導讀這幾天正是挖竹筍的時候，我帶上你，你帶上小鏟子，我們挖竹筍去！農村人最擅長的是各種腌菜和泡菜，我家廚房放滿了瓶瓶罐罐。婆婆每年必須做泡椒竹筍和酸豆角，而且放....

這幾天正是挖竹筍的時候，我帶上你，你帶上小鏟子，我們挖竹筍去！

農村人最擅長的是各種腌菜和泡菜，我家廚房放滿了瓶瓶罐罐。婆婆每年必須做泡椒竹筍和酸豆角，而且放到過年，待客的時候都是一掃而光，比什么菜都搶手。每次別人問到秘方時，婆婆都是笑而不語。今天我要偷偷公布婆婆泡椒竹筍的秘訣，其實很簡單。

網絡配圖

材料：泡椒一袋（我們老家袋裝比瓶裝的辣一些）

花椒、生姜、鹽適量（個人喜好）

白醋一瓶、礦泉水（或者涼白開）

剛挖出來的竹筍，網絡配圖

2.重點是泡水的制作：在玻璃瓶中倒入泡椒、花椒、生姜適量，白醋少量，放入竹筍，再撒上鹽（如果放的時間久就多放點鹽，如果一個月左右就吃少放點鹽），最后倒入礦泉水（或者涼白開），放陰涼地方，封存。

注意：1.不要裝太滿，留一點空隙，泡菜在夏季容易發酵，玻璃瓶會爆炸的！??！

2.口要封好，不然容易長白菌。

3.如果想放久一點，就分小瓶裝，一餐一瓶，不會讓其他的竹筍感染。平常吃的，我婆婆用飲料瓶裝，過年用的，就用大壺裝，打開之后就早點吃完，或者送人了，不給它長白菌的機會。

這個方法同樣適用于泡酸豆角！