導(dǎo)讀大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，一年一度的中秋節(jié)將至，你想好安排什么節(jié)目了嗎？中秋節(jié)又叫團(tuán)圓節(jié)，所以，每逢中秋節(jié)來(lái)臨之際，身處全國(guó)各地的親朋好友都會(huì)回到家鄉(xiāng)，和自....

大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，一年一度的中秋節(jié)將至，你想好安排什么節(jié)目了嗎？中秋節(jié)又叫團(tuán)圓節(jié)，所以，每逢中秋節(jié)來(lái)臨之際，身處全國(guó)各地的親朋好友都會(huì)回到家鄉(xiāng)，和自己的家人團(tuán)聚，分享著彼此的快樂(lè)和幸福。那么，中秋節(jié)必不可缺少的節(jié)目是什么呢？一千個(gè)人有一千種說(shuō)法，我個(gè)人認(rèn)為，最不可缺節(jié)目，是給家人們準(zhǔn)備上一大桌琳瑯滿(mǎn)目的中秋家宴，各種各種的美食美味盡收眼底，大飽口福，豈不快哉。接下來(lái)，我推薦八道適合安排到中秋家宴的美食家常菜，喜歡的朋友，跟我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

辣子雞丁

一.辣子雞丁

食材準(zhǔn)備：

雞腿，干辣椒，蔥姜蒜末，雞蛋，花椒，芝麻。

做法流程：

1.雞腿清洗干凈，瀝干水分，骨肉分離，把雞肉切成小塊，打入一個(gè)雞蛋黃，加淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2.起鍋燒油，油熱下腌制好的雞腿丁油炸，炸至金黃，撈出瀝干油脂備用。

3.鍋中留部分底油，燒熱后下蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，爆香，然后倒入雞腿丁一起翻炒，加入適量食鹽和白糖調(diào)味，翻炒一分鐘，撒上芝麻即可出鍋，香辣過(guò)癮，特別下飯。

辣子雞丁

二.爆炒魷魚(yú)絲

食材準(zhǔn)備：

魷魚(yú)絲，洋蔥片，青紅椒，蔥姜蒜末，干辣椒段，姜片。

做法流程：

1.魷魚(yú)清洗干凈，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，干辣椒爆香，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入魷魚(yú)絲一起翻炒上色。3.再加入適量食鹽，料酒，生抽，蠔油調(diào)味，翻炒一分鐘入味，然后，倒入青紅椒，洋蔥，翻炒至斷生即可出鍋，鮮香美味，特別下飯。

爆炒魷魚(yú)絲

三.紅燒排骨

食材準(zhǔn)備：

排骨，蔥姜末，干辣椒，熟芝麻，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下入幾塊冰糖炒糖色，冰糖融化后，下排骨翻炒上色，再加入適量料酒，生抽，蠔油，老抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻。

3.再加入適量清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，再大火收汁，撒上芝麻即可出鍋，清甜開(kāi)胃，老少皆宜。

紅燒排骨

四.客家辣椒釀

食材準(zhǔn)備：

辣椒，豬肉末，蔥花。

做法流程：

1.豬肉末加入適量蔥花，生抽，蠔油，食鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.再把青椒清洗干凈，去除辣椒籽，再把餡料依次釀入辣椒中。

3.然后起鍋燒油，油熱下辣椒釀?dòng)图澹迤鸹⑵睿偌尤脒m量生抽蠔油和清水，燜煮20分鐘左右即可出鍋，美味可口，開(kāi)胃健脾。

客家辣椒釀

五.辣炒蟶子

食材準(zhǔn)備：

蟶子，洋蔥，青紅椒，干辣椒，蔥姜蒜末，姜片。

做法流程：

1.蟶子提前用鹽水泡30分鐘吐沙，再清洗干凈，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水后撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜末，干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，然后下蟶子一起翻炒均勻，再加入適量食鹽，生抽，蠔油調(diào)味。

3.翻炒入味后，倒入洋蔥和青紅椒，大火翻炒至斷生，即可出鍋，鮮辣美味，開(kāi)胃好吃。

辣炒蟶子

六.板栗紅燒肉

食材準(zhǔn)備：

板栗，鵪鶉蛋，五花肉，桂皮，香葉，八角，蔥姜末，干辣椒。

做法流程：

1.鵪鶉蛋沸水下鍋煮熟，過(guò)涼水剝好裝盤(pán)備用，再把五花肉清洗干凈，切成塊狀裝盤(pán)，然后把，板栗也剝好備用。

2.起鍋燒油，油熱下五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，再倒入蔥姜末，干辣椒爆香，再加入冰糖一起翻炒。

3.炒至冰糖融化，加入適量料酒，生抽，蠔油，老抽，翻炒均勻入味，再加入桂皮香葉八角炒香。

4.再倒入一罐啤酒，大火煮開(kāi)后，放入板栗和鵪鶉蛋，燜煮30分鐘，再大火收汁即可出鍋，香甜美味，肥而不膩。

板栗紅燒肉

七.拍黃瓜

食材準(zhǔn)備：

黃瓜，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.黃瓜清洗干凈，拍一下再切成小段，裝盤(pán)備用。

2.取碗加蒜末，小米辣，熱油爆香，再加入適量生抽，白醋，白糖，香油，攪拌均勻，再倒在黃瓜上，抓拌均勻，腌制30分鐘即可，冷藏一下，味道更佳。

拍黃瓜

八.絲瓜蛋湯

食材準(zhǔn)備：

絲瓜，雞蛋，枸杞子。

做法流程：

1.取碗打入三個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻，再起鍋燒油，油熱下雞蛋油煎，煎熟后盛出備用。

2.絲瓜去皮，清洗干凈，再熱鍋倒入，翻炒半分鐘，再倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)，再倒入煎好的雞蛋。

3.轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘，再撒入枸杞，加入適量食鹽調(diào)味，即可出鍋，鮮香美味，老少皆宜。

絲瓜蛋湯

以上推薦的八道家宴美食，道道開(kāi)胃好吃，老少皆宜，非常適合安排在我們的中秋家宴上。難得一年中秋節(jié)，必須要好好安排自己的家宴，朋友們，學(xué)會(huì)了就做給家人吃吧，肯定個(gè)個(gè)夸你是大廚。關(guān)注邱哥說(shuō)美食，每天更新分享各種美食家常菜。