導讀孜然炒雞心是一道簡單的家常小炒，我家兒子特別喜歡吃，每次做一大盤孩子一個人能吃一大半，這道菜雞心鮮嫩味道好又特別下飯，喜歡的朋友可以試著做一下。【主料】：雞....

孜然炒雞心是一道簡單的家常小炒，我家兒子特別喜歡吃，每次做一大盤孩子一個人能吃一大半，這道菜雞心鮮嫩味道好又特別下飯，喜歡的朋友可以試著做一下。

【主料】：雞心

【配料】：蔥、姜、蒜、青椒、孜然粉、白芝麻

【調味料】：料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉、蠔油、雞精、清水

【做法步驟】：

1、買來的雞心處理一下，把里邊的淤血擠出來沖洗干凈，洗好的雞心用刀切一下，不需要完全切開。

2、準備姜切片、大蔥切斜刀段、大蒜也切成片、青椒去籽切成小塊備用。

3、鍋中加水，雞心冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒焯一下水，鍋煮開后撇出浮沫，撈出雞心再用冷水清洗一下備用。

4、再次起鍋放油，放入蔥姜蒜、八角炒出香味，放入雞心，加入生抽、老抽翻炒上色，加入鹽、白糖、五香粉、蠔油、雞精繼續翻炒均勻，加入半碗清水，大火煮開后轉中火煮5分鐘，轉大火收汁，等湯汁快收干時放入孜然粉、熟芝麻、青椒塊翻炒，炒至青椒斷生盛入盤中就可以開動啦。

開胃下飯又好吃的孜然炒雞心就做好了。

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小貼士：

1、雞心清洗的時候一定要把里邊的淤血擠出來沖洗干凈。

2、焯過水的雞心要在用清水沖洗一下，去除里邊沒有清洗干凈的血末。

3、喜歡吃辣的可以在炒的時候再加一點干辣椒進去。