導讀會做美食的媽媽教你——紅燜肉的做法日子，像風鈴，被歲月的風，輕輕吹過，搖曳出清脆的聲響，這一聲聲地響，便是我們走過的故事……暑假來臨除了每天讀書，刷手機，打....

會做美食的媽媽教你——紅燜肉的做法

日子，像風鈴，被歲月的風，輕輕吹過，搖曳出清脆的聲響，這一聲聲地響，便是我們走過的故事……

暑假來臨除了每天讀書，刷手機，打掃衛生之外，我有很多時間去逛早市，買一些食材，為家人做一些美食了。昨天看見五花肉很新鮮，所以，我就買了一些，做了一道紅燒肉，發到朋友圈，好多朋友看到了很有食欲的紅燒肉，向我詢問做法，所以，我今天就出一篇紅燜肉的美食教程，以饗讀者！

紅燜肉的做法

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

中文名稱：紅燒肉

口味：香甜、肥而不膩、美味可口

主要食材

帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生姜，老抽，香葉，鹽，味精

英文名：Bouilli；saut

1.五花肉買回來大塊焯水，放入花椒、大料、桂皮，香葉，姜和蔥段3-5分鐘。

2.煮好的肉切成小塊，蔥姜蒜切碎待用。

3.鍋中下油，直接把冰糖放進去，小火熬制。

4.冰糖熬制到融化變色，就準備下肉，放入肉煸炒，一定小火。這一步很重要！

5.肉塊在鍋內煸炒，炒出少許油脂，肉塊微微變黃后盛出，經過煸炒出油后，不僅口感更好，也不會油膩。

6。翻炒上色后加適量開水，再加生姜片、蔥段、桂皮、八角，其中八角和桂皮少許就好，不要多放。

7.開大火煮開，再調小火燉煮，煮到肉塊熟透，但還不夠軟爛時，加入少量食鹽和生抽，調味和提鮮，撈出蔥段不要。

8.再燉煮一段時間，肉質變得軟爛又入味，就說明燉好了。大約需要燉40～50分鐘。

9.最后開大火翻炒收汁，加入蔥花，這樣紅燒肉就完成了，色香味俱全，特別美味。

記住4個竅門：

1、做紅燒肉時，香料越少反倒越好，這樣可以吃到肉的香味，做好的紅燒肉香味濃。

2、做紅燒肉時，肉塊不要直接燉，除了要焯水，還要煸炒一下，微微出油后，紅燒肉做好不油膩。

3、做紅燒肉時，最好小火慢燉，不要心急，通過慢燉后，肉質才會變得軟糯口感好。

4、做紅燒肉時，不要太早放鹽，最恰當的時機是等到肉塊煮熟放鹽，再燉煮一會兒，這樣做好的紅燒肉又軟爛又入味。

5、紅燜肉里也可以放一些鵪鶉蛋，這樣一起燒，也很好吃。

生活中的美有很多，唯有這人間煙火氣，能溫柔整個世界！唯有熱愛，可抵歲月漫長！把生活調成自己喜歡的頻道，珍藏生活中點點滴滴的感動和絲絲縷縷的幸福！每一縷陽光，都是生活的芬芳，帶上幸福的微笑，擁抱美好的一天吧！