導讀山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。初冬，山楂大量上市，紅彤彤的好誘人。直接生食山楂開胃消食效果極佳，但新鮮的山楂不得于保存，經常....

山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。

初冬，山楂大量上市，紅彤彤的好誘人。直接生食山楂開胃消食效果極佳，但新鮮的山楂不得于保存，經常放著放著就抽水份蔫巴了。用山楂制成的各種小吃種類繁多，9種山楂經典零食，單挑出來每一種都能讓人喜歡得不得了。.

【冰糖葫蘆】

紅紅火火的冰糖葫蘆，不但好吃，更意味著冬天的到來。尤其是廟會上，必不可少的就是糖葫蘆了，酸酸甜甜，不知給多少人帶來過童年的期待和滿足。

材料：去核山楂20顆，砂糖或者冰糖100克，涼水150克

制作過程：

1. 山楂清洗干凈，去核，表面無水；用竹扦子串成串；

2. 砂糖和涼水準備好，用冰糖也可以；水不要太多，越多熬的時間越長；

3. 砂糖和涼水同入小鍋中，中火加熱煮沸后轉小火；糖漿由大泡變成細碎的小泡，顏色變微黃；

4. 用筷子蘸一點糖漿入涼水中，糖漿很快變硬，說明糖漿就熬好了，如果融于水或者還是軟的，要繼續再熬一會兒；

5. 將山楂串直接在糖漿中滾幾滾；如果鍋子深，不好蘸糖漿，可用勺子舀起糖漿淋在山楂串上；

6. 提前準備烤盤或者普通平盤，抹一層橄欖油，每淋好一串糖葫蘆就擺在上面，涼后即可食用。

蜜山楂：

原料：山楂、蜂蜜。

做法：將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻后放入瓶罐中貯存。

用法：每天服用。

功效：開胃、消食、活血化淤。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉。

【果丹皮】

果丹皮承載了很多人的童年回憶，細細長長口感硬些的是果丹皮，粗壯厚實口感偏軟些的是山楂卷，不管哪種，其做法都差不多，咬一口，層層疊疊真是太過癮了！

材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，檸檬汁30克

制作過程：

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中；

2. 用面包機的“果醬”程序將其熬煮成果醬；沒有面包機用具有加熱功能的破壁料理機，或者手工熬煮；

3. 用破壁料理機打成細膩的糊糊；

4. 山楂糊入不粘炒鍋中翻炒，將多余的水分炒掉，這樣可節約果丹皮的完成速度；

5. 準備不粘烤盤或者油布，將適量山楂醬鋪碼在上面，厚度約為2毫米，越薄干得越快；可入果干機或者烤箱中烘干，也可以放在干凈的室內自然風干；

6. 能成型成片后可脫離開油紙或者烤盤，讓兩面都全部處于干燥且柔軟的狀態；

7. 將山楂片卷成卷，越緊越好；

8. 切塊，放保鮮盒中冷藏保存，或者包上糖紙保存。

山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個蜜棗、6個山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關火。放至微熱，加入適量蜂蜜調味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖。

山楂銀花湯

原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

做法：先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有清熱解毒之功效。二味同用，適用于風寒感冒患者。

4、山楂首烏湯

原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。

做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

功效：軟化血管，降低血脂。

【霜糖山楂】

紅紅的山楂外面裹著一層如霜如雪的糖霜，不但有顏值，味道也超贊。吃兩顆不帶核的霜糖山楂，簡直幸福到家了！做法其實也很easy，趕快學起來！

材料：去核山楂180克，細砂糖50-100克，涼水150克，玉米淀粉1小勺，白醋10克

制作過程：

1. 山楂洗凈，去核；

2. 涼水和白糖同入鍋中，中火煮開，轉小火；

3. 糖漿由稀變稠，不斷有氣泡產生，顏色略發黃時，可舀起一勺糖漿，滴落時有粘稠感，并且有少量附著在勺壁上，關火；

4. 可將一小勺玉米淀粉倒入鍋中，迅速攪拌（此步也可以省略），再將山楂倒入鍋中翻拌，邊拌邊淋入白醋，加速糖漿的凝固；幾分鐘后，白色的糖霜就形成了。

食用禁忌：

山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。

山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。

山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。

山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。

處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。

山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜

適宜人群：凡傷食后引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發性心動過速及各種癌癥患者食用；適宜婦女月經過期不來或產后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。