導讀光餅是一種福建地方食品，并傳到琉球。福州地區、莆田地區、建甌地區和琉球光餅并不完全相同，各具特色。明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚繼光奉命入閩....

光餅是一種福建地方食品，并傳到琉球。福州地區、莆田地區、建甌地區和琉球光餅并不完全相同，各具特色。

明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，適連日陰雨無法做飯，乃造餅串起掛在身上，后人稱之為“光餅”、“繼光餅”。

福清光餅

用料

材料1面粉50克發酵粉4克溫水50克材料2面粉500克鹽巴8克溫水270克白芝麻20克

福清光餅的做法

1. 把材料1所有材料加一起攪拌，發酵15分鐘

   

2. 這是已經發完15分鐘后的狀態。

   

3. 準備一個盆子，倒入材料二中的面粉和鹽巴，攪拌均勻，再加入發酵好的材料一的面糊，再加入材料二的溫水270克，揉至面團光滑，發酵一個小時。

   

4. 乘面團發酵時候，白芝麻加水泡。

   

5. 面團大概發酵至兩倍大，大概一個小時就可以，然后芝麻過濾水準備，

   

6. 取出面團，排氣，切成12個，揉成餅狀，粘芝麻，整好形狀后，發酵15分鐘。

   

7. 這個是已經發好15分鐘后的狀態，烤箱預熱，190度，烤30到40分鐘，烤至表面金黃底部金黃即可。

   

8. 出爐啦，開吃！