最好吃的餛飩排名（上海最美味的餛飩是哪家）

發布時間：2024-10-23閱讀(12)

導讀作者：WinnieLau上海街頭的餛飩店非常多，從弄堂小店到百年老字號，數不勝數。餛飩幾乎是所有上海寧的心頭好，無論是早餐、午餐，還是夜宵，都是百吃不厭。薺....

作者：Winnie Lau

上海街頭的餛飩店非常多，從弄堂小店到百年老字號，數不勝數。餛飩幾乎是所有上海寧的心頭好，無論是早餐、午餐，還是夜宵，都是百吃不厭。

薺菜鮮肉大餛飩是上海的特色，個大餡多，一般都是當作主食；小餛飩是江蘇一帶風味小吃，其皮薄餡嫩，湯料精致。早上一碗小餛飩就是一餐飯了，胃口大些的，再搭配點生煎小籠。一年四季，上海人的餐桌上總少不了大小餛飩的身影，冬日一碗熱氣氤氳的湯餛飩；夏日覆滿濃濃花生醬的冷餛飩，是融入每一個上海人的心底深處。就像北方人為什么對餃子情有獨鐘，是南方人以及其他地區的人無法理解的。

一碗能讓老饕客都稱道的餛飩必定大有講究！上海的餛飩店，你覺得哪家最好吃？整理了一份上海餛飩的榜單，不過嘛，口味各人有不同，就有不一樣的想法！

盛興湯圓

推薦指數 | ☆☆☆☆☆

順昌路上的百年老店盛興，隨著文廟周邊地塊舊改進程，2022年8月份，新店實現無縫銜接，已在思南路8號靠近淮海中路的黃金地段開業，并更名為盛興湯圓。

原順昌路上盛興老店前堂加后廚，總共才30平方米左右，新店目前開出的一層有250平方米，等到地下一層在明年年初裝修完畢，面積還要翻一番。

要說餛飩，上海很常見，但盛興的餛飩就是和別家的不一樣，餡料和外皮都采用傳統工藝。尤其是餛飩皮，用的是新鮮出廠堿水味較重的“黑皮子”，吃起來非常有嚼勁。

店里主打的招牌就兩樣：一是全家福；另一是雙檔。全家福是啥？就是五個薺菜肉大餛飩鮮肉湯圓、芝麻湯圓咸甜各一個，混搭卻很和諧；雙檔也不是上海人習慣的百葉包，而是5只薺菜肉大餛飩和12只鮮肉小餛飩的組合。

另外，盛興傳統的散裝稱重餛飩皮、餛飩餡、生湯圓外賣等全部保留，并且成為店門口的“活招牌”。除了經典老味道，端午節還會做粽子之外，新店有了更加寬敞的后廚，崇明三黃雞、面拖炸豬排、糟門腔、本幫熏魚、桂花綠豆刨冰等“上海味道”新品也悉數亮相。

盛興湯圓

地址: 思南路8號

潘國仙耳光餛飩

推薦指數 | ☆☆☆☆

曾經的肇周路是一條聚集了許多美食老店的小馬路，2000年之后的10多年，肇周路一帶更是熱鬧，吸引人們的不僅僅是上海深夜食堂的味道；更多的是發生在深夜里的世間百態。

1997年耳光餛飩在肇周路209號剛開業時，創始人潘國仙把家鄉俗語“打耳光也不肯放下的美味”用作招牌，餛飩鋪就搭在家門口，開放式廚房就架在路邊。深夜檔，桌凳擺露天，從晚6點做到凌晨三點半。耳光餛飩因個頭大、餡兒好而名氣漸響，后來因為胡歌在微博中稱贊，成為一家網紅餛飩店。店里時?？梢钥吹奖硱垴R仕、LV 的時髦女孩；海派的阿姨爺叔；像鹿晗、謝霆鋒、韓紅等明星大咖。

2012年，耳光餛飩商標被他人搶注，并被授權進行招商加盟。在提起訴訟對簿公堂時，潘國仙生怕會輸，就想辦法先把自己的名字注冊了，從此潘國仙三個字就寫在招牌上。所幸后來官司打贏了，2021年4月23日，上海知識產權法院對這一仿冒、虛假宣傳和商業詆毀糾紛案作出二審判決：潘國仙獲賠200萬。

2016年肇周路開始動遷，創始人將潘國仙耳光餛飩搬到黃家闕路，離原址不遠。很多人對潘國仙耳光餛飩的定義是：一家明星常去的網紅餛飩店；而上海人對耳光餛飩的定義則是：那是老上海的代表，有著媽媽的味道，吃到嘴里是小時候的感覺。

店里賣得最好的當然是薺菜湯餛飩，餡料里那星星點點的綠色，其實不光是薺菜，還有少量雞毛菜，比例為2:1。薺菜老的不能要，還要切得細細的。用含水量稍高的雞毛菜來取代蛋清的作用，除了口感好之外，而且還不會減損薺菜的清香；面皮要用雞蛋、色拉油特制，才能煮出大家喜歡的有嚼勁、略帶清甜的口感；做餡的豬肉要肥瘦相間剛剛好。

湯餛飩配炸豬排；拌餛飩配辣肉，這是店里客人吃出來的經典搭配，多來幾次你就曉得了。另外，黑雞樅鮮肉餛飩和辣肉面條也圈粉不少。

潘國仙耳光餛飩(黃家闕路店)

地址: 黃家闕路109號

三林塘餛飩店

推薦指數 | ☆☆☆☆

這店至少也有30年的歷史了，是世博動遷過來的，在周邊地區的名氣一直是極響的。雖然店面非常簡陋的，但生意卻一直很火爆。很多附近的上班族，還有住附近的老鄰居，經常會在這里吃午飯。

三林塘餛飩店的湯底不是一般的蔥花清湯，而是正宗的醬油湯底。不是靠味精、榨菜吊鮮，又香又鮮，吃到一半，還可以加湯；餛飩皮子應該還是自制的，寬厚、堿水味重，分量扎足，口感撒膊（上海話充實的意思），所以非常有韌勁；餛飩的芯子，是用精挑細選夾精夾油的豬肉，沒有筋筋剌剌，絕對肥而不膩。食材沒有蝦仁筍丁之類有的沒的；菜是青菜不是薺菜；餛飩的個頭跟湯勺一樣大，個個都皮薄肉多，鼓得跟元寶似的。

店里有辣肉拌餛飩這種奇妙組合！在昏熱的夏天特別提神！

三林塘餛飩店

地址: 江西中路416號

弄堂小餛飩食府

推薦指數 | ☆☆☆☆

弄堂小餛飩食府原先開靜安別墅的小弄堂里，后來搬到了鄰近的威海路這處店面里。雖然換了地方，但老食客認準了三十多年的老味道，吃餛飩是一定要到這來的。

因2022年疫情的到來，弄堂小餛飩食府在未開放堂食的情況下，自6月1日開放餐品的打包自提后，吸引了遠近老客人前來購買。每日用掉80-100斤小餛飩皮，生熟銷售比7:3。

面食本來就不太適合做外賣，哪怕是生的，沒有全程冷鏈運送，還是有風險。所以沒有上線外賣平臺。

原材料要好，始終是弄堂小餛飩食府的立身之本。餛飩皮子從市場上買回來后，店里還會再加工，包括薄厚、形狀、和加入鴨蛋、鵝蛋；至于餡料，三十多年來，只從長久合作的進貨商那里拿貨，如果一時缺少供應，寧肯空著也不輕易轉向陌生供貨商；為了專精把小餛飩做好，弄堂小餛飩食府連大餛飩都不賣。

砂鍋餛飩是店里的招牌，碧綠的香菜，金黃的蛋皮鋪滿湯面，非常誘人。湯底里還有有紫菜、蔥花，還有半個鹵蛋；肉餡有微微的酒香；皮子滑爽，連同帶有豬油濃香的湯一起呼嚕入口，又鮮又香，屬于經典的上海老味道。

弄堂小餛飩食府

地址: 威海路714號

阿麟餛飩

推薦指數 | ☆☆☆☆

這是一家開了27年的夫妻餛飩店，賣得卻是現在少有的砂鍋餛飩。小店生意真是好啊，周圍的居民和上大的學生經常光顧他家，中午來這里吃是要排長隊的。

六口砂鍋、一塊招牌、一張擺著7款配菜，3款調料的桌子，三張方桌，環境算不上高大上。

高湯是地道的上海老味道，在煮沸的清水中加入鹽、味精、辣椒末調味，再撒一點蔥花、香菜或者蝦皮紫菜，搭配出清單可口的色澤，最后加入餛飩的靈魂——一勺豬油。

阿麟餛飩是現包現賣的，個大餡足；皮子一點都不糊爛；餡料比例掌握的非常好；味道調的也嗲，吃起來鮮嫩清香。以前在阿麟餛飩的店內，一碗餛飩只會有一種內餡，如今推出了一次能夠吃到薺菜、鮮肉、香菇、蝦仁等4種口味混搭的全家福。配菜和調料自加，7款配菜；3款調料，要吃什么口味，消費者都可以自助決定。

阿麟餛飩

地址: 延長路172號

熙盛源

推薦指數 | ☆☆☆☆

熙盛源的無錫小籠很出名，個頭大、皮厚薄適當、肉餡量足味美、偏甜口、肉餡口感一級棒；也是無錫最有名氣的餛飩店之一，口碑相當不錯，是深受無錫老百姓追捧的有名老店。

店里餛飩種類超多，紅湯、白湯、開洋、薺菜、香菇餛飩、蝦仁小餛飩……湯底是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的，湯口兒講究味濃不油膩；輔料講究，一個“全”字。有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等；餛飩外皮厚實，內陷緊實且沒有過多調味，口感醇厚。放了小蝦米的開洋餛飩鮮甜香嫩，味道超贊是必點；紅湯餛飩和薺菜餛飩也很推薦！

平常上海人吃餛飩，底湯里是鮮辣粉，熙盛源放的是胡椒粉，整體口感鮮辣爽口開胃，搭配湯包再適合不過了。

熙盛源(豐莊路店)

地址: 豐莊路389號

夢花街餛飩

推薦指數 | ☆☆☆☆

1992年，宋根興和家人在夢花街19號經營起了餛飩生意。沒想到，因餛飩口味好、用料足、價格實惠，夢花街餛飩成為眾多食客心中最能代表上海風情的“老味道”之一。不少居住在郊區的市民，乃至外地游客也慕名前來品嘗。

2015年8月25日，夢花街餛飩上了電視節目《夢想改造家》，店鋪被重新裝修，一家人還沒來得及搬進“新家”，就被人舉報無證經營，無法重新開業。雖然宋根興一家沒少去找店鋪，但高昂的房租、水電煤等費用支出，像一道高墻擋住了他們復業的夢想。

后來在總理的指示，以及政府相關部門的協調下，夢花街餛飩和餓了么簽署合作協議，在餓了么的資金支持下，讓總理和上海街坊牽掛的夢花街餛飩，停業517天后， 2017年1月20日終于回來了！新店址位于中華路光啟南路交界。

夢花街餛飩產品特色是：純胡蘿卜、菠菜、芹菜、小白菜、油菜等蔬菜原汁和面；皮薄。薄而透亮，柔軟而有筋骨，滑爽而又晶瑩剔透，不爛皮，不露餡；餡大。一個餛飩的用餡相當于普通餛飩的4-6倍。肉餡采用純瘦肉加工灌之老湯經過繁復程序調養腌制而成；湯鮮。餛飩口味著重于湯。

新開后小店的菜單也變了新花樣。以前只有小餛飩和菜肉大餛飩兩個品種，現在還加入了蝦仁、雙菇等品種。

夢花街餛飩

地址: 中華路805號

四新食苑

推薦指數 | ☆☆☆☆

四新食苑原來叫四新點心店，是很多老虹口人從小吃到大的國營老字號，歷史已超過五十年了。最出名的就是湯圓，又以傳統的芝麻餡和鮮肉餡湯圓為最，尖尖的是芝麻的；圓圓的是肉餡的。這里的鮮肉湯圓，以醬肉為餡，皮薄，肉多，一包湯，非常美味，在虹口幾代人心目中都有著不可取代的地位。

除了湯圓坐擁一波老粉之外，鮮肉小餛飩也是也是隱藏的招牌，點單量有時甚至會超過湯圓。

雖然名字叫鮮肉小餛飩，可是四新食苑的小餛飩個頭一點都不小，介于菜肉大餛飩和小餛飩之間，餡料很足，很新鮮；餛飩皮口感很順滑，皮子有點黃黃的，不是精白面粉做的，口感很好；餛飩的湯里撒了鮮辣粉，簡直絕配。一口一個地爽滑下肚，感覺吃完鮮肉小餛飩，比吃一頓大餐還治愈！

四新食苑

地址:四川北路1908號

盧阿姨餛飩店

推薦指數 | ☆☆☆☆

上海最美味的餛飩是哪家，怕是沒有定論，但開在棋牌室里的盧阿姨私房餛飩，味道雖然不能用驚艷來形容，卻彌漫著童年味道，與我久別重逢。退休后的盧阿姨，本來只是因為開了棋牌室，順便包餛飩給客戶果腹，沒想到餛飩的名氣卻越來越響亮，至今已在魔都頗負盛名。

店里沒有菜單，阿姨唯獨做一種蝦仁薺菜鮮肉餛飩，可以選干拌或者湯餛飩。餛飩個頭真的很大，一個個圓滾滾的，餡料里的蝦用的是河蝦仁；豬肉一定要選品牌的夾心肉，肥瘦適中，這樣吃起來才有肉汁；薺菜是上海餛飩的核心價值，但薺菜并不好處理，如何中和這股野菜味，肥瘦肉的配搭比例尤其關鍵；還要放點冬筍，如果季節不對，情愿用包裝的。餛飩皮亦有追求，用老底子額黑皮（蕎麥皮），彈性、韌性都好較乖，煮好額餛飩伐會得爛。