導讀不管你愛不愛做菜，應該都聽說過“橫切牛羊，豎切豬”的說法。很多朋友可能不知道這個說法的具體意思，其實它說的是對生活中常見肉類的正確處理方法。對于牛羊肉，要橫....

不管你愛不愛做菜，應該都聽說過“橫切牛羊，豎切豬”的說法。很多朋友可能不知道這個說法的具體意思，其實它說的是對生活中常見肉類的正確處理方法。對于牛羊肉，要橫著它的肌肉纖維切開，而對于豬肉，則要豎著它的肌肉纖維切開。這是為何呢？我親身試驗后告訴你。

對于肉類的處理方法，目的是肉在烹飪后保證其色香味、口感。而牛羊肉的肌肉韌性較高，只有橫切才能保證口感柔嫩。而豬肉的肌肉則比較松軟，豎切在保證口感的基礎下，還可保證肉不碎散。原來切肉也有大學問，下次別再搞錯了！學會了正確的做法，冬天做一道洋蔥炒羊肉太美味~

洋蔥炒羊肉

配料：

羊肉 200克、洋蔥 一個、食鹽 一茶匙、糖 半茶匙、粗孜然 一茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 一茶匙、料酒 2茶匙

烹飪步驟：

1.羊腿肉洗凈切片

2.生姜切絲

3.用料酒、生抽、粗孜然、孜然粉、鹽、糖腌制20分鐘

4.洋蔥切絲

5.腌制好的羊肉

6.鍋中油燒溫下入羊肉變色

7.撈起過濾油待用

8.鍋中留油加入洋蔥羊肉再次撒入粗孜然、孜然粉快速炒香

9.起鍋

10.擺上香菜完成

烹飪小貼士：

1、羊肉在第一遍下鍋的時候變色就一定要撈起來，可以避免過老。

2、牛羊肉一定要逆著肉的紋理切，這就是說，刀和肉的紋理要呈90度的垂直。而豬肉則要順著肉的紋理切，刀和肉的紋理要呈水平線。

3、羊肉既能御風寒，還可補身體，它對風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿等一切虛狀均有較好的補益效果，非常適宜于冬天食用，故被稱為冬令補品，深受人們的喜愛。《本草綱目》中記載：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

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