導讀炎熱的夏季，胃口慢慢變差，一餐沒湯水似乎就咽不下飯，特別是餐桌上沒有一道開胃菜時，那一餐不用吃都飽了，其實在夏季，我最喜歡的是吃一碟酸菜，聞著酸酸的味道，食....

炎熱的夏季，胃口慢慢變差，一餐沒湯水似乎就咽不下飯，特別是餐桌上沒有一道開胃菜時，那一餐不用吃都飽了，其實在夏季，我最喜歡的是吃一碟酸菜，聞著酸酸的味道，食欲就來了。

所以今天要給大家分享的這一道菜，也有酸菜的加入哦，很開胃很好吃，如果留少許湯汁在鍋底，我只用湯汁拌飯都能吃多兩碗飯，真的超級美味，做法還特別簡單哦，喜歡的朋友趕緊試試吧！

具體做法步驟如下：

第一步：首先要準備兩塊五花肉，把它洗干凈，我喜歡買稍微肥一點的，因為我比較喜歡吃肥肉，清洗干凈后，再把它切稍微大一點點的小塊

第二步：冷水下鍋，我們來把五花肉焯一下水，加幾塊姜片，再下點料酒，不用蓋鍋蓋，水開后再焯個兩三分鐘，就可以把它撈起來再清洗一下，然后瀝干水分

第三步：再起鍋下油，少許油就行了，然后倒入大概20克冰糖，我們來炒糖色，炒至冰糖融化冒泡就可以了，把豬肉倒進去快速翻炒上糖色，上了糖色后，加入少許的生抽，老抽，翻炒均勻后，倒入清水，把它燒開

第四步：燒開后轉入砂鍋中，蓋上鍋蓋把它燒開，燒開后轉成中小火煲一個小時

第五步：肉煲的差不多時間了，我們把清洗好的酸菜切小塊，再準備一點姜蒜粒，

第六步：鍋中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后，倒入酸菜把它翻炒一下，加入少許的白糖，稍微炒干就可以了，然后把它裝出來

第七步：這個時候，肉也煲的差不多了，現在我們把酸菜倒進去，鋪平，蓋上鍋蓋，繼續煲七八分鐘就可以了

第八步：好了，差不多了，開蓋，把酸菜和肉攪拌一下，然后開大火收汁，不要收太干哦，留點汁拌飯吃，最過癮了

第九步：關火，出鍋，這一道超級下飯的客家酸菜燜肉就做好了，喜歡的朋友試一下，很開胃的哦！

這樣做出來的肉肉，肥而不膩，入口軟綿好吃，帶有酸菜的酸香味，非常開胃，用砂鍋燉的肉營養不流失，口感特別好，而且省煤氣，一舉幾得呀！

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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！