導讀土豆燉排骨這樣做才好吃，牢記3要點，排骨軟爛不塞牙，湯都不剩要說陜北人怎么吃也吃不夠的菜，那指定是土豆了（陜北人把土豆叫做洋芋）。在陜北，土豆的做法可以說多....

土豆燉排骨這樣做才好吃，牢記3要點，排骨軟爛不塞牙，湯都不剩

要說陜北人怎么吃也吃不夠的菜，那指定是土豆了（陜北人把土豆叫做洋芋）。在陜北，土豆的做法可以說多種多樣，道道都是經典，其中有被大家所熟知的陜北洋芋擦擦、小白菜熬洋芋、酸菜熬洋芋等等，都是非常的美味。

土豆可以說是我們日常烹飪中，最為常見的一種食材，它含有豐富的維生素C、蛋白質、膳食纖維等多種營養物質，同時土豆還是一種少有的高鉀食物，所以我們平時可以適量的多吃一些土豆（不能吃土豆的除外哦），對身體也是很有好處的，而土豆燉排骨也是一道特別好吃、很受大家喜愛的家常菜。

今天我就給大家分享的是家常土豆燉排骨的制作方法，土豆燉排骨這樣做才好吃，牢記3要點，排骨軟爛不塞牙，土豆入口即化，湯都不剩，下面一起來看看我是怎么做的吧。

【家常土豆燉排骨------做法詳解】

【所需食材】：排骨、土豆、蔥姜蒜、干紅辣椒段

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、老抽、雞汁、八角、桂皮、香葉、小茴香（花椒粉和十三香可放可不放，也可以根據自己的口味少放一點）

------制作步驟------

①：把買回來的新鮮排骨先淘洗一下，再接上適量的涼水沒過排骨，浸泡1個小時以上。

②：浸泡好的排骨已經泡出一部分的血水，再淘洗兩遍，淘洗干凈，這時候我們再焯一下水，涼水下鍋，下入排骨。

③：鍋中水開后，用勺子撇掉血沫，焯至排骨顏色變白后撈出，再用熱水淘洗兩遍，淘洗掉排骨上的血沫，瀝干水分備用。

④：把紅蔥斜刀切成段，大蒜切成厚片，干紅辣椒切成小段（不喜歡的也可以不放），生姜切片備用。

⑤：因為肉類比較容易粘鍋，所以在炒排骨的時候，建議最好是熱鍋涼油（所謂的熱鍋涼油，就是倒入油燒熱后，晃動鍋讓鍋壁都均勻地粘上油，把油倒出，再倒入涼油，這時候再炒就不會粘鍋了），放入切好蔥姜蒜和干紅辣椒段，炒出香味后，放入排骨，快速的翻炒均勻。

⑥：從鍋邊淋入適量的生抽，再倒入適量的老抽和雞汁，翻炒均勻，排骨就已經很好的上色了。

⑦：這時候我們先不用放鹽，因為過早地放入食鹽，排骨就不容易燉至軟爛了。排骨炒香后，加入適量的熱水（這里需要注意的是，不管是做什么肉食，在添水的時候，一定是要加熱水，不能加涼水）。

⑧：稍微炒一會兒后，連湯帶排骨，全部倒入高壓鍋里，再放入裝有八角、桂皮、香葉、小茴香等香料的調料盒，擰緊蓋子，用高壓鍋煮15分鐘，這樣可以節省燉排骨的時間。

⑨：取兩個我們本地的靖邊沙地土豆（口感又沙又面，燉起來更好吃），刮掉外皮后，沖洗干凈，先切成厚片，再切成大塊兒，淘洗干凈后，浸泡在水里備用。

⑩：時間到后，等高壓鍋氣放完，再打開鍋蓋（這里一定要注意安全），再從高壓鍋里倒入砂鍋里，放入切好的土豆塊兒，加入適量的食鹽，繼續燉20分鐘~30分鐘（具體時間可以看情況而定，把排骨燉至軟爛，土豆沙面即可，這樣最后用砂鍋燉，更容易掌握排骨和土豆的成熟度，做出來的排骨和土豆口感也更好）。

燉至排骨軟爛，可以輕松地脫骨，土豆吃到嘴里又沙又面，可以說入口即化，再把湯汁舀到碗里，加上適量的開水，喝起來也是非常的不錯，這種做法，我家老公兒子都特別喜歡吃，這樣做出來的排骨、土豆、排骨湯都不放過，每次都是連湯汁都不剩。

【溫馨提示------3要點】

①：排骨不要直接焯水，建議先浸泡一個小時，這樣可以更好地泡出排骨里的血沫和雜質等，同時去腥效果也更好。

②：浸泡好的排骨，涼水下鍋再焯一下水，可以更好的去除血沫，焯好水的排骨，很多人都是直接用涼水沖洗的，其實這是不對的，應該是用熱水沖洗干凈，因為焯好的熱排骨遇到涼水后，很容易出現熱脹冷縮，也就是排骨的肉質縮緊了，這樣就不容易再燉軟爛了。

③：我個人建議，焯好的排骨，先炒一下更香，加入熱水，放入調料盒，然后用高壓鍋燉15分鐘，這樣可以很好的縮短燉排骨的時間，最后等高壓鍋氣跑完后，再全部倒入砂鍋，加入土豆，繼續燉至排骨20~30分鐘，燉至排骨軟爛，土豆沙面即可，這樣吃起來口感更好。

如果您還有其它的土豆燉排骨的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支持。

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