；如果鍋?zhàn)由睿缓谜禾菨{，可用勺子舀起糖漿淋在山楂串上；

6. 提前準(zhǔn)備烤盤或者普通平盤，抹一層橄欖油，每淋好一串糖葫蘆就擺在上面，涼后即可食用。

蜜山楂：

原料：山楂、蜂蜜。

做法：將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時(shí)加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻后放入瓶罐中貯存。

用法：每天服用。

功效：開胃、消食、活血化淤。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉。

【果丹皮】

果丹皮承載了很多人的童年回憶，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)口感硬些的是果丹皮，粗壯厚實(shí)口感偏軟些的是山楂卷，不管哪種，其做法都差不多，咬一口，層層疊疊真是太過(guò)癮了！

材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，檸檬汁30克

制作過(guò)程：

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中；

2. 用面包機(jī)的“果醬”程序?qū)⑵浒局蟪晒u；沒(méi)有面包機(jī)用具有加熱功能的破壁料理機(jī)，或者手工熬煮；

3. 用破壁料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊；

4. 山楂糊入不粘炒鍋中翻炒，將多余的水分炒掉，這樣可節(jié)約果丹皮的完成速度；

5. 準(zhǔn)備不粘烤盤或者油布，將適量山楂醬鋪碼在上面，厚度約為2毫米，越薄干得越快；可入果干機(jī)或者烤箱中烘干，也可以放在干凈的室內(nèi)自然風(fēng)干；

6. 能成型成片后可脫離開油紙或者烤盤，讓兩面都全部處于干燥且柔軟的狀態(tài)；

7. 將山楂片卷成卷，越緊越好；

8. 切塊，放保鮮盒中冷藏保存，或者包上糖紙保存。

山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個(gè)蜜棗、6個(gè)山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對(duì)切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過(guò)的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關(guān)火。放至微熱，加入適量蜂蜜調(diào)味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

山楂銀花湯

原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

做法：先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風(fēng)寒感冒患者。

4、山楂首烏湯

原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。

做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時(shí)，再熬煮約一小時(shí)，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

功效：軟化血管，降低血脂。

【霜糖山楂】

紅紅的山楂外面裹著一層如霜如雪的糖霜，不但有顏值，味道也超贊。吃兩顆不帶核的霜糖山楂，簡(jiǎn)直幸福到家了！做法其實(shí)也很easy，趕快學(xué)起來(lái)！

材料：去核山楂180克，細(xì)砂糖50-100克，涼水150克，玉米淀粉1小勺，白醋10克

制作過(guò)程：

1. 山楂洗凈，去核；

2. 涼水和白糖同入鍋中，中火煮開，轉(zhuǎn)小火；

3. 糖漿由稀變稠，不斷有氣泡產(chǎn)生，顏色略發(fā)黃時(shí)，可舀起一勺糖漿，滴落時(shí)有粘稠感，并且有少量附著在勺壁上，關(guān)火；

4. 可將一小勺玉米淀粉倒入鍋中，迅速攪拌（此步也可以省略），再將山楂倒入鍋中翻拌，邊拌邊淋入白醋，加速糖漿的凝固；幾分鐘后，白色的糖霜就形成了。

食用禁忌：

山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故山楂與豬肝不宜同食。

山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會(huì)破壞分解山楂中的維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不宜同食。

山楂與海產(chǎn)品不宜同食，海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而山楂中含有鞣酸，若與海產(chǎn)品同食，會(huì)合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。

山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。

處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會(huì)損傷牙齒，對(duì)兒童牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育造成不利影響。

山楂有促進(jìn)婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會(huì)引發(fā)流產(chǎn)，故不宜

適宜人群：凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經(jīng)過(guò)期不來(lái)或產(chǎn)后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血?。ňS生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。