導(dǎo)讀每一道菜都有著它的名字，每一種味道都有其最適合的時(shí)間和作用。夏季難熬，好多忙忙碌碌的人經(jīng)常胃口不佳，此時(shí)，酸辣的味道似乎更能喚醒我們的味蕾，激起我們的食欲。....

每一道菜都有著它的名字，每一種味道都有其最適合的時(shí)間和作用。夏季難熬，好多忙忙碌碌的人經(jīng)常胃口不佳，此時(shí)，酸辣的味道似乎更能喚醒我們的味蕾，激起我們的食欲。

今天，給大家分享三道酸辣開(kāi)胃的三道菜，看是否能否引起你的興趣？

一、酸湯肥牛

所需食材：肥牛250克、金針菇150克、線椒2根、小米椒5個(gè)、黃辣椒醬3大勺、蒜5瓣、姜4片；

所需調(diào)料：白胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、醋1/2湯匙、水淀粉小半碗。

做法：

1、必備的食材先準(zhǔn)備好，黃辣椒醬是這道酸湯肥牛的魂，沒(méi)有它就不出味兒，鮮辣椒可根據(jù)自己的嗜辣程度增減，但不可用干辣椒替換；

2、辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片；

3、鍋中燒開(kāi)水，放金針菇燙熟，金針菇提前洗凈去根撕開(kāi)；

4、燙熟的金針菇碼在大碗里備用，這個(gè)碗盡量大，因?yàn)樽龊玫姆逝Ｒ康惯M(jìn)這個(gè)碗里；

5、另起鍋冷水下肥牛，熟了就撈出，煮時(shí)間長(zhǎng)容易老，記得撇去浮沫撈出瀝水。這樣處理可去除肥牛的腥味兒；

6、另起鍋倒適量油，燒熱放蒜末，姜片炒香后，放三大勺黃辣椒醬炒香；

7、倒入一碗水，放料酒，醋，鹽，白胡椒粉調(diào)勻后，待水開(kāi)，放入焯熟的肥牛，水開(kāi)后煮一分鐘；

8、放入線椒和小米椒拌勻，煮開(kāi)后1/2茶匙淀粉調(diào)小半碗水淀粉倒入鍋中拌勻，水開(kāi)煮一分鐘即可關(guān)火出鍋。

二、酸辣藕丁

所需食材：藕1節(jié) 、香蔥1棵 、干辣椒3個(gè)、青尖椒半個(gè)、紅尖椒半個(gè)；

所需調(diào)料：油適量、鹽適量、老抽5克、白醋16克、白砂糖20克、、水淀粉20克；

做法：

1、準(zhǔn)備材料，藕去皮；

2、藕切1厘米左右的丁，沖掉上面的淀粉；

3、水開(kāi)放入藕丁焯水1分鐘；

4、藕丁撈出到冷水中，白醋、糖、鹽、老抽調(diào)勻；

5、干辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段；

6、鍋里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分鐘；

7、放上料汁炒勻，放入香蔥、青紅椒炒半分鐘；

8、加入水淀粉炒勻就可以了，炒好立即出鍋。

三、酸辣牛百葉

所需食材：牛肚100克、香菜50克、辣椒(紅，尖，干)5克、大蔥3克、姜2克、白皮大蒜2克；

所需調(diào)料：植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、、八角2克、淀粉5克；

做法：

1、鍋中燒開(kāi)水，將泡洗干凈的牛百葉放入鍋中，并加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；

2、煮熟的牛百葉放入涼水盆中用過(guò)涼后，切成細(xì)絲；

3、香菜洗凈切段，干辣椒切細(xì)絲；

4、起鍋燒熱，倒入植物油10克，然后放入蒜片、辣椒絲、蔥姜絲、百葉絲，淋入料酒翻炒幾下，再放入胡椒粉、香油翻炒均勻，出鍋前加入味精、香菜段，淋入水淀粉，滴入明油即可。

酸辣開(kāi)胃的小菜，大家不妨在家試試吧！